Tort Aniversar Rc-10 Ani (Tort cu mousse de ciocolata alba, neagra, cu lapte, mousse roz si mousse cu menta)

Mod de preparare blat: Începem prin a amesteca migdalele măcinate cu 70 g de zahăr pudră și cacao într-un bol mare. Acest amestec va oferi blaturilor o textură fină și un gust intens de ciocolată. Într-un alt recipient, batem albușurile de ou cu un praf de sare până când devin spumoase și se formează vârfuri ferme. Apoi, adăugăm treptat cele 80 g de zahăr pudră rămase, continuând să mixăm până obținem o bezea lucioasă. Cu grijă, turnăm amestecul de migdale peste albușurile bătute și amestecăm ușor cu o spatulă, având grijă să nu descompunem aerul din compoziție. La final, adăugăm esența de rom pentru un plus de aromă. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 15-20 de minute. Când blatul este copt, îl lăsăm să se răcească complet înainte de a-l folosi.

Mod de preparare mousse-uri de ciocolată albă, neagră și cu lapte: Începem prin a hidrata gelatina în apă rece timp de 10-15 minute. Apoi, rupem ciocolata în bucăți mici și o amestecăm cu 100 ml de frișcă lichidă. Punem amestecul pe foc, amestecând constant, până când ciocolata se topește complet. Gelatina hidratată se topește la foc mic, fără a fierbe, și se adaugă în ciocolata topită, amestecând bine pentru a obține o compoziție omogenă. După ce se răcește, se încorporează cu grijă 300 ml de frișcă bătută, obținând un mousse aerat și cremos.

Mod de preparare mousse de mentă: Hidratarea gelatinei se face la fel ca în cazul mousse-urilor anterioare. Ciocolata ruptă se amestecă cu 100 ml de frișcă lichidă și se topește pe foc. După ce am scos-o de pe foc, adăugăm siropul de mentă și colorantul verde, amestecând bine. Gelatina hidratată se topește și se încorporează în ciocolata, apoi se amestecă cu 300 ml de frișcă bătută, rezultând un mousse rafinat, cu gust proaspăt de mentă.

Mod de preparare mousse roz: Hidratarea gelatinei se face în același mod. Ciocolata se topește cu 100 ml de frișcă lichidă, iar gelatina se topește și se adaugă în compoziția de ciocolată. Când se răcește, se amestecă cu 300 ml de frișcă bătută și tort gelee-ul roșu, creând un mousse delicat și vibrant.

Mod de preparare frișcă decor: Ciocolata ruptă se amestecă cu 3 linguri de frișcă și se topește pe foc. După ce s-a răcit, se combină cu restul de frișcă bătută care a fost mixată cu tort gelee-ul roșu, obținând o frișcă decorativă, perfectă pentru tort.

Asamblare tort: Folosind o cutie de carton tare, învelită în folie alimentară și hârtie de copt, începem asamblarea tortului. Începem cu un strat de mousse cu sirop de mentă, nivelându-l bine și lăsându-l la frigider timp de o oră. Continuăm cu celelalte straturi de mousse, repetând procesul. La final, punem blatul răcit, îl presăm bine și îl insiropăm cu un sirop din 4 linguri de zahăr ars și 200 ml apă. Lăsăm tortul la frigider până a doua zi, apoi îl răsturnăm pe un platou. Ungem suprafața cu jumătate din gelatina rămasă, nivelăm și așezăm cu grijă o vafă de napolitana. Presăm ușor și turnăm restul de gelatina, nivelând din nou. Ornăm tortul cu frișcă și bomboane decorative, aducând un strop de veselie și culoare desertului nostru.