Când am făcut tortul Rudolf prima dată, nu m-am complicat prea tare cu forme speciale, dar rezultatul chiar a meritat. E unul dintre acele torturi cu două blaturi, cremă simplă de vanilie și decor din martipan. Blaturile se coc separat, în forme rotunde de dimensiuni diferite, și apoi se decupează puțin pentru a obține „capul” lui Rudolf. Combinația de vanilie, nucă și portocală confiată aduce gustul clar în prim-plan.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore, în funcție de cât de repede lucrezi cu blaturile și decorul
Timp de preparare: 45-60 minute
Timp de coacere: 50-60 minute în total (blaturile se coc separat)
Porții: 12-16 felii, depinde cât de mare tai
Dificultate: mediu, mai ales la partea de asamblare și decor
Tip rețetă: tort festiv, pentru Crăciun sau alte ocazii
Ingrediente
Pentru blaturi:
- 8 ouă
- 8 linguri zahăr
- 8 linguri făină
- 1 plic zahăr vanilat
- 6 ouă
- 6 linguri zahăr
- 6 linguri făină
- 1 plic zahăr vanilat
Pentru umplutură și decor:
- 2 creme de vanilie pentru prăjituri (la plic, pregătite conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
- coajă de portocală confiată
- miez de nucă măcinată
- martipan pentru decor (ideal în nuanță maro)
Mod de preparare
1. Prepară primul blat. Într-un bol mare, bate 8 ouă cu 8 linguri zahăr până se deschid la culoare și capătă volum, apoi adaugă 8 linguri de făină și 1 plic de zahăr vanilat. Amestecă încet să nu pierzi aerul din compoziție.
2. Toarnă aluatul într-o formă rotundă tapetată cu hârtie de copt (folosesc una cu diametru mai mare, dacă ai la dispoziție).
3. Coace blatul la cuptor, la temperatură medie, până trece testul cu scobitoarea. Lasă-l la răcit complet înainte de a-l tăia.
4. Prepară al doilea blat. Procedează la fel ca la primul, dar folosește 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină și restul de zahăr vanilat. Coace-l într-o formă rotundă puțin mai mică, tot tapetată cu hârtie de copt. Răcește-l complet.
5. După ce ambele blaturi s-au răcit, taie-le pe fiecare în două straturi egale, obținând astfel patru foi în total.
6. Pregătește crema de vanilie, folosind două creme pentru prăjituri la plic, conform indicațiilor de pe ambalaj. Dacă vrei, poți folosi și o cremă de casă, dar în varianta de bază se folosește crema instant.
7. Asamblează tortul. Fiecare strat de blat se însiropează ușor, fără să devină prea umed. Întinde crema de vanilie între straturi, presară coajă de portocală confiată și nucă măcinată, apoi adaugă următorul strat de blat. Continuă așa până termini toate straturile.
8. Aranjează blaturile astfel încât, după asamblare și decupare, să formeze capul lui Rudolf. Blatul mai mare va fi baza, iar cel mic poate fi așezat pentru a sugera partea superioară sau botul. Decupează după ochi dacă vrei să îi dai o formă mai clară.
9. Îmbracă tortul în martipan maro, întinzându-l uniform peste toată suprafața. Modelează din resturile de martipan detaliile: nasul, urechile, gura. Le lipești cu puțină apă dacă e nevoie.
De ce fac rețeta des
O prepar pentru că nu necesită ingrediente greu de găsit, iar blaturile sunt simple. Poți ajusta umplutura, iar aspectul final e potrivit pentru sărbători, mai ales pentru copii. Se păstrează destul de bine, iar crema de vanilie merge cu multe alte adaosuri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Bate ouăle suficient, ca să obții blaturi aerate.
- Lasă blaturile să se răcească complet înainte să le tai, altfel se fărâmițează.
- Martipanul se întinde mai ușor dacă îl încălzești puțin în palme.
Înlocuiri
- Dacă nu găsești martipan maro, colorează-l cu cacao.
- Crema de vanilie la plic poate fi înlocuită cu o cremă de casă, dacă ai timp.
Variații
- Poți folosi și alte fructe confiate sau alune în loc de nucă.
- Pentru decor, poți desena detalii cu ciocolată topită în loc de martipan colorat.
Idei de servire
Se taie felii destul de late, fiind un tort înalt. Merge servit la petreceri de copii sau la masa de Crăciun, ca piesă centrală.
Întrebări frecvente
Blaturile se pot coace în avans?
Da, pot fi coapte cu o zi înainte și păstrate la rece, bine învelite.
Crema trebuie să fie tare sau moale pentru asamblare?
E bine să fie mai fermă, ca să nu alunece straturile la montare.
Cum decupez ca să obțin forma lui Rudolf?
Poți folosi un cuțit lung și subțire pentru a rotunji marginile și a contura botul și urechile, după preferință. Nu trebuie să fie perfect simetric.
Tortul se poate congela?
Nu recomand, pentru că martipanul și fructele confiate nu se comportă prea bine la congelare.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie (aprox. 100 g) are între 250-350 kcal, în funcție de câtă cremă și nucă folosești la interior. Conține carbohidrați (din blaturi și cremă), proteine (ouă), grăsimi (nucă și ouă), zahăr (blat, cremă, martipan). Proporția exactă depinde de cât de gros întinzi crema și de cât martipan folosești. Estimare pentru 100 g: 9 g proteine, 38 g carbohidrați, 10-13 g grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea. Se servește direct de la rece sau, dacă vrei, îl poți lăsa la temperatura camerei 20-30 minute înainte de tăiere. Dacă martipanul se usucă la suprafață, acoperă-l cu folie alimentară.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore, în funcție de cât de repede lucrezi cu blaturile și decorul
Timp de preparare: 45-60 minute
Timp de coacere: 50-60 minute în total (blaturile se coc separat)
Porții: 12-16 felii, depinde cât de mare tai
Dificultate: mediu, mai ales la partea de asamblare și decor
Tip rețetă: tort festiv, pentru Crăciun sau alte ocazii
Ingrediente
Pentru blaturi:
- 8 ouă
- 8 linguri zahăr
- 8 linguri făină
- 1 plic zahăr vanilat
- 6 ouă
- 6 linguri zahăr
- 6 linguri făină
- 1 plic zahăr vanilat
Pentru umplutură și decor:
- 2 creme de vanilie pentru prăjituri (la plic, pregătite conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
- coajă de portocală confiată
- miez de nucă măcinată
- martipan pentru decor (ideal în nuanță maro)
Mod de preparare
1. Prepară primul blat. Într-un bol mare, bate 8 ouă cu 8 linguri zahăr până se deschid la culoare și capătă volum, apoi adaugă 8 linguri de făină și 1 plic de zahăr vanilat. Amestecă încet să nu pierzi aerul din compoziție.
2. Toarnă aluatul într-o formă rotundă tapetată cu hârtie de copt (folosesc una cu diametru mai mare, dacă ai la dispoziție).
3. Coace blatul la cuptor, la temperatură medie, până trece testul cu scobitoarea. Lasă-l la răcit complet înainte de a-l tăia.
4. Prepară al doilea blat. Procedează la fel ca la primul, dar folosește 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină și restul de zahăr vanilat. Coace-l într-o formă rotundă puțin mai mică, tot tapetată cu hârtie de copt. Răcește-l complet.
5. După ce ambele blaturi s-au răcit, taie-le pe fiecare în două straturi egale, obținând astfel patru foi în total.
6. Pregătește crema de vanilie, folosind două creme pentru prăjituri la plic, conform indicațiilor de pe ambalaj. Dacă vrei, poți folosi și o cremă de casă, dar în varianta de bază se folosește crema instant.
7. Asamblează tortul. Fiecare strat de blat se însiropează ușor, fără să devină prea umed. Întinde crema de vanilie între straturi, presară coajă de portocală confiată și nucă măcinată, apoi adaugă următorul strat de blat. Continuă așa până termini toate straturile.
8. Aranjează blaturile astfel încât, după asamblare și decupare, să formeze capul lui Rudolf. Blatul mai mare va fi baza, iar cel mic poate fi așezat pentru a sugera partea superioară sau botul. Decupează după ochi dacă vrei să îi dai o formă mai clară.
9. Îmbracă tortul în martipan maro, întinzându-l uniform peste toată suprafața. Modelează din resturile de martipan detaliile: nasul, urechile, gura. Le lipești cu puțină apă dacă e nevoie.
De ce fac rețeta des
O prepar pentru că nu necesită ingrediente greu de găsit, iar blaturile sunt simple. Poți ajusta umplutura, iar aspectul final e potrivit pentru sărbători, mai ales pentru copii. Se păstrează destul de bine, iar crema de vanilie merge cu multe alte adaosuri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Bate ouăle suficient, ca să obții blaturi aerate.
- Lasă blaturile să se răcească complet înainte să le tai, altfel se fărâmițează.
- Martipanul se întinde mai ușor dacă îl încălzești puțin în palme.
Înlocuiri
- Dacă nu găsești martipan maro, colorează-l cu cacao.
- Crema de vanilie la plic poate fi înlocuită cu o cremă de casă, dacă ai timp.
Variații
- Poți folosi și alte fructe confiate sau alune în loc de nucă.
- Pentru decor, poți desena detalii cu ciocolată topită în loc de martipan colorat.
Idei de servire
Se taie felii destul de late, fiind un tort înalt. Merge servit la petreceri de copii sau la masa de Crăciun, ca piesă centrală.
Întrebări frecvente
Blaturile se pot coace în avans?
Da, pot fi coapte cu o zi înainte și păstrate la rece, bine învelite.
Crema trebuie să fie tare sau moale pentru asamblare?
E bine să fie mai fermă, ca să nu alunece straturile la montare.
Cum decupez ca să obțin forma lui Rudolf?
Poți folosi un cuțit lung și subțire pentru a rotunji marginile și a contura botul și urechile, după preferință. Nu trebuie să fie perfect simetric.
Tortul se poate congela?
Nu recomand, pentru că martipanul și fructele confiate nu se comportă prea bine la congelare.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie (aprox. 100 g) are între 250-350 kcal, în funcție de câtă cremă și nucă folosești la interior. Conține carbohidrați (din blaturi și cremă), proteine (ouă), grăsimi (nucă și ouă), zahăr (blat, cremă, martipan). Proporția exactă depinde de cât de gros întinzi crema și de cât martipan folosești. Estimare pentru 100 g: 9 g proteine, 38 g carbohidrați, 10-13 g grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea. Se servește direct de la rece sau, dacă vrei, îl poți lăsa la temperatura camerei 20-30 minute înainte de tăiere. Dacă martipanul se usucă la suprafață, acoperă-l cu folie alimentară.