Pasca poloneza

Într-un an am ajuns să coc câte o pască în aproape fiecare weekend, iar dintre toate aceasta, pasca poloneză, mi-a plăcut cel mai mult. A fost prima dată când am făcut-o, dar am repetat-o apoi fără ezitare. Are un strat de aluat cu cacao, o umplutură simplă de brânză de vaci cu stafide și un strat subțire de glazură de cacao. Rețeta este preluată de pe blogul Irinei și se face într-o formă rotundă de 24 cm. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: 47 de minute, în total Prima coacere: 12 minute la 180°C A doua coacere: 35 de minute la 180°C Porții: numărul nu este precizat; pasca poate fi porționată după preferință Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: desert de sărbătoare, pască cu brânză și cacao Ingrediente Aluat 150 g făină 75 g zahăr pudră 1 ou 100 g unt sau margarină moale 150 ml lapte 2 plicuri zahăr vanilat 2 linguri cacao 1 plic praf de copt Umplutură 500 g brânză de vaci 2 ouă 150 g zahăr 2 plicuri zahăr vanilat 1 lingură făină 100 g stafide În rețeta originală au fost folosite chiar 3 linguri de făină la umplutură, deoarece aceasta a fost considerată necesară pentru consistența amestecului. Pentru stafide: puțină apă călduță și puțină esență de rom, pentru înmuiere Glazură 3 linguri apă 4 linguri zahăr 3 linguri cacao 1 lingură unt Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Pune oul și zahărul pudră într-un bol și mixează bine, până când amestecul devine omogen. Adaugă untul sau margarina moale și mai mixează puțin. Separat, amestecă făina cu cacaua, zahărul vanilat și praful de copt. Toarnă laptele în amestecul cu ou și omogenizează scurt. Încorporează apoi ingredientele uscate și amestecă până când obții un aluat uniform. 2. Pregătește forma și coace primul strat Tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă de 24 cm. Toarnă aproximativ trei sferturi din aluat în formă și încearcă să distribui o parte din compoziție și spre margini. Introdu forma în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace aluatul timp de 12 minute. În acest interval poți pregăti umplutura de brânză, deoarece aceasta se face repede. 3. Pregătește umplutura Pune brânza de vaci într-un bol și adaugă zahărul, zahărul vanilat și cele două ouă. Mixează până când compoziția devine omogenă. Adaugă făina și stafidele. Dacă folosești stafide înmuiate, ține-le aproximativ 20 de minute în apă călduță cu puțină esență de rom, apoi scurge-le bine înainte de a le pune în umplutură. Amestecă totul până când ingredientele sunt distribuite uniform. În funcție de cât de umedă este brânza, se poate folosi o lingură sau până la trei linguri de făină, așa cum s-a procedat și în rețeta inițială. 4. Asamblează pasca Scoate forma după primele 12 minute de coacere. Toarnă umplutura de brânză peste stratul de aluat copt și nivelează ușor. Pune deasupra restul de aluat și întinde-l cât mai uniform, astfel încât să acopere stratul de brânză. 5. Coace pasca Introdu din nou forma în cuptor și mai coace pasca timp de aproximativ 35 de minute, la 180°C. După ce este gata, scoate forma din cuptor și lasă pasca să se răcorească. Este utilă o formă cu pereți detașabili, deoarece pasca se poate scoate mai ușor fără să fie răsturnată sau apăsată. Transfer-o pe un grătar și îndepărtează hârtia de copt numai după ce s-a răcit complet. 6. Pregătește glazura Când pasca este rece, pune într-un ibric apa, zahărul, cacaua și untul. Așază ibricul pe foc mic și amestecă până când ingredientele se omogenizează. Toarnă glazura peste pască și întinde-o, dacă este nevoie. Decorul poate fi făcut simplu, după preferință. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre aluatul cu cacao și umplutura de brânză de vaci, mai ales pentru că pasca nu este alcătuită doar dintr-un strat gros de brânză. Se feliază frumos după răcire, iar stafidele înmuiate cu esență de rom dau un gust plăcut fără să domine desertul. În plus, aluatul și umplutura se pregătesc fără tehnici complicate. Sfaturi și variații Sfaturi Untul sau margarina trebuie să fie moi, pentru a se combina ușor cu oul și zahărul. Dacă sunt reci și tari, compoziția se omogenizează mai greu. Respectă prima etapă de coacere de 12 minute. Acest strat de aluat trebuie să fie suficient de copt pentru a susține umplutura, dar nu trebuie lăsat prea mult la cuptor înainte de a adăuga brânza. Dacă brânza de vaci este mai umedă, compoziția pentru umplutură poate rămâne prea moale. În acest caz, se poate folosi mai multă făină, până la cantitatea menționată în rețeta originală, adică trei linguri. Stafidele trebuie scurse înainte de a fi puse în umplutură. Altfel, apa rămasă poate subția suplimentar compoziția de brânză. Lasă pasca să se răcească bine înainte să îndepărtezi hârtia și înainte să pui glazura. Când este caldă, se poate desprinde mai greu și se poate rupe la transfer. Înlocuiri Untul poate fi înlocuit cu margarină, exact cum este prevăzut în rețetă. Pentru stafide se poate folosi apă călduță cu puțină esență de rom, așa cum este indicat în varianta originală. Nu este necesar să le adaugi uscate dacă preferi să fie mai moi. Brânza de vaci rămâne baza umpluturii. Cantitatea de făină poate varia între una și trei linguri, în funcție de umiditatea acesteia. Variații Pasca poate fi decorată simplu doar cu glazură de cacao. În rețeta inițială nu este impus un anumit decor, așa că aceasta poate fi lăsată și fără alte adaosuri. Poți distribui glazura pe toată suprafața sau o poți turna în dungi, în funcție de aspectul dorit. Important este ca glazura să fie pusă după răcirea completă a pascăi. Idei de servire Pasca se servește rece, după ce s-a răcit complet. Se poate tăia în felii și se poate pune direct pe platou, fără alte adaosuri. Glazura de cacao este suficientă pentru a completa desertul. Întrebări frecvente Se poate folosi o formă fără pereți detașabili? Da, însă pasca se scoate mai ușor dintr-o formă cu pereți detașabili. Dacă folosești o formă obișnuită, este important să fie bine tapetată cu hârtie de copt și să lași pasca să se răcească înainte de a încerca să o scoți. Cât timp trebuie coaptă pasca? Coacerea se face în două etape: 12 minute pentru primul strat de aluat și încă 35 de minute după adăugarea umpluturii și a restului de aluat. În total, timpul de coacere este de aproximativ 47 de minute, la 180°C. De ce se poate folosi mai multă făină în umplutură? Brânza de vaci poate avea niveluri diferite de umiditate. Dacă este mai apoasă, umplutura va fi mai moale, iar cele trei linguri de făină pot ajuta la obținerea unei compoziții mai consistente. În rețeta originală a fost folosită această cantitate. Când se pune glazura? Glazura se pune numai după ce pasca s-a răcit. Dacă desertul este încă fierbinte, glazura se poate fluidiza prea mult, iar pasca se poate rupe mai ușor la manipulare. Pot să omit stafidele? Sursa rețetei le include, dar dacă nu le preferi, pot fi omise. În acest caz, umplutura rămâne pe bază de brânză de vaci, ouă, zahăr, zahăr vanilat și făină. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de tipul de brânză de vaci, de folosirea untului sau a margarinei și de numărul de felii. Calculul este orientativ pentru o felie dintr-o pască tăiată în 10 porții, cu glazura inclusă. Calorii: aproximativ 340–380 kcal Proteine: aproximativ 11–14 g Carbohidrați: aproximativ 40–45 g Grăsimi: aproximativ 15–19 g Cantitatea de grăsime poate varia destul de mult în funcție de brânza folosită și de alegerea dintre unt și margarină. Stafidele, zahărul din aluat, umplutură și glazură contribuie în principal la cantitatea de carbohidrați. Păstrare și reîncălzire După răcire, pasca se păstrează acoperită, la frigider, deoarece umplutura conține brânză și ouă. Pentru servire, poate fi lăsată puțin la temperatura camerei, cât să nu fie foarte rece. Pasca nu are nevoie să fie reîncălzită și este mai potrivită servită rece sau ușor temperată. Nu este recomandat să încălzești întreaga pască, deoarece glazura se poate înmuia, iar stratul de brânză își poate schimba textura.

Ingrediente

Aluat: 150 g faina
75 g zahar pudra
1 ou
100 g unt/margarina moale
150 ml lapte
2 plicuri zahar vanilat
2 linguri cacao
1 plic praf de copt. Umplutura: 500 g branza de vaci
2 oua
150 g zahar
2 plicuri zahar vanilat
1 lingura faina (eu am pus chiar trei
asa mi s
a parut necesar)
100 g stafide (pe care le
am tinut 20 de minute in apa calduta cu putina esenta de rom
apoi le
am scurs). Glazura: 3 linguri apa
4 linguri zahar
3 linguri cacao
1 lingura unt.

Etichete

pasca poloneza

Categorie: Desert Autor: Raluca G. Vizualizări: 1957 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii