Tort de capsuni cu crema de branza

Tort de căpșuni cu cremă de brânză – O delicatesă răcoritoare

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 25 de minute
Timp total: 3 ore (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 8

Cine nu iubește un tort răcoritor, plin de arome fresh de căpșuni? Această rețetă nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar îți va aduce și o bucurie inegalabilă în fiecare felie. Tortul de căpșuni cu cremă de brânză este o alegere perfectă pentru zilele călduroase de vară, dar și pentru ocazii speciale. Gustul dulce-acrișor și textura sa cremoasă fac din acest desert un favorit pentru toată familia.

Un pic de istorie

Tortul de căpșuni cu cremă de brânză își are originile în tradițiile culinare care îmbină fructele proaspete cu brânzeturi delicioase. Aceste combinații au fost apreciate de-a lungul timpului, iar popularitatea lor a crescut odată cu descoperirea metodelor de coacere și a îmbunătățirii tehnicilor de preparare. Astfel, astăzi, acest tort reușește să fie un simbol al rafinamentului și al prospețimii.

Ingrediente

*Pentru blat:*
- 2 ouă
- 2 linguri de făină
- 2 linguri de zahăr
- 1/2 plic praf de copt
- 1 plic zahăr vanilat

*Pentru cremă:*
- 650 g căpșuni (proaspete sau congelate, dar cele proaspete sunt cele mai delicioase)
- 1 plic de gelatină albă
- 60 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 200 g brânză fină de vaci
- 200 g smântână dulce
- 100 ml lapte
- 200 g frișcă (de preferat, proaspăt bătută)
- 100 g gem de căpșuni
- 1 plic Tort Gelee roșu (opțional, pentru un aspect strălucitor)

Detalii despre ingrediente

- Căpșunile sunt bogate în vitamina C și antioxidanți, fiind benefice pentru sistemul imunitar.
- Brânza de vaci contribuie la un aport ridicat de proteine, fiind o opțiune sănătoasă în preparatele dulci.
- Gelatina ajută la stabilizarea cremei, oferind o textură cremoasă și aerisită.

Tehnica de preparare pas cu pas

1. Prepararea blatului: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Separă cele două ouă, punând albușurile într-un bol și gălbenușurile într-altul. Folosind un mixer, bate albușurile cu zahărul până obții o spumă fermă. Adaugă treptat făina amestecată cu praful de copt, având grijă să amesteci ușor cu o spatulă, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

2. Coacerea blatului: Toarnă compoziția într-o tavă de tort cu diametrul de 24 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace timp de 20-25 de minute sau până când blatul este auriu și trece testul cu scobitoarea. După coacere, lasă-l să se răcească.

3. Prepararea cremei: În timp ce blatul se răcește, pune gelatina la înmuiat conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-un vas, încălzește zahărul și laptele, adăugând zahărul vanilat, până când zahărul se dizolvă complet. Ia vasul de pe foc și adaugă gelatina, amestecând bine.

4. Crema de brânză: Într-un alt bol, amestecă brânza de vaci cu smântâna și puțin zahăr. Prepară un piure din 100 g de căpșuni și adaugă-l la amestecul de brânză. Toarnă apoi amestecul de lapte cu gelatina și omogenizează bine.

5. Incorporarea căpșunilor: Taie restul de căpșuni mărunt. Când crema începe să se întărească, încorporează jumătate din frișca bătută și căpșunile tăiate, amestecând ușor.

6. Asamblarea tortului: Pune blatul răcit pe un platou. Întinde gemul de căpșuni peste el, apoi transferă blatul în forma de tort, tapetată cu folie transparentă. Toarnă crema de brânză peste blat și nivelează. Lasă tortul la frigider pentru câteva ore, până când crema se întărește.

7. Servirea: După ce tortul s-a întărit, scoate-l din frigider și decorează-l cu frișcă, căpșuni proaspete și Tort Gelee roșu pentru un efect spectaculos.

Sfaturi utile

- Folosește căpșuni bine coapte pentru un gust mai intens. Poți adăuga și câteva frunze de mentă pentru o notă de prospețime.
- Dacă vrei să îmbogățești aroma, poți adăuga un strop de suc de lămâie în crema de brânză.
- Tortul se poate păstra în frigider până la 3 zile, dar este cel mai bun consumat după 1-2 zile, când aromele s-au îmbinat perfect.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte fructe? Da, această rețetă este versatilă! Poți înlocui căpșunile cu zmeură, afine sau piersici, în funcție de preferințe.

2. Ce pot face pentru a-l face mai puțin dulce? Reduce cantitatea de zahăr din cremă și folosește gem de căpșuni fără zahăr adăugat.

3. Cum pot face tortul fără gluten? Înlocuiește făina cu o variantă fără gluten, cum ar fi făina de migdale sau făina de orez.

Combinații delicioase

Acest tort se potrivește perfect cu un pahar de limonadă rece sau cu un ceai de fructe aromat. Poți încerca și cu un vin alb dulce, care va accentua aromele delicate ale căpșunilor.

Închei cu o notă personală: acest tort de căpșuni cu cremă de brânză a fost preparat pentru prima dată la o aniversare de familie, iar bucuria de a-l savura împreună a rămas întipărită în amintirile noastre. Sper să aducă aceeași fericire și în casa ta!

Să ai spor la gătit și poftă bună!