J'ai fait ces roses en pâte feuilletée avec des pommes de nombreuses fois, surtout quand j'ai des pommes qui ne sont pas mangées. J'utilise généralement un paquet de pâte feuilletée du commerce et je me mets au travail quand j'ai envie de quelque chose de rapide, sans passer trop de temps au four. J'aime le fait qu'il n'est pas nécessaire d'être très précis et que l'on ne peut pas se tromper si l'on suit les étapes.
Temps total : environ 40-45 minutes (y compris le refroidissement)
Portions : 8-10 roses (selon la taille que vous leur donnez)
Difficulté : facile
Ingrédients
1 paquet de pâte feuilletée congelée (400-500 g)
2-3 pommes moyennes, aussi fermes que possible
3 cuillères à soupe de sucre (pour le sirop)
2 verres (environ 400 ml) d'eau
1/2 citron (jus)
1/2 cuillère à café de cannelle
1 jaune d'œuf
1-2 cuillères à soupe de sucre granulé (pour saupoudrer)
sucre glace (pour la finition)
(optionnel) noix grillées ou amandes tranchées
Méthode de préparation
1. Sortez la pâte feuilletée du congélateur 20-30 minutes avant de commencer, pour qu'elle soit facile à travailler. Ne la laissez pas trop ramollir.
2. Lavez les pommes et coupez-les en deux. Retirez le cœur, puis coupez chaque moitié en tranches très fines, d'environ 2-3 mm. Ne pelez pas la peau, elle a meilleure apparence à la fin.
3. Mettez une petite casserole sur le feu avec l'eau, le sucre, le jus de citron et la cannelle. Quand ça commence à bouillir, ajoutez les tranches de pomme. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent flexibles, mais ne les laissez pas se défaire.
4. Retirez délicatement les tranches de pomme sur une assiette à l'aide d'une spatule et laissez-les refroidir légèrement.
5. Étalez la feuille de pâte feuilletée sur la table. Si elle est ronde, découpez des cercles de 5-6 cm de diamètre (vous pouvez utiliser un verre ou un emporte-pièce). Si vous avez de la pâte feuilletée rectangulaire, découpez des bandes longues de 5-6 cm de large et 20-25 cm de long.
6. Sur chaque morceau de pâte, disposez les tranches de pomme légèrement superposées, avec la peau vers l'extérieur, à environ 1 cm du bord supérieur de la feuille.
7. Pliez le bord inférieur de la pâte sur la partie inférieure des pommes, juste assez pour les couvrir à moitié.
8. Enroulez serré d'un bout à l'autre. Maintenez les pommes en place avec vos doigts pour qu'elles ne glissent pas. À la fin, vous obtiendrez une "rose" compacte.
9. Placez chaque rose sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, avec le côté enroulé vers le haut.
10. Badigeonnez les roses avec le jaune d'œuf battu, puis saupoudrez de sucre granulé par-dessus.
11. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180°C (chaleur en haut et en bas, sans ventilation si vous avez l'option). Faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Si vous voyez qu'elle brûle sur le dessus, couvrez-la légèrement avec du papier sulfurisé vers la fin.
12. Retirez la plaque et laissez les roses refroidir complètement. Saupoudrez de sucre glace une fois refroidies.
Pourquoi je fais souvent cette recette
La recette est rapide, ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux, et le résultat est beau sans techniques compliquées. Elle est parfaite quand j'ai des invités ou quand je veux quelque chose de sucré avec des pommes, mais que je n'ai pas envie de faire une tarte. Elles peuvent être conservées 1 à 2 jours et sont parfaites à emporter.
Conseils et variations
Conseils
- Ne remplissez pas trop la pâte feuilletée avec des pommes, sinon elle se défera en roulant.
- Si les pommes sont très juteuses, égouttez-les bien pour ne pas humidifier la pâte.
- La plaque de cuisson aide à éviter que ça colle ; ne les mettez pas directement dans un moule à muffins, car ce n'est pas nécessaire.
- Le temps de cuisson peut varier en fonction du four et de l'épaisseur de la pâte.
Substitutions
- Vous pouvez également utiliser des poires fermes à la place des pommes.
- Le jus de citron peut être remplacé par du vinaigre de cidre si vous n'avez rien d'autre.
- Au lieu de sucre granulé, vous pouvez utiliser du sucre brun sur le dessus.
Variations
- Ajoutez des noix hachées ou des amandes tranchées sur les pommes avant de rouler pour une texture.
- Vous pouvez également ajouter un peu de vanille ou même des raisins secs si vous voulez un goût supplémentaire.
Idées de service
- Elles sont bonnes seules, mais elles vont aussi bien avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
- Vous pouvez les placer sur un plateau pour un aspect spécial lors d'une table festive.
- Elles peuvent être servies avec du thé ou du café.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire les roses un jour à l'avance ?
Oui, mais elles sont meilleures le jour où vous les faites. Si vous les conservez, couvrez-les pour ne pas qu'elles se dessèchent.
2. Peut-on utiliser de la pâte feuilletée maison ?
Oui, mais le temps de travail augmentera et le résultat sera plus dense. La pâte feuilletée du commerce est plus pratique.
3. Quel type de pommes est le meilleur ?
Les pommes fermes et légèrement acidulées (comme Granny Smith ou Idared) se tiennent mieux à la cuisson et à la cuisson.
4. Que faire si je n'ai pas de four à convection ?
Elles peuvent également être faites dans un four classique, il suffit de s'assurer que la température n'est pas trop élevée pour qu'elles ne brûlent pas sur le dessus.
Valeurs nutritionnelles (estimées, par rose – pour 10 pièces)
Calories : 110-130 kcal
Glucides : 18-20 g
Graisses : 4-5 g
Protéines : 1,5 g
Fibres : 1 g
La plupart des calories proviennent de la pâte feuilletée et du sucre. Si vous ajoutez des noix ou des amandes, cela augmente l'apport en graisses et en calories.
Conservation et réchauffage
Elles se conservent à température ambiante, couvertes, jusqu'à 2 jours. Pour les réchauffer, mettez-les au four à 120°C pendant 4-5 minutes. Ne les mettez pas au micro-ondes, car la pâte feuilletée va ramollir et devenir caoutchouteuse. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, elles peuvent être congelées cuites et ensuite réchauffées directement du congélateur au four.
Temps total : environ 40-45 minutes (y compris le refroidissement)
Portions : 8-10 roses (selon la taille que vous leur donnez)
Difficulté : facile
Ingrédients
1 paquet de pâte feuilletée congelée (400-500 g)
2-3 pommes moyennes, aussi fermes que possible
3 cuillères à soupe de sucre (pour le sirop)
2 verres (environ 400 ml) d'eau
1/2 citron (jus)
1/2 cuillère à café de cannelle
1 jaune d'œuf
1-2 cuillères à soupe de sucre granulé (pour saupoudrer)
sucre glace (pour la finition)
(optionnel) noix grillées ou amandes tranchées
Méthode de préparation
1. Sortez la pâte feuilletée du congélateur 20-30 minutes avant de commencer, pour qu'elle soit facile à travailler. Ne la laissez pas trop ramollir.
2. Lavez les pommes et coupez-les en deux. Retirez le cœur, puis coupez chaque moitié en tranches très fines, d'environ 2-3 mm. Ne pelez pas la peau, elle a meilleure apparence à la fin.
3. Mettez une petite casserole sur le feu avec l'eau, le sucre, le jus de citron et la cannelle. Quand ça commence à bouillir, ajoutez les tranches de pomme. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent flexibles, mais ne les laissez pas se défaire.
4. Retirez délicatement les tranches de pomme sur une assiette à l'aide d'une spatule et laissez-les refroidir légèrement.
5. Étalez la feuille de pâte feuilletée sur la table. Si elle est ronde, découpez des cercles de 5-6 cm de diamètre (vous pouvez utiliser un verre ou un emporte-pièce). Si vous avez de la pâte feuilletée rectangulaire, découpez des bandes longues de 5-6 cm de large et 20-25 cm de long.
6. Sur chaque morceau de pâte, disposez les tranches de pomme légèrement superposées, avec la peau vers l'extérieur, à environ 1 cm du bord supérieur de la feuille.
7. Pliez le bord inférieur de la pâte sur la partie inférieure des pommes, juste assez pour les couvrir à moitié.
8. Enroulez serré d'un bout à l'autre. Maintenez les pommes en place avec vos doigts pour qu'elles ne glissent pas. À la fin, vous obtiendrez une "rose" compacte.
9. Placez chaque rose sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, avec le côté enroulé vers le haut.
10. Badigeonnez les roses avec le jaune d'œuf battu, puis saupoudrez de sucre granulé par-dessus.
11. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180°C (chaleur en haut et en bas, sans ventilation si vous avez l'option). Faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Si vous voyez qu'elle brûle sur le dessus, couvrez-la légèrement avec du papier sulfurisé vers la fin.
12. Retirez la plaque et laissez les roses refroidir complètement. Saupoudrez de sucre glace une fois refroidies.
Pourquoi je fais souvent cette recette
La recette est rapide, ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux, et le résultat est beau sans techniques compliquées. Elle est parfaite quand j'ai des invités ou quand je veux quelque chose de sucré avec des pommes, mais que je n'ai pas envie de faire une tarte. Elles peuvent être conservées 1 à 2 jours et sont parfaites à emporter.
Conseils et variations
Conseils
- Ne remplissez pas trop la pâte feuilletée avec des pommes, sinon elle se défera en roulant.
- Si les pommes sont très juteuses, égouttez-les bien pour ne pas humidifier la pâte.
- La plaque de cuisson aide à éviter que ça colle ; ne les mettez pas directement dans un moule à muffins, car ce n'est pas nécessaire.
- Le temps de cuisson peut varier en fonction du four et de l'épaisseur de la pâte.
Substitutions
- Vous pouvez également utiliser des poires fermes à la place des pommes.
- Le jus de citron peut être remplacé par du vinaigre de cidre si vous n'avez rien d'autre.
- Au lieu de sucre granulé, vous pouvez utiliser du sucre brun sur le dessus.
Variations
- Ajoutez des noix hachées ou des amandes tranchées sur les pommes avant de rouler pour une texture.
- Vous pouvez également ajouter un peu de vanille ou même des raisins secs si vous voulez un goût supplémentaire.
Idées de service
- Elles sont bonnes seules, mais elles vont aussi bien avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
- Vous pouvez les placer sur un plateau pour un aspect spécial lors d'une table festive.
- Elles peuvent être servies avec du thé ou du café.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire les roses un jour à l'avance ?
Oui, mais elles sont meilleures le jour où vous les faites. Si vous les conservez, couvrez-les pour ne pas qu'elles se dessèchent.
2. Peut-on utiliser de la pâte feuilletée maison ?
Oui, mais le temps de travail augmentera et le résultat sera plus dense. La pâte feuilletée du commerce est plus pratique.
3. Quel type de pommes est le meilleur ?
Les pommes fermes et légèrement acidulées (comme Granny Smith ou Idared) se tiennent mieux à la cuisson et à la cuisson.
4. Que faire si je n'ai pas de four à convection ?
Elles peuvent également être faites dans un four classique, il suffit de s'assurer que la température n'est pas trop élevée pour qu'elles ne brûlent pas sur le dessus.
Valeurs nutritionnelles (estimées, par rose – pour 10 pièces)
Calories : 110-130 kcal
Glucides : 18-20 g
Graisses : 4-5 g
Protéines : 1,5 g
Fibres : 1 g
La plupart des calories proviennent de la pâte feuilletée et du sucre. Si vous ajoutez des noix ou des amandes, cela augmente l'apport en graisses et en calories.
Conservation et réchauffage
Elles se conservent à température ambiante, couvertes, jusqu'à 2 jours. Pour les réchauffer, mettez-les au four à 120°C pendant 4-5 minutes. Ne les mettez pas au micro-ondes, car la pâte feuilletée va ramollir et devenir caoutchouteuse. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, elles peuvent être congelées cuites et ensuite réchauffées directement du congélateur au four.
Ingrédients
un paquet de pâte feuilletée 2-3 pommes 3 cuillères à soupe de sucre 2 verres d'eau cannelle jus de 1/2 citron un jaune d'œuf sucre en poudre