Limonlu beze pastası

Limonlu ve Beze ile Pasta – Tazelik ve Tatlılık Patlaması!

Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 2 saat
Toplam Süre: 3 saat
Porsiyon Sayısı: 12

Bugün, sizleri benimle birlikte özel bir tarifi kutlamaya davet ediyorum. Bu tarif, sevdiklerinizin yüzlerinde mutluluk ve gülümseme yaratacak bir limonlu ve beze ile yapılan pastadır. Her türlü özel gün için mükemmel, özellikle de özel günlerde. Kişisel olarak, bu pastayı babamın doğum günü için yaptım ve umarım sizin evinize de aynı mutluluğu getirir.

Limonlu Pastanın Kısa Tarihi

Limonlu pasta, zamanla popülerlik kazanan bir tatlıdır. Limonun ekşiliği ile bezelerin tatlılığını birleştirerek mükemmel bir kontrast oluşturur. Çok eski bir pişirme tekniği olan beze, zarif bir görünüm ve hafif bir doku eklerken, limonlu mousse bu tatlıyı kremalı, lezzet dolu bir katmanla tamamlar. Bu pasta, şımartma ve sevgi hakkında konuşur ve hayatımızdaki önemli anları kutlamak için idealdir.

Gerekli Malzemeler

*Pandispanya için:*
- 6 yumurta (taze, oda sıcaklığında)
- 100 g un
- 150 g şeker
- 50 g nişasta
- 1 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü)

*Limonlu mousse için:*
- 2 yumurta (taze)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 350 ml süt (tercihen tam yağlı)
- 60 ml limon suyu (taze sıkılmış)
- 10 g jelatin (şişirilmiş)
- 500 ml krema

*Limon curd için:*
- 150 g şeker
- 75 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 limonun suyu ve rendesi (yaklaşık 60 ml su)
- 2 yumurta (taze)

*Beze için:*
- 4 yumurta akı (taze)
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- Bir damla limon suyu

Mükemmel Bir Pasta İçin Adım Adım

1. Bezenin Hazırlanması

Mükemmel bir beze elde etmek için, aletlerin ve malzemelerin yağsız ve temiz olması çok önemlidir. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Kabardığında, şekeri yavaş yavaş ekleyerek sürekli çırpın ve parlak, sert bir köpük elde edin. Son olarak, limon suyunu ekleyin ve birkaç saniye çırpın.

Pişirme kağıdına pastanın çapı (26 cm) kadar bir daire çizin ve beze karışımını bu dairenin içine dökün, bir kaşık yardımıyla dalgalar oluşturun. Beze karışımını önceden ısıtılmış fırında kapak aralık şekilde, yaklaşık 1.5 saat boyunca, kuruyana ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Yanmamasına dikkat edin! Piştikten sonra soğumaya bırakın.

2. Pandispanyanın Hazırlanması

Yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Şekerin yarısını yavaş yavaş ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kapta, yumurta sarılarını kalan şekerle açık renk alana kadar çırpın, ardından vanilyayı ekleyin.

Unu nişasta ile karıştırın ve yumurta sarısı karışımına ekleyin. Daha sonra, yumurta akı köpüğünü dikkatlice, yukarıdan aşağıya doğru karıştırarak ekleyin, böylece karışımın içindeki havayı kaybetmeyin. Hamuru üç eşit parçaya ayırın ve her birini yağlı kağıt serili yuvarlak bir tepside (26 cm) 10-15 dakika veya kenarları altın rengi alana kadar pişirin. Katmanların ızgarada soğumasını bekleyin.

3. Limonlu Mousse'un Hazırlanması

Mousse için yumurtaları, hacminin iki katına çıkana kadar çırpın. Nişastayı şekere ekleyin ve yumurtaların üzerine ekleyerek topaklanmaması için karıştırın. Sütü kaynama noktasına getirin ve yavaşça yumurta karışımının üzerine dökün, sürekli karıştırarak. Tüm karışımı tekrar sütü kaynattığınız tencereye aktarın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, karışım koyulaşana kadar.

Ateşten aldıktan sonra, şişirilmiş jelatini limon suyuna ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Soğuması için bırakın. Kremayı çırpın ve soğuyan puding karışımına nazikçe ekleyin, homojenleşene kadar karıştırın.

4. Limon Curd'un Hazırlanması

Bir tencerede limon suyu, rendesi ve şekeri koyun ve kısık ateşte kaynatın. Yumurtaları çırpın ve sıcak karışımın üzerine yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak. Kısık ateşte, karıştırarak pişirin, karışım koyulaşana kadar. Ateşten alın, tereyağını ekleyin ve homojenleşene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.

5. Pastanın Montajı

Bir servis tabağına bir pandispanya katını yerleştirin ve etrafına bir pasta halkası yerleştirin. Limon curd'u üç eşit parçaya ayırın. Bir parça ile pandispanyayı kaplayın, ardından limonlu mousse'un yarısını ekleyin. İkinci pandispanya katını koyun, üzerine limon curd sürün, geri kalan mousse'u ekleyin ve düzeltin. Son katı yerleştirin ve üzerine limon curd sürün. Üstüne beze yerleştirin.

6. Soğutma ve Servis

Pasta buzdolabında birkaç saat veya ideal olarak bir gece bekletin. Soğuduktan sonra halkayı çıkarın ve pastanın kenarını çırpılmış krema ile kaplayın. Bezenin üzerine pudra şekeri serpin, böylece şık bir görünüm elde edin.

Servis Önerileri

Bu limonlu ve beze ile pasta, aromalı bir çay veya kahve ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yazın sıcak günlerinde bir kadeh şampanya veya taze limonata ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Farklı tatlarla denemekten çekinmeyin, örneğin, birkaç nane yaprağı ekleyerek farklı bir kontrast yaratabilirsiniz.

Faydalı İpuçları

1. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi homojenleşir.
2. Taze limonlar kullanın, çünkü suyu ve kabuğu ile daha yoğun bir aroma elde edersiniz.
3. Mousse'un daha hafif bir dokuya sahip olmasını isterseniz, krema çırpmadan önce bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
4. Bezenin pişirilmesi sırasında fırını açmayın, böylece çatlamasını önleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

*1. Market yumurtası kullanabilir miyim?*
Taze yumurtalar kullanmanız önerilir, çünkü bunlar daha iyi bir dokuya sahip ve daha hoş bir tat verir.

*2. Beze çatlarsa ne yapabilirim?*
Beze çatlarsa endişelenmeyin! Üzerini çırpılmış krema veya taze meyvelerle kaplayabilirsiniz.

*3. Pastayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim?*
Evet, pasta bir gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir, bu da soğumasını ve tatların gelişmesini sağlar.

Bu limonlu ve beze ile yapılan pasta tarifini deneyin ve zarif lezzetinin tadını çıkarın. İster özel bir günü kutlayın, ister sadece kendinizi şımartmak isteyin, bu tatlı kesinlikle sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacaktır. İyi ki doğdun baba! İyi ki varsın, aşkım!