Ausgewählte Torte

Auswahlkuchen

Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das beeindruckt und die Sinne verwöhnt, haben Sie das perfekte Rezept gefunden: den Auswahlkuchen! Dieser dekadente Kuchen kombiniert einen feuchten Nussboden mit zwei Arten von köstlichen Cremes und schafft ein unvergessliches Erlebnis in jedem Stück. Egal, ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur, um sich nach einem anstrengenden Tag zu verwöhnen, dieser Kuchen wird mit Sicherheit zu Ihrem Favoriten!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden (einschließlich Abkühlzeit)
Anzahl der Portionen: 12

Benötigte Zutaten:

Für den Boden:
- 5 große Eier
- 10 Esslöffel Zucker
- 10 Esslöffel gemahlene Walnüsse
- 5 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Kakao
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Rum-Aroma

Für die Schokoladencreme:
- 1 Tasse Brandy oder Milch
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 2 Esslöffel Kakao
- 1 Esslöffel Instantkaffee
- 1 Paket (250 g) Butter

Für die Diplomatcreme:
- 3 Eigelb
- 8 Esslöffel Zucker
- 100 ml Milch
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Gelatine Dr. Oetker
- Vanille nach Geschmack

Zur Dekoration:
- 200-300 g Schlagsahne
- Kochschokolade
- 1/2 Orange

Schritt 1: Vorbereitung des Bodens

1. Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Bereiten Sie eine Kuchenform (26 cm Durchmesser) vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße mit 5 Esslöffeln Zucker, bis Sie ein festes und glänzendes Baiser erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Boden eine luftige Textur zu verleihen.

3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit den restlichen 5 Esslöffeln Zucker schlagen, bis die Mischung cremig und hell wird.

4. Fügen Sie die gemahlenen Walnüsse, das Mehl, den Kakao, das Rum-Aroma und das Backpulver, das in Essig oder Zitronensaft gelöst ist, hinzu. Gut vermengen.

5. Falten Sie vorsichtig das Baiser unter die Eigelbmasse, indem Sie einen Spatel verwenden, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten.

6. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie sie etwa 45 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie den Boden vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 2: Schokoladencreme

1. In einem Wasserbad die ganzen Eier mit dem Zucker schlagen. Weiter rühren, bis die Mischung eindickt.

2. Fügen Sie den Brandy oder die Milch hinzu und gut vermengen. Dieser Schritt verleiht der Schokoladencreme einen zarten und aromatischen Geschmack.

3. Sobald die Creme eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie Kakao und Instantkaffee hinzu. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

4. Lassen Sie die Creme abkühlen, und fügen Sie dann die in Würfel geschnittene Butter hinzu, während Sie rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und eine glatte Creme entsteht.

Schritt 3: Diplomatcreme

1. In einem anderen Wasserbad die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, heißen Milch und Speisestärke hinzufügen. Weiter rühren, bis die Mischung eindickt.

2. Lassen Sie die Creme abkühlen und rühren Sie gelegentlich um, um die Bildung einer Kruste zu vermeiden.

3. Fügen Sie die gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hydratisierte Gelatine und die geschlagene Sahne hinzu, und rühren Sie vorsichtig um, um das Volumen zu erhalten.

Schritt 4: Zusammensetzen des Kuchens

1. Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei gleich große Teile.

2. Verwenden Sie dieselbe Form, in der Sie den Boden gebacken haben, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist. Legen Sie eine Schicht Boden hinein und tränken Sie sie, wenn gewünscht, mit einem Sirup aus Wasser und Zucker.

3. Gießen Sie die Hälfte der Diplomatcreme hinein, dann eine weitere Schicht Boden, gefolgt von der Schokoladencreme und schließlich der letzten Schicht Boden.

4. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für einige Stunden (mindestens 4 Stunden) in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

Schritt 5: Dekorieren des Kuchens

1. Sobald der Kuchen fest geworden ist, stürzen Sie ihn vorsichtig auf eine Servierplatte.

2. Schlagen Sie die restliche Sahne und dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens. Sie können verschiedene Formen, Streifen oder Blumen aus der Sahne kreieren, um ein elegantes Aussehen zu erzielen.

3. Schmelzen Sie die Kochschokolade und verwenden Sie sie zur Dekoration des Kuchens. Eine interessante Idee ist es, Formen mit der geschmolzenen Schokolade zu kreieren, wie Spiralen oder Linien.

4. Schneiden Sie die Orange in zwei Hälften und dann in dünne Scheiben, tauchen Sie die Scheiben in heißen Honig und lassen Sie sie abkühlen. Legen Sie die Orangenscheiben auf den Kuchen für einen köstlichen und aromatischen Kontrast.

Nützliche Tipps:

- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung des Kuchens beginnen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Wenn Sie eine alkoholfreie Version wünschen, können Sie den Brandy durch Milch oder mit Vanille aromatisiertes Wasser ersetzen.
- Der Kuchen kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt aber am besten frisch serviert.

Nährstoffvorteile:

Dieser Kuchen, obwohl kalorienreich, bietet auch ernährungsphysiologische Vorteile durch die verwendeten Zutaten. Nüsse sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe, während Schokolade Antioxidantien enthält. Die Eigelbe liefern essentielle Vitamine und Mineralien. Dennoch ist Mäßigung wichtig, angesichts der Menge an Zucker und Butter.

Perfekte Kombinationen:

Der Auswahlkuchen passt wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder einem aromatisierten Tee. Sie können einen cremigen Cappuccino oder einen Früchtetee probieren, um das Geschmackserlebnis abzurunden.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Nüsse für den Boden verwenden?
Ja, Sie können die Walnüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut mahlen.

2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?
Die Reduzierung der Zuckermenge in den Cremes kann helfen, aber Sie verlieren die charakteristische Süße des Kuchens.

3. Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, der Kuchen hält sich sehr gut im Kühlschrank und wird sogar noch schmackhafter, je mehr die Aromen verschmelzen.

Ich hoffe, Sie finden dieses Rezept fesselnd und dass es Sie inspiriert, einen köstlichen Auswahlkuchen zu kreieren! Jede Scheibe ist eine Feier der Aromen und Düfte, also zögern Sie nicht, jeden Moment in der Küche zu genießen. Guten Appetit!