ヨーグルトクリームケーキ

私は何度もヨーグルトクリームケーキを作りました。特に、さっぱりしていて重くないものが欲しい時に。特別な材料が必要ないのが好きで、忙しい日でも簡単に作れます。最もよく誕生日や家族が集まる時に作ります。前日に準備できるので、提供する日に心配することはありません。

クイック情報

合計時間: 約3時間（冷却と組み立てを含む）
サービング: 10-12スライス
難易度: 中程度

材料

スポンジケーキ:
卵6個
砂糖6大さじ
小麦粉6大さじ
油2大さじ
塩ひとつまみ
ベーキングパウダー1袋（10g）

クリーム:
ヨーグルト400g（フルーツ入りまたはプレーン、どちらでも可）
粉砂糖100g
バニラシュガー1袋
生クリーム250ml（泡立て用）
ゼラチン1袋（約10g）

シロップ:
水500ml
砂糖6大さじ
ラムまたはバニラエッセンス（数滴）

デコレーション:
ビスケット（約15-20枚、直径による）
新鮮なイチゴ数個
チョコレート100g（グレーズ用）
生クリーム（30-50ml、チョコレートと混ぜる用）

作り方

1. スポンジケーキ
1.1. 24cmのケーキ型に底だけにオーブンペーパーを敷きます。側面には何も塗らず、均等に膨らむようにします。
1.2. 卵を慎重に分け、卵白を塩と一緒にしっかり泡立て、砂糖を2回に分けて加え、しっかりとしたツノが立つまで泡立てます。
1.3. 卵黄を油とバニラシュガーと混ぜ、卵白の上に流し入れ、スパチュラで優しく大きな動きで混ぜます。
1.4. ふるった小麦粉をベーキングパウダーと混ぜ、2回に分けて生地に加え、優しく混ぜます。
1.5. 生地を型に移し、軽く平らにして、170°Cに予熱したオーブンに入れます。私の場合は40分かかりましたが、35分後に爪楊枝で確認します。
1.6. 型から外し、10分間冷まし、その後完全に冷やすためにラックに置きます。

2. ヨーグルトクリーム
2.1. 小さなボウルにゼラチンを冷水3-4大さじでふやかし、10分間置きます。
2.2. 大きなボウルにヨーグルト、粉砂糖、バニラシュガーを混ぜます。フルーツ入りヨーグルトを使う場合は、バニラシュガーは省きます。
2.3. 生クリームをしっかり泡立てますが、分離しないように注意します。
2.4. ゼラチンを電子レンジまたは蒸し器で短時間加熱し、液体になるまで温めます。熱くしてはいけません。ヨーグルトの上に細く流し入れ、絶えず混ぜます。
2.5. 泡立てたクリームを加え、スパチュラで優しく混ぜて体積を失わないようにします。クリームは最初は流動的ですが、冷蔵庫で固まります。
2.6. 組み立ての前に、少なくとも1時間冷やします。できれば前の晩に冷やしておくと良いです。

3. シロップ
3.1. 水と砂糖を中火から強火の鍋に入れ、沸騰したら5分間煮ます。
3.2. 火を止めて冷まし、好みに応じてラムまたはバニラエッセンスを加えます。

4. 組み立て
4.1. 完全に冷えたスポンジケーキを3つの均等な円盤に切ります。薄いナイフまたは食用糸を使うと安全です。
4.2. お皿に最初のスポンジを置き、1/3のシロップを均等にかけます。
4.3. ヨーグルトクリームの層を広げ、ほぼ端まで届くようにします。
4.4. 2枚目のスポンジを置き、シロップをかけ、残りのクリームをのせます（もし全体を覆いたい場合は、端のために少し取っておきます）。
4.5. 最後のスポンジを軽くシロップで湿らせ、全体が均等になるように軽く押します。
4.6. ケーキを泡立てたクリームの薄い層で覆い、端を整えます。
4.7. ビスケットを周りに貼り付け、砂糖の面を外側に向けます。リボンで固定してまっすぐにします。
4.8. チョコレートを生クリームと一緒に湯煎または電子レンジで溶かし、グレーズになるまで混ぜます。
4.9. グレーズをケーキの表面に注ぎ、軽く平らにします。
4.10. お好みでスライスしたり、丸ごとのイチゴで飾ります。

なぜこのレシピをよく作るのか

事前にほとんどのステップを準備できるので好きです。ケーキは一晩冷蔵庫でしっかり保存できます。バリエーションが豊富で、甘すぎず、手元にあるフルーツやプレーンヨーグルトと合わせやすいです。スポンジもクリームも問題なく、特別な器具も必要ありません。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

- スポンジが落ちないように、最初の20分間はオーブンを開けないでください。
- ゼラチンを加えた後、クリームはすぐに固まりますので、室温に置きすぎないでください。
- スポンジを切る際は、完全に冷やしておくと、崩れません。
- ヨーグルトが液体状の場合、クリームを冷蔵庫で2-3時間冷やします。
- ゼラチンは完全に溶かす必要があります。そうしないとクリームに粒が残ります。

代替品

- プレーンヨーグルトはフルーツ入りヨーグルトと同じように使えますが、風味はより中立的になります。
- 生クリームは泡立て用の甘いサワークリームに置き換えられます。
- ビスケットの代わりに普通のクッキーや甘いスティックを使うこともできますが、ビスケットは安定性を提供します。
- グレーズには、好みに応じてダークチョコレートやミルクチョコレートを使用できます。

バリエーション

- クリームに小さなフルーツのピース（イチゴ、桃、バナナ）を加えて、食感をプラスできます。
- レモンやオレンジの風味のケーキに変えることもでき、スポンジとクリームに皮を加えます。
- カリカリ感を出すために、層の間に薄いナッツの層を振りかけます。

提供のアイデア

- 熱い水を通した薄いナイフで切ると、きれいなセクションが得られます。
- ベリーソースを添えても美味しいです。
- 余った場合は、そのままでも美味しくいただけます。

よくある質問

1. スポンジを前日に作ってもいいですか？
はい。完全に冷やし、ラップで包んで室温で保存します。

2. ゼラチンのパウチがない場合はどうすればいいですか？
ゼラチンの顆粒を使用できますが、パッケージの推奨比率を守り、冷水でふやかしてください。

3. 生クリームを手で泡立てることはできますか？
できますが、少し根気が必要です。ミキサーを使うと早く、均一なテクスチャーになります。

4. ケーキを組み立てるのは、どれくらい前が理想ですか？
理想的には、提供の6時間前には組み立てて、クリームがしっかり固まるようにします。

5. スポンジケーキの型の側面を塗る必要がありますか？
いいえ。底だけにオーブンペーパーを敷くことで十分です。そうすれば、スポンジは垂直に膨らみ、過度にくっつくことはありません。

栄養価（推定、12スライスあたり）

カロリー: 約260 kcal
タンパク質: 6-7 g
炭水化物: 32-35 g
脂肪: 10-12 g
甘さは使用するヨーグルトの種類によります。生クリームとビスケットが少しの砂糖と脂肪を加えますが、バターを使ったバリエーションと比べると軽めのデザートです。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で2-3日持ちます。カバーまたは蓋付きの箱に入れて保存します。再加熱はお勧めしません。冷蔵庫からそのまま提供します。フルーツのデコレーションを早めに置いた場合は、提供の直前に置くと新鮮さを保てます。ビスケットは持ちますが、48時間後には少し柔らかくなる可能性があります。