चुना हुआ केक

सेलेक्ट केक

यदि आप एक ऐसा मिठाई खोज रहे हैं जो प्रभावशाली हो और इंद्रियों को लाड़ प्यार करे, तो आप सही नुस्खे पर पहुंचे हैं: सेलेक्ट केक! यह विलासिता वाला केक गीले अखरोट के बेस को दो प्रकार की स्वादिष्ट क्रीम के साथ जोड़ता है, हर एक स्लाइस में एक अविस्मरणीय अनुभव पैदा करता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस एक थकाऊ दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 2 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- 10 चम्मच चीनी
- 10 चम्मच पिसा हुआ अखरोट
- 5 चम्मच आटा
- 1 चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच रम की सुगंध

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 1 कप कॉन्यैक या दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 2 बड़े अंडे
- 2 चम्मच कोको
- 1 चम्मच नेस (घुलनशील कॉफी)
- 1 पैकेट (250 ग्राम) मक्खन

डिप्लोमैट क्रीम के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 8 चम्मच चीनी
- 100 मिली दूध
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 200 ग्राम व्हिप क्रीम
- 1 पैकेट डॉ. ओटकर जिलेटिन
- स्वादानुसार वनीला

सजावट के लिए:
- 200-300 ग्राम व्हिप क्रीम
- खाने की चॉकलेट
- 1/2 संतरा

चरण 1: बेस तैयार करना

1. पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 26 सेमी व्यास के केक पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या मक्खन से ग्रीस करें और आटे से छिड़कें।

2. अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को 5 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ और चमकदार फोम न बन जाए। यह कदम बेस को फूला हुआ बनावट देने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को बाकी 5 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी और हल्की रंग की न हो जाए।

4. पिसा हुआ अखरोट, आटा, कोको, रम की सुगंध और सिरके या नींबू के रस में घुला हुआ बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

5. धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग के फोम को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएँ, एक स्पैटुला का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग में हवा को बनाए रखने के लिए।

6. मिश्रण को तैयार पैन में डालें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। बेस को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें।

चरण 2: चॉकलेट क्रीम

1. एक बर्तन में डबल बॉयलर पर, पूरे अंडों को चीनी के साथ फेंटें। जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए तब तक मिलाते रहें।

2. कॉन्यैक या दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह कदम चॉकलेट क्रीम में एक नाजुक और सुगंधित स्वाद जोड़ता है।

3. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और कोको और नेस डालें। मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएँ।

4. क्रीम को ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को मिलाएँ, जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए और एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें।

चरण 3: डिप्लोमैट क्रीम

1. एक अन्य बर्तन में डबल बॉयलर पर, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, गर्म दूध और कॉर्नस्टार्च डालें। जब तक यह गाढ़ा न हो जाए तब तक मिलाते रहें।

2. क्रीम को ठंडा होने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि एक परत न बने।

3. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेटेड जिलेटिन और व्हिप क्रीम डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि वॉल्यूम बना रहे।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. जब बेस पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काट लें।

2. उसी पैन का उपयोग करें जिसमें आपने बेस को बेक किया है, इसे प्लास्टिक रैप से लाइन करें। एक बेस की परत रखें और यदि चाहें तो इसे पानी और चीनी के सिरप से भिगो दें।

3. डिप्लोमैट क्रीम का आधा डालें, फिर एक और बेस की परत रखें, उसके बाद चॉकलेट क्रीम, और अंत में अंतिम बेस की परत।

4. प्लास्टिक रैप से ढक दें और केक को कुछ घंटों (कम से कम 4 घंटे) के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए।

चरण 5: केक को सजाना

1. जब केक सेट हो जाए, तो इसे सावधानी से एक सर्विंग प्लेट पर पलट दें।

2. बचे हुए व्हिप क्रीम को फेंटें और केक के ऊपर सजाएँ। आप व्हिप क्रीम से विभिन्न आकार, धारियाँ या फूल बना सकते हैं, जिससे एक सुंदर रूप प्राप्त होगा।

3. खाने की चॉकलेट को पिघलाएँ और इसका उपयोग केक को सजाने के लिए करें। पिघली हुई चॉकलेट से आकार बनाना, जैसे स्पाइरल या रेखाएँ, एक दिलचस्प विचार है।

4. संतरे को आधा काटें, फिर पतले स्लाइस में काटें, स्लाइस को गर्म शहद में डालें, फिर उन्हें ठंडा होने दें। संतरे के स्लाइस को केक पर रखें ताकि एक स्वादिष्ट और सुगंधित कंट्रास्ट बने।

उपयोगी टिप्स:

- सुनिश्चित करें कि केक बनाने से पहले सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सकें।
- यदि आप शराब रहित संस्करण चाहते हैं, तो आप कॉन्यैक को दूध या वनीला फ्लेवर्ड पानी से बदल सकते हैं।
- केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा परोसना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक, हालांकि कैलोरी में समृद्ध है, उपयोग की गई सामग्री के माध्यम से पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। अंडे की जर्दियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। हालांकि, चीनी और मक्खन की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, सीमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।

परफेक्ट कॉम्बिनेशन:

सेलेक्ट केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप स्वाद के अनुभव को पूरा करने के लिए क्रीमी कैपुचीनो या फल की चाय का प्रयास कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बेस के लिए अन्य प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अखरोट को बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से पीस लें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करने से मदद मिल सकती है, लेकिन आप केक की विशिष्ट मिठास खो देंगे।

3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रिज में बहुत अच्छी तरह से रखा जा सकता है और जैसे-जैसे फ्लेवर्स मिलते हैं, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

उम्मीद है कि आप इस नुस्खे को आकर्षक पाएंगे और यह आपको एक स्वादिष्ट सेलेक्ट केक बनाने के लिए प्रेरित करेगा! हर एक स्लाइस स्वाद और सुगंध का उत्सव है, इसलिए रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लेने में संकोच न करें। बोन एपेटिट!