Tort select

Tort Select

Dacă ești în căutarea unui desert care să impresioneze și să răsfețe simțurile, ai ajuns la rețeta perfectă: Tortul Select! Acest tort decadent combină blatul umed de nucă cu două tipuri de creme delicioase, crearea unei experiențe de neuitat în fiecare felie. Fie că îl pregătești pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța după o zi obositoare, acest tort va deveni cu siguranță preferatul tău!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 2 ore (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 12

Ingredientele necesare:

Pentru blat:
- 5 ouă mari
- 10 linguri de zahăr
- 10 linguri de nucă măcinată
- 5 linguri de făină
- 1 lingură de cacao
- 1 praf de copt
- 1 esență de rom

Pentru crema de ciocolată:
- 1 ceșcuță de coniac sau lapte
- 200 g zahăr
- 2 ouă mari
- 2 linguri de cacao
- 1 lingură de ness (cafea solubilă)
- 1 pachet (250 g) de unt

Pentru crema diplomat:
- 3 gălbenușuri
- 8 linguri de zahăr
- 100 ml lapte
- 1 lingură de amidon
- 200 g frișcă
- 1 plic gelatină Dr. Oetker
- Vanilie după gust

Pentru ornare:
- 200-300 g frișcă
- Ciocolată menaj
- 1/2 portocală

Pasul 1: Prepararea blatului

1. Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Pregătește o tavă de tort (diametru de 26 cm) prin tapetarea acesteia cu hârtie de copt sau prin uns cu unt și presărat cu făină.

2. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu 5 linguri de zahăr până obții o spumă fermă și lucioasă. Acest pas este esențial pentru a oferi blatului o textură pufoasă.

3. Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu celelalte 5 linguri de zahăr până devin o compoziție cremoasă și deschisă la culoare.

4. Adaugă nuca măcinată, făina, cacao, esența de rom și praful de copt stins în oțet sau zeamă de lămâie. Amestecă bine.

5. Încorporează cu grijă spuma de albușuri în compoziția de gălbenușuri, folosind o spatulă pentru a menține aerul din albușuri.

6. Toarnă compoziția în tava pregătită și coace timp de aproximativ 45 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lasă blatul să se răcească complet la temperatura camerei.

Pasul 2: Crema de ciocolată

1. Într-un vas pe baie de aburi, bate ouăle întregi cu zahărul. Continuă să amesteci până când compoziția se îngroașă.

2. Adaugă coniacul sau laptele și amestecă bine. Acest pas adaugă un gust delicat și aromat cremei de ciocolată.

3. După ce crema s-a îngroșat, ia-o de pe foc și adaugă cacao și ness. Amestecă până la omogenizare.

4. Lasă crema să se răcească, apoi încorporează untul tăiat cubulețe, amestecând până se topește complet și obții o cremă fină.

Pasul 3: Crema diplomat

1. Într-un alt vas pe baie de aburi, bate gălbenușurile cu zahărul, adaugă laptele fierbinte și amidonul. Continuă să amesteci până când se îngroașă.

2. Lasă crema să se răcească, amestecând din când în când pentru a preveni formarea unei cruste.

3. Adaugă gelatina hidratată conform instrucțiunilor de pe pachet și frișca bătută, amestecând ușor pentru a păstra volumul.

Pasul 4: Asamblarea tortului

1. După ce blatul s-a răcit complet, taie-l în două părți egale.

2. Folosește aceeași tavă în care ai copt blatul, tapetată cu folii de plastic. Așază un strat de blat și însiropează-l cu un sirop din apă și zahăr, dacă dorești.

3. Toarnă jumătate din crema diplomat, apoi așază un alt blat, urmat de crema de ciocolată, și în final ultimul blat.

4. Acoperă cu folie alimentară și lasă tortul la frigider pentru câteva ore (minim 4 ore) pentru a se întări crema.

Pasul 5: Decorarea tortului

1. Odată ce tortul s-a întărit, răstoarnă-l cu grijă pe un platou de servire.

2. Bate frișca rămasă și decorează tortul pe deasupra. Poți realiza diferite forme, dungi sau flori din frișcă, pentru un aspect elegant.

3. Topește ciocolata menaj și folosește-o pentru a decora tortul. O idee interesantă este să creezi forme cu ciocolată topită, cum ar fi spirale sau linii.

4. Tăie portocala în jumătate, apoi în felii subțiri, trece feliile prin miere de albine fierbinte, apoi lasă-le să se răcească. Așază feliile de portocală pe tort pentru un contrast delicios și aromat.

Sfaturi utile:

- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe să prepari tortul pentru a obține cele mai bune rezultate.
- Dacă dorești o variantă fără alcool, poți înlocui coniacul cu lapte sau apă aromatizată cu vanilie.
- Tortul poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile, dar este cel mai bun servit proaspăt.

Beneficii nutriționale:

Acest tort, deși bogat în calorii, oferă și beneficii nutriționale prin ingredientele folosite. Nucile sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, proteine și fibre, iar ciocolata conține antioxidanți. Gălbenușurile de ou oferă vitamine esențiale și minerale. Totuși, consumul moderat este esențial, având în vedere cantitatea de zahăr și unt.

Combinații perfecte:

Tortul Select se potrivește de minune cu o ceașcă de cafea sau cu un ceai aromat. Poți încerca un cappuccino cremos sau un ceai de fructe pentru a completa experiența gustativă.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte tipuri de nucă pentru blat?
Da, poți înlocui nucile cu migdale sau alune, dar asigură-te că le măcinți bine.

2. Cum pot face tortul mai puțin dulce?
Reducerea cantității de zahăr din creme poate ajuta, dar vei pierde din dulceața caracteristică a tortului.

3. Pot pregăti tortul cu o zi înainte?
Da, tortul se păstrează foarte bine la frigider și devine chiar mai gustos pe măsură ce aromele se îmbină.

Sper că ai găsit această rețetă captivantă și că te va inspira să creezi un Tort Select delicios! Fiecare felie este o sărbătoare a gusturilor și a aromelor, așa că nu ezita să te bucuri de fiecare moment petrecut în bucătărie. Bon appétit!