Polonya Paskalya keki

Bir yılda, neredeyse her hafta sonu bir peynirli çörek pişirdim ve bunların arasında en çok Polonya peynirli çöreğini sevdim. İlk defa yaptım ama sonra tereddüt etmeden tekrar yaptım. Kakao ile bir hamur tabakası, kuru üzüm ile basit bir lor peyniri dolgusu ve ince bir kakao glazürü var. Tarif Irina'nın blogundan alındı ve 24 cm çapında yuvarlak bir kalpte yapılıyor. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir Pişirme süresi: toplamda 47 dakika İlk pişirme: 180°C'de 12 dakika İkinci pişirme: 180°C'de 35 dakika Porsiyon: sayı belirtilmemiştir; peynirli çörek isteğe göre dilimlenebilir Zorluk: kolaydan orta Tarif türü: tatlı, peynir ve kakao ile çörek Malzemeler Hamur 150 g un 75 g pudra şekeri 1 yumurta 100 g yumuşak tereyağı veya margarin 150 ml süt 2 paket vanilin şekeri 2 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu Dolgusu 500 g lor peyniri 2 yumurta 150 g şeker 2 paket vanilin şekeri 1 yemek kaşığı un 100 g kuru üzüm Orijinal tarifte, karışımın kıvamı için gerekli olduğu düşünüldüğü için dolguya 3 yemek kaşığı un kullanılmıştır. Kuru üzümler için: biraz ılık su ve biraz rom esansı, ıslatmak için Glazür 3 yemek kaşığı su 4 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı kakao 1 yemek kaşığı tereyağı Hazırlama Yöntemi 1. Hamuru Hazırlayın Bir kasede yumurta ve pudra şekerini koyun ve karışım homojen olana kadar iyice çırpın. Yumuşak tereyağını veya margarini ekleyin ve biraz daha çırpın. Ayrı bir kapta unu kakao, vanilin şekeri ve kabartma tozu ile karıştırın. Sütü yumurta karışımına dökün ve kısa bir süre karıştırın. Ardından kuru malzemeleri ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. 2. Kalıbı Hazırlayın ve İlk Katı Pişirin 24 cm'lik yuvarlak bir kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın. Hamurun yaklaşık üçte ikisini kalıba dökün ve karışımın bir kısmını kenarlara doğru dağıtmaya çalışın. Kalıbı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve hamuru 12 dakika pişirin. Bu süre zarfında peynir dolgusu hazırlayabilirsiniz, çünkü bu hızlı bir şekilde yapılır. 3. Dolguyu Hazırlayın Lor peynirini bir kaseye koyun ve şekeri, vanilin şekerini ve iki yumurtayı ekleyin. Karışım homojen olana kadar çırpın. Unu ve kuru üzümleri ekleyin. Islanmış kuru üzüm kullanıyorsanız, onları ılık su ve biraz rom esansı ile yaklaşık 20 dakika bekletin, ardından dolguya eklemeden önce iyice süzün. Tüm malzemeleri eşit bir şekilde dağıtana kadar karıştırın. Peynirin ne kadar nemli olduğuna bağlı olarak, orijinal tarifte olduğu gibi bir veya üç yemek kaşığı un kullanılabilir. 4. Peynirli Çöreği Birleştirin İlk 12 dakika pişirdikten sonra kalıbı çıkarın. Peynir dolgusunu pişirilmiş hamur katmanının üzerine dökün ve hafifçe düzleştirin. Üzerine kalan hamuru koyun ve peynir katmanını kaplayacak şekilde mümkün olduğunca eşit bir şekilde yaymaya çalışın. 5. Peynirli Çöreği Pişirin Kalıbı tekrar fırına koyun ve peynirli çöreği 180°C'de yaklaşık 35 dakika pişirin. Piştikten sonra kalıbı fırından çıkarın ve peynirli çöreğin soğumasına izin verin. Peynirli çöreği daha kolay çıkarmak için çıkartılabilir kenarları olan bir kalıp kullanmak faydalıdır. Soğuduktan sonra kalıbı bir ızgaraya aktarın ve yağlı kağıdı yalnızca tamamen soğuduktan sonra çıkarın. 6. Glazürü Hazırlayın Peynirli çörek soğuduktan sonra, bir tencerede su, şeker, kakao ve tereyağını koyun. Tencereyi kısık ateşte koyun ve malzemeler homojen hale gelene kadar karıştırın. Glazürü peynirli çöreğin üzerine dökün ve gerekirse yayın. Süsleme basit bir şekilde, isteğe göre yapılabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kakao hamuru ile lor peyniri dolgusunun kombinasyonunu seviyorum, özellikle peynirli çörek sadece kalın bir peynir katmanından oluşmadığı için. Soğuduktan sonra güzel dilimleniyor ve rom esansıyla ıslatılmış kuru üzümler hoş bir tat veriyor, tatlıyı domine etmeden. Ayrıca, hamur ve dolgu karmaşık teknikler olmadan hazırlanıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tereyağı veya margarin yumuşak olmalıdır, böylece yumurta ve şekerle kolayca karışır. Soğuk ve sertlerse, karışımın homojenleşmesi daha zor olur. İlk pişirme aşamasını 12 dakika olarak takip edin. Bu hamur katmanının dolguya dayanacak kadar pişmiş olması gerekir, ancak peynir eklemeden önce fırında çok uzun süre bırakılmamalıdır. Eğer lor peyniri daha nemli ise, dolgu karışımı çok yumuşak kalabilir. Bu durumda, orijinal tarifte belirtildiği gibi üç yemek kaşığına kadar daha fazla un kullanılabilir. Kuru üzümler dolguya eklemeden önce süzülmelidir. Aksi takdirde, kalan su peynir karışımını daha da inceltebilir. Peynirli çöreğin kağıdını çıkarmadan ve glazürü koymadan önce iyice soğumasını bekleyin. Sıcak olduğunda, çıkarmak daha zor olabilir ve taşırken kırılabilir. Yerine Geçme Tereyağı, tarifte belirtildiği gibi margarin ile değiştirilebilir. Kuru üzümler için, orijinal versiyonda belirtildiği gibi, biraz rom esansı ile ılık su kullanılabilir. Eğer daha yumuşak olmasını tercih ederseniz, kuru olarak eklemenize gerek yoktur. Lor peyniri, dolgunun temelini oluşturur. Un miktarı, peynirin nemine bağlı olarak bir ila üç yemek kaşığı arasında değişebilir. Varyasyonlar Peynirli çörek basitçe kakao glazürü ile süslenebilir. Orijinal tarifte belirli bir süsleme zorunlu değildir, bu nedenle başka eklemeler olmadan da bırakılabilir. Glazürü tüm yüzeye yayabilir veya istenen görünüme göre şeritler halinde dökebilirsiniz. Önemli olan, glazürün peynirli çörek tamamen soğuduktan sonra uygulanmasıdır. Servis Fikirleri Peynirli çörek, tamamen soğuduktan sonra soğuk servis edilir. Dilimlenip doğrudan bir tabağa konulabilir, başka eklemelere gerek yoktur. Kakao glazürü, tatlıyı tamamlamak için yeterlidir. Sıkça Sorulan Sorular Çıkarılabilir kenarları olmayan bir kalıp kullanılabilir mi? Evet, ancak peynirli çörek, çıkarılabilir kenarları olan bir kalıptan daha kolay çıkarılır. Eğer normal bir kalıp kullanıyorsanız, iyi bir şekilde yağlı kağıtla kaplanmış olması ve peynirli çöreğin çıkarmaya çalışmadan önce soğumasına izin vermeniz önemlidir. Peynirli çörek ne kadar süre pişmelidir? Pişirme iki aşamada yapılır: ilk hamur katmanı için 12 dakika ve dolgu ve kalan hamur eklendikten sonra 35 dakika daha. Toplam pişirme süresi yaklaşık 47 dakikadır, 180°C'de. Neden dolgu için daha fazla un kullanılabilir? Lor peyniri farklı nem seviyelerine sahip olabilir. Eğer daha suluysa, dolgu daha yumuşak olur ve üç yemek kaşığı un, daha yoğun bir karışım elde etmek için yardımcı olabilir. Orijinal tarifte bu miktar kullanılmıştır. Glazür ne zaman konulmalıdır? Glazür, peynirli çörek soğuduktan sonra konulmalıdır. Eğer tatlı hala sıcaksa, glazür çok sıvı hale gelebilir ve peynirli çörek taşınırken daha kolay kırılabilir. Kuru üzümleri atlayabilir miyim? Tarif kaynağı bunları içeriyor, ancak eğer tercih etmiyorsanız, atlayabilirsiniz. Bu durumda, dolgu lor peyniri, yumurta, şeker, vanilin şekeri ve un ile kalır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve lor peynirinin türüne, tereyağı veya margarin kullanımına ve dilim sayısına bağlıdır. Hesaplama, 10 porsiyona kesilmiş bir peynirli çörek için bir dilim için yönlendirmedir, glazür dahil. Kalori: yaklaşık 340–380 kcal Protein: yaklaşık 11–14 g Karbonhidrat: yaklaşık 40–45 g Yağ: yaklaşık 15–19 g Yağ miktarı, kullanılan peynir ve tereyağı ile margarin arasındaki seçimlere bağlı olarak oldukça değişebilir. Kuru üzümler, hamur, dolgu ve glazürdeki şekerler, esas olarak karbonhidrat miktarına katkıda bulunur. Saklama ve Isıtma Soğuduktan sonra, peynirli çörek, peynir ve yumurta içerdiğinden buzdolabında kapalı olarak saklanmalıdır. Servis için, çok soğuk olmaması için biraz oda sıcaklığında bırakılabilir. Peynirli çörek ısıtılmaya gerek yoktur ve soğuk veya hafif ısıtılmış olarak servis edilmesi daha uygundur. Tüm peynirli çöreği ısıtmak önerilmez, çünkü glazür yumuşayabilir ve peynir katmanının dokusu değişebilir.