Tort de Anul Nou

Un Nou An fericit să aveți, sănătate și împlinirea tuturor dorințelor! La mulți ani!

Pentru a prepara un tort delicios care să vă încânte simțurile în noul an, vom începe cu blatul. Într-o cratiță, turnăm apă clocotită peste cacao, amestecând energic până când obținem o compoziție omogenă. Acesta este momentul în care aroma intensă a cacaoi se va desfășura. Lăsăm amestecul să se răcească puțin. Între timp, ne ocupăm de separarea albușurilor de gălbenușuri. Albușurile le batem spumă cu un praf de sare, până când devin pufoase și aerisite. După ce obținem o bezea fermă, adăugăm zahărul treptat, continuând să batem până când bezeaua devine tare și lucioasă.

Într-un alt bol, adăugăm uleiul în fir subțire peste gălbenușuri, alături de esența de rom care va oferi tortului o notă aromatică. La final, încorporăm compoziția de cacao răcită. Turnăm amestecul de gălbenușuri peste bezea, amestecând cu o spatulă, având grijă să nu pierdem aerul din compoziție. La final, adăugăm faina amestecată cu praful de copt, integrându-le ușor. Compoziția rezultată o turnăm într-o formă rotundă cu diametrul de 20 cm, pe care am tapetat-o în prealabil. Dăm la cuptor la foc mediu pentru aproximativ 25 de minute. Facem testul cu scobitoarea pentru a ne asigura că blatul este copt perfect.

În timp ce blatul se răcește, ne ocupăm de mousse-ul de ciocolată albă. Într-un bol, hidratăm gelatina în 4 linguri de apă rece timp de 10 minute. Ciocolata albă o rupem în bucățele și o amestecăm cu 100 ml de frișcă lichidă, apoi o punem pe foc, amestecând continuu, până când se topește. Gelatina hidratată o topim la foc mic, fără să fiarbă, apoi o adăugăm în ciocolata topită și amestecăm bine. Lăsăm compoziția să se răcească înainte de a o combina cu restul de frișcă bătută.

Pentru mousse-ul de ciocolată neagră, procedăm la fel ca în cazul celui alb. Și acum, să ne ocupăm de banda de ciocolată. Rupeți ciocolata în bucăți, topiți-o împreună cu untul și frișca pe baie de aburi. Odată ce s-a răcit, turnați compoziția pe o fâșie de plastic tăiată la dimensiunea tortului. O lăsăm să se întărească ușor și apoi o înfășurăm în jurul tortului.

Pentru asamblare, imbrăcăm o formă de tort cu diametrul de 18 cm cu folie alimentară. Turnăm primul strat de mousse de ciocolată albă, nivelându-l uniform. Dăm forma la congelator pentru zece minute, timp în care pregătim mousse-ul de ciocolată neagră. După ce scoatem forma din congelator, turnăm mousse-ul de ciocolată neagră, nivelând din nou. Așezăm blatul răcit, apasăm bine și-l însiroptăm cu câteva linguri de cafea îndulcită pentru a adăuga umiditate și aromă. Dăm forma la frigider pentru cel puțin 3 ore, apoi răsturnăm tortul pe un platou. Înfășurăm tortul cu banda de ciocolată, lăsându-l la frigider pentru încă 30 de minute. După ce scoatem banda de plastic, decorăm tortul după preferințele fiecăruia. Savurați fiecare felie și bucurați-vă de magia sărbătorilor!