Am făcut rețeta asta când aveam nevoie de ceva dulce fără să dau peste cap dieta. Mi-a plăcut pentru că nu e complicată, nu necesită ingrediente greu de găsit și poate fi adaptată ușor dacă vrei să ajustezi cantitățile sau aromele. Blatul e destul de ușor, crema se face rapid, iar jeleul de cafea chiar completează totul. Tava de 26 cm merge bine pentru proporțiile astea.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcirea și întărirea jeleului)
Timp de preparare efectivă: cam 30 de minute
Timp de coacere: 15-20 minute pentru blat
Porții: 10-12 felii
Dificultate: medie
Tip rețetă: tort dietetic (Dukan), potrivit pentru toate fazele
Ingrediente
Blat:
4 ouă
8 linguri tărâțe de ovăz
8 linguri lapte praf degresat
2 lingurițe scorțișoară măcinată
6-7 linguri îndulcitor pudră
1 plic praf de copt
Cremă:
1000 g quark (2 cutii a câte 500 g)
8 linguri îndulcitor pudră
3-4 linguri cafea (îndulcită)
1 linguriță scorțișoară măcinată
1 plic gelatină
10 linguri lapte degresat 0,1% grăsime
Jeleu:
600 ml cafea preparată și îndulcită după gust
1 plic gelatină
Sirop:
Cafea îndulcită, cât să însiropăm blatul
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului
Într-un bol mare, combină tărâțele de ovăz, laptele praf degresat, scorțișoara, îndulcitorul și praful de copt. Adaugă ouăle întregi. Mixează totul până obții o compoziție omogenă.
Tapetează o tavă rotundă de 26 cm cu hârtie de copt și toarnă compoziția.
Bagă la cuptor, la foc mediu spre mic (aprox. 170°C), pentru 15-20 de minute. Eu verific cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata.
Scoate blatul din tavă și lasă-l la răcit.
2. Crema
Pune un plic de gelatină la hidratat în 100 ml apă rece.
Într-un bol încăpător, mixează quarkul cu îndulcitorul, cafeaua și scorțișoara.
Încălzește laptele și dizolvă gelatina în el, fără să-l lași să fiarbă.
Toarnă amestecul cu gelatină peste crema de quark și amestecă bine, până e omogenă.
3. Montarea tortului
Tapetează tava în care ai copt blatul cu folie alimentară.
Așază blatul răcit înapoi în tavă. Înțeapă-l din loc în loc cu o scobitoare.
Însiropează blatul cu cafea îndulcită (eu folosesc câteva linguri, cât să se pătrundă uniform, nu să se înece).
Toarnă crema peste blat și nivelează.
Dă tava la frigider cel puțin o oră, până se întărește crema.
4. Jeleul de cafea
Hidratează un plic de gelatină în 100 ml apă rece (aprox. 5 minute).
Prepară 600 ml cafea, îndulcește după gust.
Dizolvă gelatina hidratată în cafeaua fierbinte, amestecând bine să nu rămână cocoloașe.
Lasă să se răcorească (nu trebuie să fie fierbinte, dar nici să înceapă să se întărească).
Scoate tava de la frigider și toarnă ușor jeleul peste cremă, pe toată suprafața.
Bagă la frigider pentru câteva ore, până când jeleul se întărește complet.
5. Servire
Scoate tortul din tavă cu ajutorul foliei alimentare. Se feliază bine după ce a stat la rece.
De ce fac rețeta des
O pregătesc de fiecare dată când vreau un desert consistent, cu gust de cafea, fără zahăr și făină. Tortul rezistă bine câteva zile la rece și se taie frumos. Îl pot oferi și celor care nu țin regim și tot îl mănâncă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru blat, nu mixa prea mult după ce ai pus praful de copt – doar cât să omogenizezi.
Gelatina trebuie dizolvată complet ca să nu rămână cocoloașe sau zone moi în cremă.
Când torni jeleul peste cremă, ai grijă să fie aproape de temperatura camerei, altfel se poate amesteca cu stratul de dedesubt.
Dacă nu ai tavă cu pereți detașabili, merge și într-o formă obișnuită, dar cu folie alimentară pentru a scoate ușor.
Înlocuiri
Quarkul poate fi înlocuit cu brânză degresată cremoasă, dar să nu fie prea sărată.
Tărâțele de ovăz nu se pot înlocui cu alt tip de făină dacă ții dieta Dukan.
Cafeaua poate fi cafea instant sau espresso, după preferință.
Variații
Poți pune și câteva picături de esență de vanilie în cremă.
Jeleul se poate face și cu cafea decofeinizată dacă nu vrei cofeină.
Dacă vrei mai multă aromă de scorțișoară, poți presăra puțin deasupra jeleului, după ce s-a întărit.
Idei de servire
Se taie cel mai bine după ce a stat la frigider peste noapte.
E potrivit ca desert pentru mesele de weekend sau pentru invitați, mai ales dacă vrei ceva fără zahăr.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de brânză în loc de quark?
Da, dacă e brânză degresată și cât mai neutră la gust. Evită cele foarte sărate sau acre.
2. Dacă nu am lapte praf degresat, pot face blatul fără el?
Laptele praf dă consistență, fără el blatul va fi mai umed și nu va crește la fel de bine. Nu recomand să-l omiți.
3. Se poate face jeleul cu agar-agar în loc de gelatină?
Da, însă trebuie să urmezi instrucțiunile de pe plic, pentru că dozele și modul de lucru diferă.
4. Pot să nu pun scorțișoară deloc?
Da, doar că aroma finală va fi diferită. Poți să folosești vanilie sau să lași tortul doar cu aromă de cafea.
5. Ce fac dacă blatul se lipește de hârtia de copt?
Lasă-l să se răcească complet înainte să-l desprinzi. Dacă tot se lipește, treci ușor cu un cuțit lat pe dedesubt.
Valori nutriționale (estimare per felie, 1/12 din tort)
Calorii: aproximativ 120 kcal
Proteine: 12 g
Glucide: 6 g
Grăsimi: 3 g
Sunt doar aproximative, în funcție de exact ce produse folosești și cât de mult îndulcitor adaugi. Tortul are conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați, cu aport mare de proteine.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, până la 4 zile. Nu recomand congelarea. Se mănâncă rece, nu are sens reîncălzirea. Dacă îl lași prea mult la temperatura camerei, crema și jeleul devin prea moi.
Rețeta e practică pentru cine ține dieta Dukan sau caută un desert rapid, fără zahăr, pe bază de tărâțe și brânză.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcirea și întărirea jeleului)
Timp de preparare efectivă: cam 30 de minute
Timp de coacere: 15-20 minute pentru blat
Porții: 10-12 felii
Dificultate: medie
Tip rețetă: tort dietetic (Dukan), potrivit pentru toate fazele
Ingrediente
Blat:
4 ouă
8 linguri tărâțe de ovăz
8 linguri lapte praf degresat
2 lingurițe scorțișoară măcinată
6-7 linguri îndulcitor pudră
1 plic praf de copt
Cremă:
1000 g quark (2 cutii a câte 500 g)
8 linguri îndulcitor pudră
3-4 linguri cafea (îndulcită)
1 linguriță scorțișoară măcinată
1 plic gelatină
10 linguri lapte degresat 0,1% grăsime
Jeleu:
600 ml cafea preparată și îndulcită după gust
1 plic gelatină
Sirop:
Cafea îndulcită, cât să însiropăm blatul
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului
Într-un bol mare, combină tărâțele de ovăz, laptele praf degresat, scorțișoara, îndulcitorul și praful de copt. Adaugă ouăle întregi. Mixează totul până obții o compoziție omogenă.
Tapetează o tavă rotundă de 26 cm cu hârtie de copt și toarnă compoziția.
Bagă la cuptor, la foc mediu spre mic (aprox. 170°C), pentru 15-20 de minute. Eu verific cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata.
Scoate blatul din tavă și lasă-l la răcit.
2. Crema
Pune un plic de gelatină la hidratat în 100 ml apă rece.
Într-un bol încăpător, mixează quarkul cu îndulcitorul, cafeaua și scorțișoara.
Încălzește laptele și dizolvă gelatina în el, fără să-l lași să fiarbă.
Toarnă amestecul cu gelatină peste crema de quark și amestecă bine, până e omogenă.
3. Montarea tortului
Tapetează tava în care ai copt blatul cu folie alimentară.
Așază blatul răcit înapoi în tavă. Înțeapă-l din loc în loc cu o scobitoare.
Însiropează blatul cu cafea îndulcită (eu folosesc câteva linguri, cât să se pătrundă uniform, nu să se înece).
Toarnă crema peste blat și nivelează.
Dă tava la frigider cel puțin o oră, până se întărește crema.
4. Jeleul de cafea
Hidratează un plic de gelatină în 100 ml apă rece (aprox. 5 minute).
Prepară 600 ml cafea, îndulcește după gust.
Dizolvă gelatina hidratată în cafeaua fierbinte, amestecând bine să nu rămână cocoloașe.
Lasă să se răcorească (nu trebuie să fie fierbinte, dar nici să înceapă să se întărească).
Scoate tava de la frigider și toarnă ușor jeleul peste cremă, pe toată suprafața.
Bagă la frigider pentru câteva ore, până când jeleul se întărește complet.
5. Servire
Scoate tortul din tavă cu ajutorul foliei alimentare. Se feliază bine după ce a stat la rece.
De ce fac rețeta des
O pregătesc de fiecare dată când vreau un desert consistent, cu gust de cafea, fără zahăr și făină. Tortul rezistă bine câteva zile la rece și se taie frumos. Îl pot oferi și celor care nu țin regim și tot îl mănâncă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru blat, nu mixa prea mult după ce ai pus praful de copt – doar cât să omogenizezi.
Gelatina trebuie dizolvată complet ca să nu rămână cocoloașe sau zone moi în cremă.
Când torni jeleul peste cremă, ai grijă să fie aproape de temperatura camerei, altfel se poate amesteca cu stratul de dedesubt.
Dacă nu ai tavă cu pereți detașabili, merge și într-o formă obișnuită, dar cu folie alimentară pentru a scoate ușor.
Înlocuiri
Quarkul poate fi înlocuit cu brânză degresată cremoasă, dar să nu fie prea sărată.
Tărâțele de ovăz nu se pot înlocui cu alt tip de făină dacă ții dieta Dukan.
Cafeaua poate fi cafea instant sau espresso, după preferință.
Variații
Poți pune și câteva picături de esență de vanilie în cremă.
Jeleul se poate face și cu cafea decofeinizată dacă nu vrei cofeină.
Dacă vrei mai multă aromă de scorțișoară, poți presăra puțin deasupra jeleului, după ce s-a întărit.
Idei de servire
Se taie cel mai bine după ce a stat la frigider peste noapte.
E potrivit ca desert pentru mesele de weekend sau pentru invitați, mai ales dacă vrei ceva fără zahăr.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de brânză în loc de quark?
Da, dacă e brânză degresată și cât mai neutră la gust. Evită cele foarte sărate sau acre.
2. Dacă nu am lapte praf degresat, pot face blatul fără el?
Laptele praf dă consistență, fără el blatul va fi mai umed și nu va crește la fel de bine. Nu recomand să-l omiți.
3. Se poate face jeleul cu agar-agar în loc de gelatină?
Da, însă trebuie să urmezi instrucțiunile de pe plic, pentru că dozele și modul de lucru diferă.
4. Pot să nu pun scorțișoară deloc?
Da, doar că aroma finală va fi diferită. Poți să folosești vanilie sau să lași tortul doar cu aromă de cafea.
5. Ce fac dacă blatul se lipește de hârtia de copt?
Lasă-l să se răcească complet înainte să-l desprinzi. Dacă tot se lipește, treci ușor cu un cuțit lat pe dedesubt.
Valori nutriționale (estimare per felie, 1/12 din tort)
Calorii: aproximativ 120 kcal
Proteine: 12 g
Glucide: 6 g
Grăsimi: 3 g
Sunt doar aproximative, în funcție de exact ce produse folosești și cât de mult îndulcitor adaugi. Tortul are conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați, cu aport mare de proteine.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, până la 4 zile. Nu recomand congelarea. Se mănâncă rece, nu are sens reîncălzirea. Dacă îl lași prea mult la temperatura camerei, crema și jeleul devin prea moi.
Rețeta e practică pentru cine ține dieta Dukan sau caută un desert rapid, fără zahăr, pe bază de tărâțe și brânză.