Tort cu capsuni

Tort cu Mousse de Căpșuni: o Delicatesă Irezistibilă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 10 minute
Timp total: 3-4 ore (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 8-10

Bun venit în lumea deliciilor culinare, unde astăzi ne propunem să preparăm un tort cu mousse de căpșuni, o rețetă care îmbină perfect dulceața căpșunilor cu finețea ciocolatei albe. Această rețetă este ideală pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia și prietenii. Iată cum poți obține un rezultat demn de un restaurant de lux, pas cu pas.

O scurtă poveste despre tortul cu mousse de căpșuni

Originile torturilor cu mousse se regăsesc în tradițiile culinare europene, fiind o combinație rafinată de texturi și arome. Mousse-ul, care se traduce literal prin „spumă” în franceză, este preparat din ingrediente simple, dar capătă o complexitate deosebită prin tehnica de preparare. În această rețetă, căpșunile aduc o notă fresh și vibrantă, perfectă pentru un desert de vară sau pentru a aduce un strop de soare în zilele mai reci.

Ingrediente necesare

*Pentru Aluat 1*:
- 115 g faină
- 115 g zahăr
- 3 ouă

*Pentru Aluat 2*:
- 30 g faină
- 30 g zahăr
- 1 albuș
- 30 g unt
- 10 g cacao

*Pentru Mousse de Căpșuni*:
- 150 g căpșuni proaspete
- 10 g gelatină
- 150 g ciocolată albă
- 450 g frișcă
- 50 g zahăr

*Pentru Glazură*:
- 200 g ciocolată albă
- 50 g ciocolată amară
- 200 ml frișcă lichidă
- 6 g gelatină

*Pentru Sirop*:
- 100 ml apă fiartă amestecată cu 4 linguri gem de căpșuni

*Pentru Decor*:
- 100 g căpșuni proaspete
- 100 g frișcă

Pas cu pas pentru un tort perfect

1. Prepararea Aluatului 2:
- Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C.
- Într-un bol, amestecă ingredientele pentru Aluatul 2: 30 g faină, 30 g zahăr, 1 albuș, 30 g unt topit și 10 g cacao. Mixează bine până obții o compoziție omogenă.
- Întinde aluatul pe o foaie de copt, uniform, și trasează linii cu un cuțit pentru a-l tăia ulterior. Pune foaia în congelator pentru a se întări.

2. Prepararea Aluatului 1:
- Într-un alt bol, bate cele 3 ouă cu 115 g zahăr până când compoziția își dublează volumul și devine pufoasă.
- Încorporează treptat 115 g faină, amestecând cu o spatulă de jos în sus pentru a nu-i pierde aerul.
- Scoate aluatul din congelator, toarnă aluatul 1 peste el și dă-l la cuptor pentru 10 minute. Lasă să se răcească pe un grătar.

3. Prepararea Mousse-ului de Căpșuni:
- Hidratează gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Într-o cratiță pe baie de abur, toarnă 250 ml din cele 450 ml de frișcă. Când aceasta începe să fiarbă, ia-o de pe foc și adaugă ciocolata albă tocată. Amestecă până se topește complet.
- Separat, într-o cratiță, călește căpșunile cu 50 g zahăr timp de 10 minute, apoi adaugă gelatina hidratată. Amestecă bine și lasă să se răcească.
- Combină amestecul de căpșuni cu crema de frișcă și ciocolată albă. Apoi, încorporează ușor restul de 200 ml de frișcă bătută.

4. Montarea tortului:
- Taie aluatul răcit în fâșii și așază-le pe fundul unei forme de tort, formând o bază uniformă.
- Insiropează baza cu siropul de căpșuni pentru a adăuga un plus de umiditate și aromă.
- Toarnă mousse-ul de căpșuni peste blatul preparat și uniformizează suprafața.

5. Prepararea Glazurii:
- Într-o cratiță, topește ciocolata albă și ciocolata amară în 200 ml de frișcă lichidă. Așază cratița pe foc mic pentru a evita arderea ciocolatei.
- După ce s-a topit, adaugă gelatina hidratată și lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Toarnă glazura peste mousse-ul de căpșuni și dă tortul la frigider pentru 2-3 ore pentru a se întări.

6. Decorarea tortului:
- După ce tortul s-a răcit și s-a întărit, decorează-l cu căpșuni proaspete și frișcă bătută, creând un aspect atrăgător și apetisant.

Sfaturi utile pentru un tort de vis

- Asigură-te că frișca este foarte rece înainte de a o bate pentru a obține o textură perfectă.
- Poți adăuga puțin suc de lămâie în mousse pentru o notă acrișoară care să contrabalanseze dulceața.
- În loc de căpșuni, poți încerca și alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura sau murele, pentru o variantă delicioasă și colorată.

Întrebări frecvente

Q: Pot folosi ciocolată neagră în loc de ciocolată albă?
A: Desigur! Ciocolata neagră va adăuga un gust mai intens și o notă de amăreală, care se va combina excelent cu căpșunile.

Q: Cum pot păstra tortul?
A: Tortul se va păstra în frigider, acoperit, timp de 3-4 zile.

Q: Îl pot congela?
A: Este recomandat să nu îngheți mousse-ul, deoarece textura poate fi afectată. Totuși, blatul poate fi congelat și dezghețat înainte de servire.

Calorii și beneficii nutriționale

O porție de tort cu mousse de căpșuni conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Căpșunile sunt bogate în vitamina C și antioxidanți, iar ciocolata albă aduce un plus de calciu. Acesta este un desert savuros, dar consumat cu moderație, poate fi parte dintr-o dietă echilibrată.

Servire și combinații

Acest tort cu mousse de căpșuni se potrivește perfect cu un pahar de vin spumant sau cu o limonadă proaspăt stropită. Poți servi și cu o porție de înghețată de vanilie pentru un contrast de temperaturi și texturi.

Bucură-te de acest tort cu mousse de căpșuni, un desert care va impresiona cu siguranță pe toată lumea! Savurează fiecare felie și lasă-te purtat de aroma proaspătă a căpșunilor și delicatețea ciocolatei albe. Poftă bună!