Am făcut tortul cu cremă de iaurt de multe ori, mai ales când vreau ceva răcoritor și nu foarte greu. Îmi place că nu am nevoie de ingrediente speciale și merge ușor chiar și în zilele mai aglomerate. Cel mai des îl pregătesc pentru aniversări sau când se adună familia, pentru că îl pot face cu o zi înainte și nu am griji în ziua servirii.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcire și montaj)
Porții: 10-12 felii
Dificultate: medie
Ingrediente
Blat:
6 ouă
6 linguri zahăr
6 linguri făină
2 linguri ulei
1 praf de sare
1 plic praf de copt (10 g)
Cremă:
400 g iaurt (cu fructe sau simplu, funcționează ambele)
100 g zahăr pudră
1 plic zahăr vanilat
250 ml frișcă lichidă pentru bătut
1 plic gelatină (aprox. 10 g)
Sirop:
500 ml apă
6 linguri zahăr
esență de rom sau vanilie (câteva picături)
Decor:
pișcoturi (aprox. 15-20 bucăți, în funcție de diametru)
câteva căpșuni proaspete
100 g ciocolată (pentru glazură)
frișcă lichidă (30-50 ml, pentru amestecul cu ciocolată)
Mod de preparare
1. Blatul
1.1. Pregătesc forma de tort (24 cm diametru) cu hârtie de copt doar pe fund. Lateralele nu le ung, ca să crească uniform.
1.2. Separ ouăle cu grijă. Albușurile le bat spumă tare cu praful de sare, apoi adaug zahărul în 2 tranșe, continuând să bat până se întărește și face vârfuri.
1.3. Galbenușurile le amestec cu uleiul și zahărul vanilat. Le torn peste albușuri și le încorporez cu spatula, cu mișcări largi, lente, ca să nu pierd aerul.
1.4. Făina cernută o amestec separat cu praful de copt, apoi o pun în două reprize peste compoziție, tot cu spatula, amestecând ușor.
1.5. Transfer compoziția în tavă, o nivelez ușor și bag la cuptor preîncălzit la 170°C. La mine a durat 40 de minute, dar verific cu o scobitoare după 35.
1.6. Scot tava, las blatul să se răcească 10 minute, apoi îl scot din formă și îl las la răcit complet pe un grătar.
2. Crema de iaurt
2.1. Hidratez gelatina într-un bol mic cu 3-4 linguri de apă rece. O las 10 minute, cât să se umfle.
2.2. Într-un bol mai mare amestec iaurtul cu zahărul pudră și zahărul vanilat. Dacă folosesc iaurt cu fructe, nu mai pun zahăr vanilat.
2.3. Bat frișca până se întărește, dar nu exagerez ca să nu se separe.
2.4. Gelatina o încălzesc foarte scurt la microunde sau pe aburi, doar cât să devină lichidă, nu fierbinte. O torn în fir subțire peste iaurt, amestecând continuu.
2.5. Adaug frișca bătută, amestec ușor cu spatula, să nu pierd volum. Crema e fluidă la început, dar se întărește la frigider.
2.6. O dau la rece cel puțin 1 oră înainte de asamblare, preferabil chiar de seara pentru a doua zi.
3. Siropul
3.1. Pun apa și zahărul într-un ibric la foc mediu-mare. Din momentul în care fierbe, las 5 minute.
3.2. Oprește focul, las să se răcească, apoi adaug esența de rom sau vanilie, în funcție de gust.
4. Asamblare
4.1. Tai blatul răcit complet în 3 discuri egale. Cu un cuțit subțire sau un fir de ață alimentară e mai sigur.
4.2. Pe un platou, pun primul strat de blat. Îl însiropez uniform cu 1/3 din sirop.
4.3. Întind un strat de cremă de iaurt, să ajungă aproape de margini.
4.4. Pun al doilea blat, îl însiropez, pun restul de cremă (păstrez puțină și pentru margini, dacă vreau să acopăr tot tortul).
4.5. Ultimul blat, îl însiropez ușor și apăs ușor să se așeze totul uniform.
4.6. Îmbrac tortul cu un strat subțire de frișcă bătută, doar cât să uniformizez marginile.
4.7. Lipesc pișcoturile de jur-împrejur, le așez cu partea zaharisită spre exterior. Le leg cu o panglică ca să rămână drepte.
4.8. Topesc ciocolata cu frișca lichidă la bain-marie sau la microunde, amestec până devine glazură.
4.9. Torn glazura pe suprafața tortului, nivelând ușor.
4.10. Decorez cu căpșuni feliate sau întregi după preferință.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că pot pregăti majoritatea etapelor din timp, iar tortul stă bine la frigider peste noapte. E versatil, nu e foarte dulce și merge cu orice fruct am la îndemână sau cu iaurt simplu. Nici blatul, nici crema nu pun probleme și nu necesită ustensile speciale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Pentru a nu se lăsa blatul, nu deschid cuptorul în primele 20 de minute.
- Crema se încheagă destul de repede după ce adaug gelatina, nu o lăsa la temperatura camerei prea mult.
- Când tai blatul, îl las complet rece, altfel se sfărâmă.
- Dacă iaurtul e mai lichid, las crema la frigider 2-3 ore.
- Gelatina trebuie dizolvată complet, altfel rămân granule în cremă.
Înlocuiri
- Iaurtul simplu merge la fel de bine ca iaurtul cu fructe, doar că aroma va fi mai neutră.
- Frișca se poate înlocui cu smântână dulce pentru frișcă.
- În loc de pișcoturi, pot folosi biscuiți simpli sau sticksuri dulci, dar pișcoturile oferă stabilitate.
- Pentru glazură, ciocolata neagră sau cu lapte, după preferință.
Variații
- Pot adăuga în cremă bucăți mici de fructe (căpșuni, piersici, banane) pentru un plus de textură.
- Se poate transforma într-un tort cu aromă de lămâie sau portocală, punând coajă rasă în blat și cremă.
- Pentru o notă crocantă, presar un strat subțire de nucă măcinată între foi.
Idei de servire
- Îl tai cu un cuțit subțire, trecut prin apă fierbinte, pentru secțiuni curate.
- Merge și cu un sos de fructe de pădure turnat lângă felie.
- Dacă rămâne, e bun și simplu, fără alte adaosuri.
Întrebări frecvente
1. Pot face blatul cu o zi înainte?
Da. Îl las la răcit complet, îl învelesc în folie alimentară și îl păstrez la temperatura camerei.
2. Ce fac dacă nu am gelatina la plic?
Poate fi folosită și gelatină granule, dar respect proporția recomandată de pe ambalaj și o hidratez în apă rece.
3. Frișca se poate bate manual?
Se poate, dar e nevoie de ceva răbdare. Cu mixerul e mai rapid și textura e mai uniformă.
4. Cu cât timp înainte pot asambla tortul?
Ideal cu minim 6 ore înainte de servire, ca să se închege bine crema și să se întrepătrundă aromele.
5. E nevoie să ung marginile tăvii de copt pentru blat?
Nu. Doar fundul cu hârtie de copt e de ajuns, astfel blatul crește vertical și nu se lipește excesiv.
Valori nutriționale (estimativ, pe felie din 12)
Calorii: aprox. 260 kcal
Proteine: 6-7 g
Carbohidrați: 32-35 g
Grăsimi: 10-12 g
Dulceața depinde de tipul de iaurt folosit. Frișca și pișcoturile adaugă ceva zahăr și grăsime, dar e o prăjitură lejeră comparat cu variantele cu unt.
Păstrare și reîncălzire
Tortul rezistă la frigider 2-3 zile, acoperit sau în cutie cu capac. Nu recomand reîncălzirea; se servește rece, direct din frigider. Dacă decorul de fructe e pus cu mult înainte, e bine să-l pui chiar înainte de servire ca să rămână proaspăt. Pișcoturile rezistă, dar se pot înmuia ușor după 48h.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcire și montaj)
Porții: 10-12 felii
Dificultate: medie
Ingrediente
Blat:
6 ouă
6 linguri zahăr
6 linguri făină
2 linguri ulei
1 praf de sare
1 plic praf de copt (10 g)
Cremă:
400 g iaurt (cu fructe sau simplu, funcționează ambele)
100 g zahăr pudră
1 plic zahăr vanilat
250 ml frișcă lichidă pentru bătut
1 plic gelatină (aprox. 10 g)
Sirop:
500 ml apă
6 linguri zahăr
esență de rom sau vanilie (câteva picături)
Decor:
pișcoturi (aprox. 15-20 bucăți, în funcție de diametru)
câteva căpșuni proaspete
100 g ciocolată (pentru glazură)
frișcă lichidă (30-50 ml, pentru amestecul cu ciocolată)
Mod de preparare
1. Blatul
1.1. Pregătesc forma de tort (24 cm diametru) cu hârtie de copt doar pe fund. Lateralele nu le ung, ca să crească uniform.
1.2. Separ ouăle cu grijă. Albușurile le bat spumă tare cu praful de sare, apoi adaug zahărul în 2 tranșe, continuând să bat până se întărește și face vârfuri.
1.3. Galbenușurile le amestec cu uleiul și zahărul vanilat. Le torn peste albușuri și le încorporez cu spatula, cu mișcări largi, lente, ca să nu pierd aerul.
1.4. Făina cernută o amestec separat cu praful de copt, apoi o pun în două reprize peste compoziție, tot cu spatula, amestecând ușor.
1.5. Transfer compoziția în tavă, o nivelez ușor și bag la cuptor preîncălzit la 170°C. La mine a durat 40 de minute, dar verific cu o scobitoare după 35.
1.6. Scot tava, las blatul să se răcească 10 minute, apoi îl scot din formă și îl las la răcit complet pe un grătar.
2. Crema de iaurt
2.1. Hidratez gelatina într-un bol mic cu 3-4 linguri de apă rece. O las 10 minute, cât să se umfle.
2.2. Într-un bol mai mare amestec iaurtul cu zahărul pudră și zahărul vanilat. Dacă folosesc iaurt cu fructe, nu mai pun zahăr vanilat.
2.3. Bat frișca până se întărește, dar nu exagerez ca să nu se separe.
2.4. Gelatina o încălzesc foarte scurt la microunde sau pe aburi, doar cât să devină lichidă, nu fierbinte. O torn în fir subțire peste iaurt, amestecând continuu.
2.5. Adaug frișca bătută, amestec ușor cu spatula, să nu pierd volum. Crema e fluidă la început, dar se întărește la frigider.
2.6. O dau la rece cel puțin 1 oră înainte de asamblare, preferabil chiar de seara pentru a doua zi.
3. Siropul
3.1. Pun apa și zahărul într-un ibric la foc mediu-mare. Din momentul în care fierbe, las 5 minute.
3.2. Oprește focul, las să se răcească, apoi adaug esența de rom sau vanilie, în funcție de gust.
4. Asamblare
4.1. Tai blatul răcit complet în 3 discuri egale. Cu un cuțit subțire sau un fir de ață alimentară e mai sigur.
4.2. Pe un platou, pun primul strat de blat. Îl însiropez uniform cu 1/3 din sirop.
4.3. Întind un strat de cremă de iaurt, să ajungă aproape de margini.
4.4. Pun al doilea blat, îl însiropez, pun restul de cremă (păstrez puțină și pentru margini, dacă vreau să acopăr tot tortul).
4.5. Ultimul blat, îl însiropez ușor și apăs ușor să se așeze totul uniform.
4.6. Îmbrac tortul cu un strat subțire de frișcă bătută, doar cât să uniformizez marginile.
4.7. Lipesc pișcoturile de jur-împrejur, le așez cu partea zaharisită spre exterior. Le leg cu o panglică ca să rămână drepte.
4.8. Topesc ciocolata cu frișca lichidă la bain-marie sau la microunde, amestec până devine glazură.
4.9. Torn glazura pe suprafața tortului, nivelând ușor.
4.10. Decorez cu căpșuni feliate sau întregi după preferință.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că pot pregăti majoritatea etapelor din timp, iar tortul stă bine la frigider peste noapte. E versatil, nu e foarte dulce și merge cu orice fruct am la îndemână sau cu iaurt simplu. Nici blatul, nici crema nu pun probleme și nu necesită ustensile speciale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Pentru a nu se lăsa blatul, nu deschid cuptorul în primele 20 de minute.
- Crema se încheagă destul de repede după ce adaug gelatina, nu o lăsa la temperatura camerei prea mult.
- Când tai blatul, îl las complet rece, altfel se sfărâmă.
- Dacă iaurtul e mai lichid, las crema la frigider 2-3 ore.
- Gelatina trebuie dizolvată complet, altfel rămân granule în cremă.
Înlocuiri
- Iaurtul simplu merge la fel de bine ca iaurtul cu fructe, doar că aroma va fi mai neutră.
- Frișca se poate înlocui cu smântână dulce pentru frișcă.
- În loc de pișcoturi, pot folosi biscuiți simpli sau sticksuri dulci, dar pișcoturile oferă stabilitate.
- Pentru glazură, ciocolata neagră sau cu lapte, după preferință.
Variații
- Pot adăuga în cremă bucăți mici de fructe (căpșuni, piersici, banane) pentru un plus de textură.
- Se poate transforma într-un tort cu aromă de lămâie sau portocală, punând coajă rasă în blat și cremă.
- Pentru o notă crocantă, presar un strat subțire de nucă măcinată între foi.
Idei de servire
- Îl tai cu un cuțit subțire, trecut prin apă fierbinte, pentru secțiuni curate.
- Merge și cu un sos de fructe de pădure turnat lângă felie.
- Dacă rămâne, e bun și simplu, fără alte adaosuri.
Întrebări frecvente
1. Pot face blatul cu o zi înainte?
Da. Îl las la răcit complet, îl învelesc în folie alimentară și îl păstrez la temperatura camerei.
2. Ce fac dacă nu am gelatina la plic?
Poate fi folosită și gelatină granule, dar respect proporția recomandată de pe ambalaj și o hidratez în apă rece.
3. Frișca se poate bate manual?
Se poate, dar e nevoie de ceva răbdare. Cu mixerul e mai rapid și textura e mai uniformă.
4. Cu cât timp înainte pot asambla tortul?
Ideal cu minim 6 ore înainte de servire, ca să se închege bine crema și să se întrepătrundă aromele.
5. E nevoie să ung marginile tăvii de copt pentru blat?
Nu. Doar fundul cu hârtie de copt e de ajuns, astfel blatul crește vertical și nu se lipește excesiv.
Valori nutriționale (estimativ, pe felie din 12)
Calorii: aprox. 260 kcal
Proteine: 6-7 g
Carbohidrați: 32-35 g
Grăsimi: 10-12 g
Dulceața depinde de tipul de iaurt folosit. Frișca și pișcoturile adaugă ceva zahăr și grăsime, dar e o prăjitură lejeră comparat cu variantele cu unt.
Păstrare și reîncălzire
Tortul rezistă la frigider 2-3 zile, acoperit sau în cutie cu capac. Nu recomand reîncălzirea; se servește rece, direct din frigider. Dacă decorul de fructe e pus cu mult înainte, e bine să-l pui chiar înainte de servire ca să rămână proaspăt. Pișcoturile rezistă, dar se pot înmuia ușor după 48h.