Pască, rumuńskie ciasto z twarogiem i rodzynkami

Pască, rumuńskie ciasto z twarogiem i rodzynkami, ma kruche ciasto i piecze się je w dwóch okrągłych porcjach. Nadzienie pozostaje miękkie, a wśród rodzynek wyczuwalna jest skórka z cytryny i pomarańczy; dekoracja z ciasta na wierzchu ładnie się rumieni. Ja rozwałkowuję ciasto na grubość prawie jednego centymetra i robię niski brzeg. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 35 minut. Odpoczynek: 70 minut. Łączny czas: 135 minut. Porcje: 12. Około 300 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

50 g masła
250 g mąki
100 g cukru
1/8 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cytryna (starta skórka)
1 pomarańcza (starta skórka)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 jajka
2 łyżki zimnej wody

Na nadzienie

500 g twarogu
100 g cukru
1 jajko
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1 łyżka kaszy manny
50 g rodzynek
50 g czekoladowych groszków

Do posmarowania

1 łyżka miodu
1 łyżka wody

Przygotowanie

1. Wymieszaj masło z mąką, cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, startą skórką z cytryny i pomarańczy oraz wanilią. Dodaj 2 jajka i 2 łyżki zimnej wody, a następnie zagnieć na gładkie ciasto. 2. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na 10 minut. 3. W misce wymieszaj twaróg z cukrem, jajkiem i aromatem waniliowym. Dodaj kaszę mannę, rodzynki i czekoladowe groszki. 4. Podziel ciasto na dwie części. Każdą rozwałkuj na placek o grubości około 1 cm i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Uformuj niski brzeg. 5. Nałóż po połowie nadzienia do każdej formy i wyrównaj. Udekoruj pozostałym ciastem, układając je na krzyż lub w wybrany wzór. 6. Wymieszaj miód z wodą i posmaruj dekorację. Piecz obie pască w temperaturze 180°C przez 35 minut, aż dobrze się zarumienią. 7. Zostaw je w formach na 60 minut, aż ostygną, a potem ostrożnie wyjmij.

Uwagi

Twaróg o drobnych ziarnach rozprowadza się równiej niż gruboziarnisty. Jeśli twaróg wydaje się wilgotny, przełóż go na sitko i zostaw do odsączenia przed przygotowaniem nadzienia. Ścieraj tylko kolorową część skórki z cytryny i pomarańczy; biała warstwa pod spodem może nadać gorzki smak. Jeśli ciasto zmięknie podczas wałkowania, wstaw je ponownie na kilka minut do lodówki. Planuję upiec pască kilka godzin przed podaniem, żeby zdążyła dobrze ostygnąć. Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Czekoladowe groszki można zastąpić 50 g drobno posiekanej czekolady. Ciasto zawiera gluten, a nadzienie nabiał i jajka. Kawałek pasuje do niesłodzonej czarnej herbaty.