Ich habe dieses Rezept gemacht, als ich etwas Süßes brauchte, ohne meine Diät zu ruinieren. Mir gefiel es, weil es nicht kompliziert ist, keine schwer zu findenden Zutaten erfordert und leicht angepasst werden kann, wenn du die Mengen oder Aromen ändern möchtest. Der Boden ist ziemlich einfach, die Creme wird schnell zubereitet und das Kaffeegel rundet alles ab. Eine 26 cm große Form passt gut zu diesen Proportionen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (einschließlich Abkühlung und Festwerden des Gels)
Tatsächliche Vorbereitungszeit: etwa 30 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten für den Boden
Portionen: 10-12 Stücke
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: Diätkuchen (Dukan), geeignet für alle Phasen
Zutaten
Boden:
4 Eier
8 Esslöffel Haferkleie
8 Esslöffel entrahmtes Milchpulver
2 Teelöffel gemahlener Zimt
6-7 Esslöffel Puderzucker
1 Päckchen Backpulver
Creme:
1000 g Quark (2 Packungen mit je 500 g)
8 Esslöffel Puderzucker
3-4 Esslöffel Kaffee (gesüßt)
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Päckchen Gelatine
10 Esslöffel entrahmte Milch 0,1 % Fett
Gelee:
600 ml gebrühter Kaffee, nach Geschmack gesüßt
1 Päckchen Gelatine
Sirup:
Gesüßter Kaffee, genug, um den Boden zu tränken
Zubereitungsmethode
1. Zubereitung des Bodens
In einer großen Schüssel die Haferkleie, das entrahmte Milchpulver, den Zimt, den Puderzucker und das Backpulver vermengen. Die ganzen Eier hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Eine runde 26 cm große Form mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze (ca. 170°C) 15-20 Minuten backen. Ich prüfe mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Den Boden aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Creme
Ein Päckchen Gelatine in 100 ml kaltem Wasser einweichen. In einer großen Schüssel den Quark mit dem Puderzucker, dem Kaffee und dem Zimt verrühren. Die Milch erhitzen und die Gelatine darin auflösen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Die Gelatine-Mischung über die Quarkcreme gießen und gut verrühren, bis sie homogen ist.
3. Den Kuchen zusammensetzen
Die Form, in der der Boden gebacken wurde, mit Frischhaltefolie auslegen. Den abgekühlten Boden zurück in die Form legen. An mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Den Boden mit gesüßtem Kaffee tränken (ich benutze ein paar Esslöffel, gerade genug, um gleichmäßig durchzuziehen, ohne ihn zu ertränken). Die Creme über den Boden gießen und glatt streichen. Die Form mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest wird.
4. Das Kaffeegel
Ein Päckchen Gelatine in 100 ml kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten). 600 ml Kaffee zubereiten und nach Geschmack süßen. Die eingeweichte Gelatine im heißen Kaffee auflösen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Abkühlen lassen (es sollte nicht heiß sein, aber auch nicht anfangen zu gelieren). Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig das Gelee über die Creme gießen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Gelee vollständig fest ist.
5. Servieren
Den Kuchen mit Hilfe der Frischhaltefolie aus der Form nehmen. Er lässt sich gut schneiden, nachdem er im Kühlschrank war.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich bereite es jedes Mal zu, wenn ich einen gehaltvollen Nachtisch mit Kaffeegeschmack ohne Zucker und Mehl möchte. Der Kuchen hält sich gut ein paar Tage im Kühlschrank und lässt sich schön schneiden. Ich kann ihn auch denen anbieten, die nicht auf Diät sind, und sie essen ihn trotzdem.
Tipps und Variationen
Tipps
Für den Boden nicht zu viel mixen, nachdem das Backpulver hinzugefügt wurde – nur so viel, um zu homogenisieren.
Die Gelatine muss vollständig aufgelöst sein, damit keine Klumpen oder weichen Stellen in der Creme bleiben.
Achte darauf, dass das Gelee beim Übergießen über die Creme fast Zimmertemperatur hat, sonst könnte es sich mit der darunterliegenden Schicht vermischen.
Wenn du keine Form mit abnehmbaren Wänden hast, geht auch eine normale Form, aber mit Frischhaltefolie, um das Herausnehmen zu erleichtern.
Ersatzstoffe
Quark kann durch fettarmen Frischkäse ersetzt werden, sollte aber nicht zu salzig sein.
Haferkleie kann nicht durch andere Mehlsorten ersetzt werden, wenn du die Dukan-Diät machst.
Der Kaffee kann Instantkaffee oder Espresso sein, je nach Vorliebe.
Variationen
Du kannst auch ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Creme hinzufügen.
Das Gelee kann auch mit entkoffeiniertem Kaffee zubereitet werden, wenn du Koffein vermeiden möchtest.
Wenn du mehr Zimtgeschmack möchtest, kannst du nach dem Festwerden des Gelees etwas darüberstreuen.
Serviervorschläge
Es lässt sich am besten schneiden, nachdem es über Nacht im Kühlschrank war.
Es eignet sich gut als Dessert für Wochenendessen oder für Gäste, besonders wenn du etwas ohne Zucker möchtest.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Käsesorte anstelle von Quark verwenden?
Ja, solange es fettarmer Käse ist und im Geschmack so neutral wie möglich. Vermeide sehr salzige oder saure Käsesorten.
2. Wenn ich kein entrahmtes Milchpulver habe, kann ich den Boden auch ohne machen?
Das entrahmte Milchpulver gibt Konsistenz; ohne wird der Boden feuchter sein und nicht so gut aufgehen. Ich empfehle nicht, es wegzulassen.
3. Kann das Gelee mit Agar-Agar anstelle von Gelatine gemacht werden?
Ja, aber du musst die Anweisungen auf dem Päckchen befolgen, da die Dosierungen und die Vorgehensweise unterschiedlich sind.
4. Kann ich die Zimt ganz weglassen?
Ja, aber der Endgeschmack wird anders sein. Du kannst Vanille verwenden oder den Kuchen nur mit dem Kaffeegeschmack lassen.
5. Was mache ich, wenn der Boden am Backpapier kleben bleibt?
Lass ihn komplett abkühlen, bevor du versuchst, ihn zu lösen. Wenn er immer noch klebt, fahre vorsichtig mit einem breiten Messer darunter.
Nährwerte (Schätzung pro Stück, 1/12 des Kuchens)
Kalorien: etwa 120 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 6 g
Fette: 3 g
Diese sind nur Schätzungen, abhängig davon, welche Produkte du genau verwendest und wie viel Süßstoff du hinzufügst. Der Kuchen hat einen niedrigen Fett- und Kohlenhydratgehalt und einen hohen Proteingehalt.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Er kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren. Er wird kalt gegessen; das Aufwärmen macht keinen Sinn. Wenn du ihn zu lange bei Raumtemperatur lässt, werden die Creme und das Gelee zu weich.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (einschließlich Abkühlung und Festwerden des Gels)
Tatsächliche Vorbereitungszeit: etwa 30 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten für den Boden
Portionen: 10-12 Stücke
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: Diätkuchen (Dukan), geeignet für alle Phasen
Zutaten
Boden:
4 Eier
8 Esslöffel Haferkleie
8 Esslöffel entrahmtes Milchpulver
2 Teelöffel gemahlener Zimt
6-7 Esslöffel Puderzucker
1 Päckchen Backpulver
Creme:
1000 g Quark (2 Packungen mit je 500 g)
8 Esslöffel Puderzucker
3-4 Esslöffel Kaffee (gesüßt)
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Päckchen Gelatine
10 Esslöffel entrahmte Milch 0,1 % Fett
Gelee:
600 ml gebrühter Kaffee, nach Geschmack gesüßt
1 Päckchen Gelatine
Sirup:
Gesüßter Kaffee, genug, um den Boden zu tränken
Zubereitungsmethode
1. Zubereitung des Bodens
In einer großen Schüssel die Haferkleie, das entrahmte Milchpulver, den Zimt, den Puderzucker und das Backpulver vermengen. Die ganzen Eier hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Eine runde 26 cm große Form mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze (ca. 170°C) 15-20 Minuten backen. Ich prüfe mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Den Boden aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Creme
Ein Päckchen Gelatine in 100 ml kaltem Wasser einweichen. In einer großen Schüssel den Quark mit dem Puderzucker, dem Kaffee und dem Zimt verrühren. Die Milch erhitzen und die Gelatine darin auflösen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Die Gelatine-Mischung über die Quarkcreme gießen und gut verrühren, bis sie homogen ist.
3. Den Kuchen zusammensetzen
Die Form, in der der Boden gebacken wurde, mit Frischhaltefolie auslegen. Den abgekühlten Boden zurück in die Form legen. An mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Den Boden mit gesüßtem Kaffee tränken (ich benutze ein paar Esslöffel, gerade genug, um gleichmäßig durchzuziehen, ohne ihn zu ertränken). Die Creme über den Boden gießen und glatt streichen. Die Form mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest wird.
4. Das Kaffeegel
Ein Päckchen Gelatine in 100 ml kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten). 600 ml Kaffee zubereiten und nach Geschmack süßen. Die eingeweichte Gelatine im heißen Kaffee auflösen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Abkühlen lassen (es sollte nicht heiß sein, aber auch nicht anfangen zu gelieren). Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig das Gelee über die Creme gießen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Gelee vollständig fest ist.
5. Servieren
Den Kuchen mit Hilfe der Frischhaltefolie aus der Form nehmen. Er lässt sich gut schneiden, nachdem er im Kühlschrank war.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich bereite es jedes Mal zu, wenn ich einen gehaltvollen Nachtisch mit Kaffeegeschmack ohne Zucker und Mehl möchte. Der Kuchen hält sich gut ein paar Tage im Kühlschrank und lässt sich schön schneiden. Ich kann ihn auch denen anbieten, die nicht auf Diät sind, und sie essen ihn trotzdem.
Tipps und Variationen
Tipps
Für den Boden nicht zu viel mixen, nachdem das Backpulver hinzugefügt wurde – nur so viel, um zu homogenisieren.
Die Gelatine muss vollständig aufgelöst sein, damit keine Klumpen oder weichen Stellen in der Creme bleiben.
Achte darauf, dass das Gelee beim Übergießen über die Creme fast Zimmertemperatur hat, sonst könnte es sich mit der darunterliegenden Schicht vermischen.
Wenn du keine Form mit abnehmbaren Wänden hast, geht auch eine normale Form, aber mit Frischhaltefolie, um das Herausnehmen zu erleichtern.
Ersatzstoffe
Quark kann durch fettarmen Frischkäse ersetzt werden, sollte aber nicht zu salzig sein.
Haferkleie kann nicht durch andere Mehlsorten ersetzt werden, wenn du die Dukan-Diät machst.
Der Kaffee kann Instantkaffee oder Espresso sein, je nach Vorliebe.
Variationen
Du kannst auch ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Creme hinzufügen.
Das Gelee kann auch mit entkoffeiniertem Kaffee zubereitet werden, wenn du Koffein vermeiden möchtest.
Wenn du mehr Zimtgeschmack möchtest, kannst du nach dem Festwerden des Gelees etwas darüberstreuen.
Serviervorschläge
Es lässt sich am besten schneiden, nachdem es über Nacht im Kühlschrank war.
Es eignet sich gut als Dessert für Wochenendessen oder für Gäste, besonders wenn du etwas ohne Zucker möchtest.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Käsesorte anstelle von Quark verwenden?
Ja, solange es fettarmer Käse ist und im Geschmack so neutral wie möglich. Vermeide sehr salzige oder saure Käsesorten.
2. Wenn ich kein entrahmtes Milchpulver habe, kann ich den Boden auch ohne machen?
Das entrahmte Milchpulver gibt Konsistenz; ohne wird der Boden feuchter sein und nicht so gut aufgehen. Ich empfehle nicht, es wegzulassen.
3. Kann das Gelee mit Agar-Agar anstelle von Gelatine gemacht werden?
Ja, aber du musst die Anweisungen auf dem Päckchen befolgen, da die Dosierungen und die Vorgehensweise unterschiedlich sind.
4. Kann ich die Zimt ganz weglassen?
Ja, aber der Endgeschmack wird anders sein. Du kannst Vanille verwenden oder den Kuchen nur mit dem Kaffeegeschmack lassen.
5. Was mache ich, wenn der Boden am Backpapier kleben bleibt?
Lass ihn komplett abkühlen, bevor du versuchst, ihn zu lösen. Wenn er immer noch klebt, fahre vorsichtig mit einem breiten Messer darunter.
Nährwerte (Schätzung pro Stück, 1/12 des Kuchens)
Kalorien: etwa 120 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 6 g
Fette: 3 g
Diese sind nur Schätzungen, abhängig davon, welche Produkte du genau verwendest und wie viel Süßstoff du hinzufügst. Der Kuchen hat einen niedrigen Fett- und Kohlenhydratgehalt und einen hohen Proteingehalt.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Er kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren. Er wird kalt gegessen; das Aufwärmen macht keinen Sinn. Wenn du ihn zu lange bei Raumtemperatur lässt, werden die Creme und das Gelee zu weich.
Zutaten
Boden: 4 Eier, 8 Esslöffel Haferkleie, 8 Esslöffel entrahmtes Milchpulver, 2 Teelöffel Zimt, 6-7 Esslöffel Süßstoff, 1 Päckchen Backpulver. Creme: 1000 g Quark (2 Packungen mit je 500 g), 8 Esslöffel Puderzucker, 3-4 Esslöffel gesüßter Kaffee, 1 Teelöffel Zimt, 1 Päckchen Gelatine, 10 Esslöffel entrahmte Milch mit 0,1 % Fett. Gelee: 600 ml gebrühter Kaffee, nach Geschmack gesüßt, 1 Päckchen Gelatine. Sirup: gesüßter Kaffee.