Tort cu lamaie si bezea

Tort cu lămâie și bezea – o explozie de prospețime și dulceață!

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 2 ore
Timp total: 3 ore
Număr de porții: 12

Astăzi, vă invit să sărbătoriți alături de mine o rețetă deosebită, care aduce bucurie și zâmbete pe chipurile celor dragi. Este vorba despre un tort cu lămâie și bezea, perfect pentru orice ocazie, dar mai ales pentru zilele speciale. Personal, am ales să-l fac pentru a-l sărbători pe tatăl meu, de ziua lui, și sper să aducă aceeași bucurie și în casa voastră.

O scurtă istorie a tortului cu lămâie

Tortul cu lămâie este un desert care a câștigat popularitate de-a lungul timpului, datorită combinației sale de arome și texturi. Acesta îmbină aciditatea lămâii cu dulceața bezelei, creând un contrast perfect. Bezeaua, o tehnică de gătit foarte veche, adaugă un aspect elegant și o textură pufoasă, iar mousse-ul de lămâie completează acest desert cu un strat cremos, plin de savoare. Este un tort care vorbește despre răsfăț și iubire, fiind ideal pentru a sărbători momentele importante din viața noastră.

Ingredientele necesare

*Pentru blat:*
- 6 ouă (fresce, la temperatura camerei)
- 100 g făină
- 150 g zahăr
- 50 g amidon
- 1 plic de vanilie (sau 1 linguriță de extract de vanilie)

*Pentru mousse-ul de lămâie:*
- 2 ouă (fresce)
- 6 linguri zahăr
- 4 linguri amidon
- 350 ml lapte (preferabil integral)
- 60 ml suc de lămâie (proaspăt stors)
- 10 g gelatină (hidratată)
- 500 ml smântână pentru frișcă

*Pentru lemon curd:*
- 150 g zahăr
- 75 g unt (la temperatura camerei)
- Zeama și coaja rasă de la 1 lămâie (aproximativ 60 ml suc)
- 2 ouă (fresce)

*Pentru bezea:*
- 4 albușuri (fresce)
- 4 linguri zahăr pudră
- O picătură de zeamă de lămâie

Pas cu pas pentru un tort perfect

1. Prepararea bezelei

Pentru a obține o bezea perfectă, este esențial să aveți ustensilele și ingredientele curate, fără urmă de grăsime. Începeți prin a bate albușurile spumă cu un praf de sare. Odată ce sunt spumoase, adăugați zahărul treptat, mixând continuu până obțineți o spumă lucioasă și fermă, care formează vârfuri. La final, adăugați zeama de lămâie și mixați câteva secunde.

Pe o hârtie de copt, desenați un cerc cu diametrul tortului (26 cm) și întindeți bezeaua în interiorul acestuia, formând valuri cu ajutorul unei linguri. Coaceți bezeaua în cuptor la foc mic, cu ușa întredeschisă, timp de aproximativ 1 oră și jumătate, până devine uscată și crocantă. Aveți grijă să nu se ardă! Odată terminată, lăsați-o să se răcească.

2. Prepararea blatului

Bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adăugați treptat jumătate din cantitatea de zahăr și continuați să mixați până obțineți o spumă fermă. Într-un alt bol, mixați gălbenușurile cu restul de zahăr până devin deschise la culoare, apoi adăugați vanilia.

Amestecați făina cu amidonul și încorporați-le în amestecul de gălbenușuri. Apoi, adăugați spuma de albușuri, amestecând cu grijă, cu mișcări de sus în jos, pentru a nu pierde aerul din compoziție. Împărțiți aluatul în trei părți egale și coaceți fiecare foaie într-o tavă rotundă (26 cm), tapetată cu hârtie de copt, timp de 10-15 minute, sau până când marginile încep să se rumenească. Lăsați foile să se răcească pe un grătar.

3. Prepararea mousse-ului de lămâie

Pentru mousse, bateți ouăle până își dublează volumul. Amestecați amidonul cu zahărul și adăugați-l peste ouă, mixând pentru a evita cocoloașele. Aduceți laptele la punctul de fierbere și turnați-l lent peste amestecul de ouă, amestecând continuu. Transferați totul înapoi în cratița în care a fiert laptele și gătiți la foc mic, amestecând continuu, până compoziția se îngroașă.

De pe foc, adăugați gelatina hidratată în sucul de lămâie și amestecați până se dizolvă. Lăsați să se răcească. Bateți smântâna pentru frișcă și adăugați-o în amestecul de budincă răcit, amestecând ușor până se omogenizează.

4. Prepararea lemon curd-ului

Într-o cratiță, puneți sucul de lămâie, coaja rasă și zahărul, lăsând să fiarbă la foc mic. Bateți ouăle și adăugați-le lent peste amestecul fierbinte, amestecând constant. Gătiți la foc mic, amestecând, până se îngroașă. Luați de pe foc, adăugați untul și amestecați până se omogenizează. Lăsați să se răcească.

5. Asamblarea tortului

Pe un platou, așezați un blat și montați un inel pentru tort în jurul lui. Împărțiți lemon curd-ul în trei părți egale. Cu o parte, ungeți blatul, apoi adăugați jumătate din mousse-ul de lămâie. Acoperiți cu al doilea blat, pe care îl ungeți cu lemon curd, adăugați restul de mousse și nivelați. Așezați ultimul blat, pe care îl ungeți cu lemon curd. Deasupra, așezați bezeaua.

6. Răcirea și servirea

Dați tortul la frigider pentru câteva ore sau, ideal, peste noapte. După ce s-a răcit, îndepărtați inelul și îmbrăcați marginea tortului cu frișcă bătută. Pudrați bezeaua cu zahăr pudră pentru un aspect elegant.

Sugestii de servire

Acest tort cu lămâie și bezea este delicios alături de o ceașcă de ceai sau cafea aromată. De asemenea, se potrivește perfect cu un pahar de vin spumant sau o limonadă proaspătă în zilele calde de vară. Nu ezitați să experimentați cu diferite arome, adăugând, de exemplu, câteva frunze de mentă pentru un contrast deosebit.

Trucuri utile

1. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru o mai bună omogenizare.
2. Folosiți lămâi proaspete pentru sucul și coaja acestora – aroma va fi mult mai intensă.
3. Dacă doriți o textură și mai pufoasă pentru mousse, puteți adăuga un vârf de sare la smântână înainte de a o bate.
4. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii bezelei pentru a evita crăparea acesteia.

Întrebări frecvente

*1. Pot folosi ouă din comerț?*
Este recomandat să folosiți ouă proaspete, deoarece acestea au o textură mai bună și oferă un gust mai plăcut.

*2. Ce pot face dacă bezeaua se crapă?*
Dacă bezeaua se crapă, nu vă îngrijorați! Poate fi acoperită cu frișcă bătută sau fructe proaspete.

*3. Pot prepara tortul cu o zi înainte?*
Da, tortul poate fi preparat cu o zi înainte și păstrat la frigider, ceea ce îi va da ocazia să se răcească și aromele să se dezvolte.

Încercați această rețetă de tort cu lămâie și bezea și lăsați-vă purtați de savoarea sa rafinată. Fie că sărbătoriți o zi specială sau pur și simplu doriți să vă răsfățați, acest desert va aduce cu siguranță zâmbete pe chipurile celor dragi. La mulți ani, tata! La mulți ani, iubire!