Am făcut de multe ori aceste trandafiri din foietaj cu mere, mai ales când rămân cu niște mere care nu se mănâncă. De obicei folosesc un pachet de foietaj din comerț și mă apuc de treabă când am chef de ceva rapid, fără să stau prea mult la cuptor. Îmi place că nu e nevoie de multă precizie și nu ai ce să strici dacă urmezi pașii.
Timp total: aproximativ 40-45 minute (inclusiv răcire)
Porții: 8-10 trandafiri (depinde de cât de mari îi faci)
Dificultate: ușor
Ingrediente
1 pachet foietaj congelat (400-500 g)
2-3 mere mijlocii, cât mai ferme
3 linguri zahăr (pentru sirop)
2 pahare (aprox. 400 ml) apă
1/2 lămâie (zeama)
1/2 linguriță scorțișoară
1 gălbenuș de ou
1-2 linguri zahăr tos (pentru presărat)
zahăr pudră (la final)
(opțional) nucă prăjită sau migdale feliate
Mod de preparare
1. Scoate foietajul din congelator cu 20-30 minute înainte să te apuci, ca să fie ușor de lucrat cu el. Nu îl lăsa să se înmoaie prea tare.
2. Spală merele și taie-le în jumătate. Îndepărtează cotorul și apoi taie fiecare jumătate în felii foarte subțiri, cam 2-3 mm. Nu curăța coaja, arată mai bine la final.
3. Pune pe foc o crăticioară cu apa, zahărul, zeama de lămâie și scorțișoara. Când începe să fiarbă, adaugă feliile de măr. Ține-le 3-5 minute la foc mediu, până devin flexibile, dar nu le lăsa să se fărâmițeze.
4. Scoate cu grijă feliile de măr pe o farfurie, cu o paletă sau spatulă, și lasă-le să se răcească puțin.
5. Întinde foaia de foietaj pe masă. Dacă e rotundă, taie cercuri de 5-6 cm diametru (poți folosi un pahar sau un decupator). Dacă ai foietaj dreptunghiular, taie fâșii lungi de 5-6 cm lățime și 20-25 cm lungime.
6. Pe fiecare bucată de aluat, aranjează feliile de măr ușor suprapuse, cu partea cu coajă spre exterior, cam la 1 cm de marginea de sus a foii.
7. Îndoaie marginea de jos a aluatului peste partea de jos a merelor, cât să le acopere pe jumătate.
8. Rulează strâns de la un capăt la altul. Ține merele la locul lor cu degetele ca să nu alunece. La final obții un „trandafir” compact.
9. Așază fiecare trandafir în tavă pe hârtie de copt, cu partea rulată în sus.
10. Unge trandafirii cu gălbenuș bătut, apoi presară zahăr tos deasupra.
11. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C (program sus-jos, fără ventilație dacă ai opțiunea). Coace 20-25 minute, până se rumenește foietajul. Dacă vezi că se arde deasupra, acoperă ușor cu hârtie de copt spre final.
12. Scoate tava și lasă trandafirii să se răcească complet. Presară zahăr pudră când s-au răcit.
De ce fac rețeta des
Rețeta se face repede, nu necesită ingrediente speciale, iar rezultatul arată bine fără să te chinui cu tehnici complicate. E potrivită când am musafiri sau când vreau ceva dulce cu mere, dar nu am chef de plăcintă. Se pot păstra 1-2 zile și merg de luat la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu umple prea mult foietajul cu mere, altfel se desface la rulare.
- Dacă merele sunt foarte zemoase, scurge-le bine ca să nu ude aluatul.
- Foaia de copt ajută să nu se lipească; nu le pune direct în formă de brioșe, deoarece nu e nevoie.
- Coacerea poate dura diferit, în funcție de cuptor și grosimea aluatului.
Înlocuiri
- Poți folosi și pere tari în loc de mere.
- Zeama de lămâie poate fi înlocuită cu oțet de mere dacă nu ai altceva.
- În loc de zahăr tos poți pune zahăr brun la suprafață.
Variații
- Adaugă nucă mărunțită sau migdale feliate peste mere înainte de a rula, pentru textură.
- Poți adăuga și puțină vanilie sau chiar stafide, dacă vrei un plus de gust.
Idei de servire
- Sunt bune simple, dar merg și cu puțină frișcă sau un glob de înghețată de vanilie.
- Le poți pune pe platou pentru un aspect deosebit la o masă festivă.
- Pot fi servite la ceai sau la cafea.
Întrebări frecvente
1. Pot face trandafirii cu o zi înainte?
Da, dar cel mai bine sunt în ziua în care îi faci. Dacă îi păstrezi, acoperă-i ca să nu se usuce.
2. Se poate folosi foietaj de casă?
Da, dar timpul de lucru va crește și rezultatul va fi mai dens. Foietajul din comerț e mai practic.
3. Ce tip de mere e cel mai potrivit?
Merele ferme, ușor acrișoare (cum ar fi Granny Smith sau Idared) se țin mai bine la fiert și la copt.
4. Dacă nu am cuptor cu ventilație?
Merg și pe cuptorul clasic, doar să nu fie temperatura prea mare ca să nu se ardă la suprafață.
Valori nutriționale (estimativ, per trandafir – pentru 10 bucăți)
Calorii: 110-130 kcal
Carbohidrați: 18-20 g
Grăsimi: 4-5 g
Proteine: 1,5 g
Fibre: 1 g
Majoritatea caloriilor vin din foietaj și zahăr. Dacă adaugi nuci sau migdale, crește aportul de grăsimi și calorii.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la temperatura camerei, acoperiți, până la 2 zile. Pentru a-i reîncălzi, bagă-i la cuptor la 120°C pentru 4-5 minute. Nu îi pune la microunde, pentru că foietajul se înmoaie și devine gumos. Dacă vrei să îi păstrezi mai mult, pot fi congelați copți și apoi reîncălziți direct din congelator la cuptor.
Timp total: aproximativ 40-45 minute (inclusiv răcire)
Porții: 8-10 trandafiri (depinde de cât de mari îi faci)
Dificultate: ușor
Ingrediente
1 pachet foietaj congelat (400-500 g)
2-3 mere mijlocii, cât mai ferme
3 linguri zahăr (pentru sirop)
2 pahare (aprox. 400 ml) apă
1/2 lămâie (zeama)
1/2 linguriță scorțișoară
1 gălbenuș de ou
1-2 linguri zahăr tos (pentru presărat)
zahăr pudră (la final)
(opțional) nucă prăjită sau migdale feliate
Mod de preparare
1. Scoate foietajul din congelator cu 20-30 minute înainte să te apuci, ca să fie ușor de lucrat cu el. Nu îl lăsa să se înmoaie prea tare.
2. Spală merele și taie-le în jumătate. Îndepărtează cotorul și apoi taie fiecare jumătate în felii foarte subțiri, cam 2-3 mm. Nu curăța coaja, arată mai bine la final.
3. Pune pe foc o crăticioară cu apa, zahărul, zeama de lămâie și scorțișoara. Când începe să fiarbă, adaugă feliile de măr. Ține-le 3-5 minute la foc mediu, până devin flexibile, dar nu le lăsa să se fărâmițeze.
4. Scoate cu grijă feliile de măr pe o farfurie, cu o paletă sau spatulă, și lasă-le să se răcească puțin.
5. Întinde foaia de foietaj pe masă. Dacă e rotundă, taie cercuri de 5-6 cm diametru (poți folosi un pahar sau un decupator). Dacă ai foietaj dreptunghiular, taie fâșii lungi de 5-6 cm lățime și 20-25 cm lungime.
6. Pe fiecare bucată de aluat, aranjează feliile de măr ușor suprapuse, cu partea cu coajă spre exterior, cam la 1 cm de marginea de sus a foii.
7. Îndoaie marginea de jos a aluatului peste partea de jos a merelor, cât să le acopere pe jumătate.
8. Rulează strâns de la un capăt la altul. Ține merele la locul lor cu degetele ca să nu alunece. La final obții un „trandafir” compact.
9. Așază fiecare trandafir în tavă pe hârtie de copt, cu partea rulată în sus.
10. Unge trandafirii cu gălbenuș bătut, apoi presară zahăr tos deasupra.
11. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C (program sus-jos, fără ventilație dacă ai opțiunea). Coace 20-25 minute, până se rumenește foietajul. Dacă vezi că se arde deasupra, acoperă ușor cu hârtie de copt spre final.
12. Scoate tava și lasă trandafirii să se răcească complet. Presară zahăr pudră când s-au răcit.
De ce fac rețeta des
Rețeta se face repede, nu necesită ingrediente speciale, iar rezultatul arată bine fără să te chinui cu tehnici complicate. E potrivită când am musafiri sau când vreau ceva dulce cu mere, dar nu am chef de plăcintă. Se pot păstra 1-2 zile și merg de luat la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu umple prea mult foietajul cu mere, altfel se desface la rulare.
- Dacă merele sunt foarte zemoase, scurge-le bine ca să nu ude aluatul.
- Foaia de copt ajută să nu se lipească; nu le pune direct în formă de brioșe, deoarece nu e nevoie.
- Coacerea poate dura diferit, în funcție de cuptor și grosimea aluatului.
Înlocuiri
- Poți folosi și pere tari în loc de mere.
- Zeama de lămâie poate fi înlocuită cu oțet de mere dacă nu ai altceva.
- În loc de zahăr tos poți pune zahăr brun la suprafață.
Variații
- Adaugă nucă mărunțită sau migdale feliate peste mere înainte de a rula, pentru textură.
- Poți adăuga și puțină vanilie sau chiar stafide, dacă vrei un plus de gust.
Idei de servire
- Sunt bune simple, dar merg și cu puțină frișcă sau un glob de înghețată de vanilie.
- Le poți pune pe platou pentru un aspect deosebit la o masă festivă.
- Pot fi servite la ceai sau la cafea.
Întrebări frecvente
1. Pot face trandafirii cu o zi înainte?
Da, dar cel mai bine sunt în ziua în care îi faci. Dacă îi păstrezi, acoperă-i ca să nu se usuce.
2. Se poate folosi foietaj de casă?
Da, dar timpul de lucru va crește și rezultatul va fi mai dens. Foietajul din comerț e mai practic.
3. Ce tip de mere e cel mai potrivit?
Merele ferme, ușor acrișoare (cum ar fi Granny Smith sau Idared) se țin mai bine la fiert și la copt.
4. Dacă nu am cuptor cu ventilație?
Merg și pe cuptorul clasic, doar să nu fie temperatura prea mare ca să nu se ardă la suprafață.
Valori nutriționale (estimativ, per trandafir – pentru 10 bucăți)
Calorii: 110-130 kcal
Carbohidrați: 18-20 g
Grăsimi: 4-5 g
Proteine: 1,5 g
Fibre: 1 g
Majoritatea caloriilor vin din foietaj și zahăr. Dacă adaugi nuci sau migdale, crește aportul de grăsimi și calorii.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la temperatura camerei, acoperiți, până la 2 zile. Pentru a-i reîncălzi, bagă-i la cuptor la 120°C pentru 4-5 minute. Nu îi pune la microunde, pentru că foietajul se înmoaie și devine gumos. Dacă vrei să îi păstrezi mai mult, pot fi congelați copți și apoi reîncălziți direct din congelator la cuptor.