Torta di fragole con crema di formaggio

Torta di fragole con crema di formaggio – Una delizia rinfrescante

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 3 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 8

Chi non ama una torta rinfrescante, piena di sapori freschi di fragole? Questa ricetta non solo delizierà le tue papille gustative, ma ti porterà anche una gioia ineguagliabile in ogni fetta. La torta di fragole con crema di formaggio è una scelta perfetta per le calde giornate estive, ma anche per occasioni speciali. Il suo sapore dolce-acidulo e la sua consistenza cremosa la rendono un dessert preferito per tutta la famiglia.

Un po' di storia

La torta di fragole con crema di formaggio ha le sue origini nelle tradizioni culinarie che combinano frutta fresca con formaggi deliziosi. Queste combinazioni sono state apprezzate nel tempo e la loro popolarità è aumentata con la scoperta di metodi di cottura e il miglioramento delle tecniche di preparazione. Così, oggi, questa torta riesce a essere un simbolo di raffinatezza e freschezza.

Ingredienti

*Per la base:*
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 1 bustina di zucchero vanigliato

*Per la crema:*
- 650 g di fragole (fresche o congelate, ma quelle fresche sono le più deliziose)
- 1 bustina di gelatina bianca
- 60 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 200 g di ricotta
- 200 g di panna dolce
- 100 ml di latte
- 200 g di panna montata (preferibilmente fresca)
- 100 g di marmellata di fragole
- 1 bustina di Tort Gelee rosso (opzionale, per un aspetto lucido)

Dettagli sugli ingredienti

- Le fragole sono ricche di vitamina C e antiossidanti, benefici per il sistema immunitario.
- La ricotta contribuisce a un elevato apporto proteico, essendo un'opzione sana nei dolci.
- La gelatina aiuta a stabilizzare la crema, offrendo una consistenza cremosa e ariosa.

Tecnica di preparazione passo dopo passo

1. Preparazione della base: Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Separa i due uova, mettendo gli albumi in una ciotola e i tuorli in un'altra. Con un mixer, monta gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungi gradualmente la farina mescolata con il lievito, facendo attenzione a mescolare delicatamente con una spatola per non perdere aria dalla composizione.

2. Cottura della base: Versa il composto in una tortiera di 24 cm di diametro foderata con carta da forno. Cuoci per 20-25 minuti o fino a quando la base è dorata e supera il test dello stecchino. Dopo la cottura, lasciala raffreddare.

3. Preparazione della crema: Mentre la base si raffredda, metti la gelatina in ammollo secondo le istruzioni sulla confezione. In un pentolino, scalda lo zucchero e il latte, aggiungendo lo zucchero vanigliato, fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi la gelatina, mescolando bene.

4. La crema di formaggio: In un'altra ciotola, mescola la ricotta con la panna e un po' di zucchero. Prepara una purea con 100 g di fragole e aggiungila al composto di formaggio. Versa poi il composto di latte con la gelatina e mescola bene.

5. Incorporazione delle fragole: Taglia le restanti fragole a pezzetti. Quando la crema inizia a rapprendersi, incorpora delicatamente metà della panna montata e le fragole tagliate.

6. Assemblaggio della torta: Metti la base raffreddata su un piatto. Spalma la marmellata di fragole sopra, poi trasferisci la base nello stampo per torte foderato con pellicola trasparente. Versa la crema di formaggio sopra la base e livella. Lascia la torta in frigorifero per alcune ore, fino a quando la crema si rassoda.

7. Servizio: Dopo che la torta si è rassodata, toglila dal frigorifero e decorala con panna montata, fragole fresche e Tort Gelee rosso per un effetto spettacolare.

Consigli utili

- Usa fragole ben mature per un sapore più intenso. Puoi anche aggiungere alcune foglie di menta per un tocco di freschezza.
- Se vuoi arricchire il sapore, puoi aggiungere un goccio di succo di limone alla crema di formaggio.
- La torta può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni, ma è migliore se consumata dopo 1-2 giorni, quando i sapori si sono mescolati perfettamente.

Domande frequenti

1. Posso usare altri frutti? Sì, questa ricetta è versatile! Puoi sostituire le fragole con lamponi, mirtilli o pesche, a seconda delle preferenze.

2. Cosa posso fare per renderla meno dolce? Riduci la quantità di zucchero nella crema e utilizza marmellata di fragole senza zucchero aggiunto.

3. Come posso fare la torta senza glutine? Sostituisci la farina con una variante senza glutine, come la farina di mandorle o la farina di riso.

Combinazioni deliziose

Questa torta si abbina perfettamente a un bicchiere di limonata fredda o a un tè alla frutta profumato. Puoi anche provarla con un vino bianco dolce, che esalterà i delicati sapori delle fragole.

Concludo con una nota personale: questa torta di fragole con crema di formaggio è stata preparata per la prima volta in un compleanno di famiglia, e la gioia di gustarla insieme è rimasta impressa nei nostri ricordi. Spero che porti la stessa felicità anche a casa tua!

Buona cucina e buon appetito!