Prima oară când am încercat să fac tortul ăsta pentru ziua surorii mele, am greșit cu bezeaua. Erau ouă din frigider, nu la temperatura camerei, iar robotul meu bătea degeaba. De nervi, am început din nou. De-atunci am învățat că merită să nu te grăbești la pașii mici. Zic să-ți zic varianta la care am ajuns după câteva încercări și multe bucăți de blat care nu s-au ridicat. Acum, când am poftă de tort cu cremă serioasă și blat pufos, așa îl fac. Nu e vreo filozofie, dar are niște pași la care chiar contează să nu sari peste.
Info rapide
Eu zic așa: pentru un tort de cam 16 felii sănătoase, îți ia cam 2 ore cu tot cu mizeria de la final (așa-s eu, gătesc haotic). La coacere, blatul vrea vreo 35 de minute. E ceva de muncă, nu e desert de fugă, dar nici n-ai nevoie de cine știe ce talent. Dificultate: mediu, poate chiar spre ușor dacă ai robot și răbdare.
Ingrediente și de ce contează fiecare
Blat:
– 10 ouă mari (ai nevoie de volum, și chiar contează să fie proaspete)
– 250 g zahăr (albește și stabilizează albușurile, dar nu exagera – dacă pui mai mult, blatul e prea lipicios)
– 5 linguri apă (face aluatul mai pufos, nu știu exact chimia, dar fără, blatul e cam greu)
– 2,5 linguri ulei (înmoaie structura, fără el blatul e rigid)
– 320 g făină (să dea ținută blatul)
– 30 g cacao (pentru gust și culoare, nu mult că iese amar)
Sirop:
– 75 ml apă
– 160 g zahăr (doar cât să se dizolve, nu să faci sirop gros)
Crema de vanilie și ciocolată:
– 1 litru lapte (cel mai bun 3,5% grăsime, nu te zgârci aici)
– 5 gălbenușuri (gust și onctuozitate, le simți în cremă)
– 100 g amidon (merge și 200 g făină, dar cu amidon e mai fină crema)
– 300 g zahăr (poți pune mai puțin dacă nu vrei dulce tare)
– Esență de vanilie (preferat extract, nu chimicale)
– 200 g ciocolată cuvertură (topită, se pune la final ca să nu strice textura cremei)
– un strop de cognac sau alt alcool (opțional, dă un pic de parfum, nu e musai)
– 600 ml frișcă naturală (din smântână dulce, nu la plic)
Pentru montaj și decor:
– vișine fără sâmburi (proaspete sau din compot, bine scurse, cam 200 g)
– ciocolată pentru ras (pentru margini și decor)
– folie alimentară și hârtie de copt pentru montat
Astea sunt de bază. Dacă vrei ceva extra – fructe, mai multă frișcă, sau un strat subțire de gem, poți să încerci, dar vezi că nu e de fiecare dată loc de improvizații, mai ales când vrei să arate bine la tăiere.
Cum prepar (pașii mei, cu observații):
1. Pregătesc blatul
Se separă ouăle cu grijă. Albușurile le pun în bolul robotului, curate, fără pic de gălbenuș (altfel nu se bat cum trebuie). Încep să le bat la viteză mare, și pe măsură ce încep să prindă volum, adaug zahărul treptat. Continui bătutul până am bezea tare – să nu cadă de pe tel.
Scot bolul de la robot. În alt castron, amestec gălbenușurile cu uleiul și apa, le frec puțin cu telul, doar cât să se omogenizeze, apoi torn amestecul acesta peste bezea. Nu bat cu robotul, ci încorporez cu spatula, ridicând compoziția de jos în sus, ca să nu pierd aerul.
Făina o amestec cu cacao, cern amestecul direct deasupra bolului, și pun totul deodată peste restul. Iar cu spatula, învârt tot ușor, să nu se lase blatul. Mulți fac greșeala să amestece prea mult aici, dar trebuie doar să nu vezi făină, nu să omogenizezi perfect.
Hârtie de copt în formă (de 28 cm de obicei), torn compoziția și o nivelez ușor, încercând să trag și pe margini, să crească frumos.
Cuptorul preîncălzit la 180°C (căldură sus-jos, fără ventilație la mine merge). Bag blatul la cuptor, cam 35 de minute. La final, îl testez apăsând ușor cu degetul în mijloc: dacă revine la forma inițială, e gata. Dacă rămâne adâncitură, mai las. Fără scobitoare, la tortul ăsta merge mai bine metoda cu degetul.
Scot blatul, îl răstorn pe grătar și îl las să se răcească complet înainte să-l tai, altfel se sfărâmă.
2. Fac siropul
Apa și zahărul într-un ibric mic, pe foc. Când zahărul s-a dizolvat complet, sting focul. Nu fierb mult, nu vreau caramel. Lași la răcit. Nu trebuie să iasă gros.
3. Crema de vanilie + ciocolată
Laptele îl pun la fiert într-o cratiță, pe foc mic. Nu trebuie să fiarbă tare, doar să fie bine încins. Când văd că se ridică abur, iau o cană din el și opresc focul.
Într-un bol, amestec gălbenușurile cu amidonul (sau făina, dacă n-ai amidon – eu pun amidon că nu face cocoloașe ușor), apoi torn încet cana de lapte cald, amestecând continuu. Trebuie să se omogenizeze. Restul de lapte îl pun la loc pe foc mic, torn compoziția de gălbenușuri peste el, și amestec continuu cu telul. Aici nu te miști de lângă aragaz, că prinde fund și adio cremă.
Când se îngroașă ca o budincă, opresc focul. Fac proba pe lama unui cuțit: dacă nu curge deloc când răcește, e numai bună. Dacă e prea subțire, mai fierb un pic.
După ce iau de pe foc, adaug esența de vanilie. Când s-a răcit puțin (nu chiar de tot, dar să nu ardă), pun ciocolata cuvertură topită și cognacul, dacă vreau, și omogenizez. Acopăr crema direct cu folie alimentară, să nu facă pojghiță, și o dau la rece.
4. Bat frișca
Frișca (600 ml) o bat cu robotul, rece, în bol curat. Când e fermă, nu trebuie să fie bătută „beton” – altfel se taie și nu mai e plăcută. Cât să stea vârf.
5. Tai blatul
Blatul rece se taie în 3 foi egale. Eu folosesc cuțit lung cu lama zimțată, și prefer să nu forțez – dacă se rupe, e de la nerăbdare. Fiecare strat e destul de gros, așa că iese tort înalt.
6. Montajul
Pe un platou, pun hârtie de copt dedesubt (să pot scoate ușor), apoi un cerc metalic de tort, sau inel de la forma în care am copt blatul. Pe marginea interioară a cercului pun o fâșie de folie tare (din aia de acetat sau chiar folie alimentară mai rigidă), ca să iasă tortul mai „drept”.
Pun prima foaie de blat, o „stropesc” cu sirop din pensulă sau lingură (nu o înec, că se destramă). Pun primul strat de cremă de vanilie amestecată cu ciocolată și cognac – cam o treime din cremă.
Pun a doua foaie de blat, iarăși stropesc cu sirop. Urmează un strat de frișcă bătută, peste care presar vișine scurse bine. Vin cu alt strat subțire de frișcă peste vișine, doar cât să acopere, să nu fugă vișinele la tăiat.
A treia foaie de blat, iar sirop, și restul de frișcă deasupra. Nivelez cu spatula de tort (sau cu dosul cuțitului dacă n-am altceva).
Tortul îl dau la congelator peste noapte cu tot cu formă, dacă vreau să-l tai fix și să stea bine la decorat. Dacă nu, minim 6 ore la frigider.
7. Decorarea și porționarea
Scot tortul din formă, scot folia de pe margini. Îmbrac marginile cu frișcă subțire și imediat ras ciocolată cu peeler (econom de cartofi). Asta cu ciocolata merge doar cât tortul e rece. Fac buchețele mici de frișcă (avelină) sus, pun câte o vișină pe fiecare, presar carlionți de ciocolată pe deasupra.
Porționez direct cât e rece: întâi jumătăți, apoi sferturi, apoi fiecare sfert în două și tot așa, ca să am 16 felii cât de cât egale.
De ce fac tortul ăsta des
Nu iese greu, dar arată de sărbătoare – e fix genul ăla de tort la care se strâng oamenii la masă, mai ales dacă ai vreo aniversare, vreun eveniment sau chef de tort „ca la cofetărie”, dar fără margarină. Mie-mi place că pot controla cât de dulce fac, că nu are prafuri sau chestii dubioase, și fiind cu frișcă și cremă de vanilie, nu e grețos. Merge cu aproape orice fruct acrișor – eu pun vișine, dar și zmeură sau afine au mers ok. Sincer, nu m-a refuzat nimeni la o felie, nici măcar ăia care zic că nu mănâncă dulciuri.
Sfaturi, variații și idei de servire
Sfaturi utile:
– Nu sări peste răcirea blatului. Dacă te grăbești și-l tai cald, se sfărâmă urât.
– Încinge bine cuptorul de la început, nu băga blatul la rece.
– Nu băt frișca prea tare; dacă o bați prea mult, se taie. Mai bine mai moale decât prea tare.
– La cremă, nu pleca de lângă aragaz. Se lipește instant și nu mai salvezi nimic.
– Dacă ai ciocolată de ras, folosește peeler de cartofi, nu încerca cu răzătoarea mică – se topește ciocolata pe degete.
Înlocuiri de ingrediente:
– Dacă nu ai amidon, merge cu făină (dar cu amidon e mai fină crema).
– Frișca la plic nu recomand, nici frișcă vegetală; nu are același gust și nici nu ține la fel.
– Pentru sirop, poți pune puțin rom sau esență de vișine în loc de apă simplă.
– Pentru blat fără gluten: încearcă mix de făinuri fără gluten, am testat cu Schär și a ieșit comestibil (nu chiar ca la cel cu făină normală, dar merge).
Variații:
– Poți adăuga un strat subțire de gem acrișor între foi, dacă vrei ceva mai „umectat”.
– Fructele se pot schimba după sezon: cireșe, zmeură, afine, chiar și caise tăiate mărunt.
– Pentru o variantă total albă, fără cacao în blat și fără ciocolată în cremă, iese un tort de vanilie foarte bun.
Idei de servire:
– Merge cu cafea simplă sau cu un vin de desert alb rece.
– Poți face porții mici, pentru platouri la petreceri, tăind în cuburi în loc de felii.
– Pus lângă un shot de vișinată, e un deliciu la final de masă copioasă.
Întrebări frecvente
Pot face blatul cu o zi înainte?
Da, chiar e recomandat. Ține-l bine în folie sau într-un prosop curat, la temperatura camerei, ca să nu se usuce. Dacă îl bagi la frigider, devine cam elastic, nu mai e la fel pufos.
Merg vișinele din compot sau doar cele proaspete?
Ambele variante sunt ok. Dacă-s din compot, scurge-le bine de tot, chiar și pe șervețel, altfel lasă prea mult lichid și se înmoaie crema.
Cum tai blatul să iasă egal?
Eu pun blatul pe o bază rotativă (un tocător, dacă nu ai platou special), și folosesc cuțit zimțat lung. Încep tăietura pe margine, învârt platoul ușor, nu apăs tare, doar „zgârii” blatul până înconjor. Apoi intru tot mai adânc. Dacă vrei sigur să iasă drept, poți folosi o ață alimentară înfășurată pe mijloc.
De ce mi se taie crema?
Dacă e prea multă făină și nu amesteci destul, sau dacă lași pe foc prea mult timp după ce s-a îngroșat, crema se poate „brânzi”. Și dacă adaugi ciocolata prea fierbinte peste cremă, la fel. Mie mi-a ieșit cel mai bine când am lăsat să se răcească puțin crema, apoi am pus ciocolata topită și am omogenizat cu telul.
Pot congela tortul?
Da, îl poți ține la congelator, cu tot cu formă, apoi îl scoți și-l lași la frigider să se dezghețe lent. Ideal, nu mai mult de o lună, că altfel frișca nu mai are aceeași textură. Nu-l recongela dacă l-ai scos deja la temperatura camerei.
Valori nutriționale (aproximativ)
Nu-i un desert slab, dar nici nu mănânci jumate de tort singur. Pe o felie de 120 g, ai cam 320-350 kcal, vreo 20 g grăsimi, 35-40 g carbohidrați și 7-8 g proteine. Blatul și frișca dau volum, crema de vanilie cu ou și amidon dă puțină proteină. E consistent, dar nu se compară la greutate cu torturile cu unt sau prăjituri foarte dense. Are zahăr, da, dar măcar știi cât pui și nu e plin de conservanți. Dacă vrei să scazi caloriile, poți reduce zahărul la cremă și sirop sau poți sări de tot peste un strat de frișcă.
Cum se păstrează și reîncălzește
Cel mai bine ținut la frigider, acoperit cu capac sau folie alimentară, ca să nu absoarbă mirosuri. Rezistă 3-4 zile fără probleme. La temperatura camerei nu-l lăsa decât la servire, că se înmoaie și poate fermenta, mai ales vara. Pentru congelare, felii individuale împachetate în folie – așa poți dezgheța doar cât ai nevoie.
Nu se reîncălzește la microunde sau cuptor (n-are sens la tort de cremă și frișcă). Dacă vrei, poți lăsa o felie la temperatura camerei 20 de minute înainte de servire – e mai moale și mai aromată.
Cam așa fac eu tortul ăsta când vreau să impresionez familia sau să am desert bun două zile la rând. Dacă ai răbdare cu crema și nu te lași la primul blat nereușit, sigur o să ajungi la varianta ta preferată.
Info rapide
Eu zic așa: pentru un tort de cam 16 felii sănătoase, îți ia cam 2 ore cu tot cu mizeria de la final (așa-s eu, gătesc haotic). La coacere, blatul vrea vreo 35 de minute. E ceva de muncă, nu e desert de fugă, dar nici n-ai nevoie de cine știe ce talent. Dificultate: mediu, poate chiar spre ușor dacă ai robot și răbdare.
Ingrediente și de ce contează fiecare
Blat:
– 10 ouă mari (ai nevoie de volum, și chiar contează să fie proaspete)
– 250 g zahăr (albește și stabilizează albușurile, dar nu exagera – dacă pui mai mult, blatul e prea lipicios)
– 5 linguri apă (face aluatul mai pufos, nu știu exact chimia, dar fără, blatul e cam greu)
– 2,5 linguri ulei (înmoaie structura, fără el blatul e rigid)
– 320 g făină (să dea ținută blatul)
– 30 g cacao (pentru gust și culoare, nu mult că iese amar)
Sirop:
– 75 ml apă
– 160 g zahăr (doar cât să se dizolve, nu să faci sirop gros)
Crema de vanilie și ciocolată:
– 1 litru lapte (cel mai bun 3,5% grăsime, nu te zgârci aici)
– 5 gălbenușuri (gust și onctuozitate, le simți în cremă)
– 100 g amidon (merge și 200 g făină, dar cu amidon e mai fină crema)
– 300 g zahăr (poți pune mai puțin dacă nu vrei dulce tare)
– Esență de vanilie (preferat extract, nu chimicale)
– 200 g ciocolată cuvertură (topită, se pune la final ca să nu strice textura cremei)
– un strop de cognac sau alt alcool (opțional, dă un pic de parfum, nu e musai)
– 600 ml frișcă naturală (din smântână dulce, nu la plic)
Pentru montaj și decor:
– vișine fără sâmburi (proaspete sau din compot, bine scurse, cam 200 g)
– ciocolată pentru ras (pentru margini și decor)
– folie alimentară și hârtie de copt pentru montat
Astea sunt de bază. Dacă vrei ceva extra – fructe, mai multă frișcă, sau un strat subțire de gem, poți să încerci, dar vezi că nu e de fiecare dată loc de improvizații, mai ales când vrei să arate bine la tăiere.
Cum prepar (pașii mei, cu observații):
1. Pregătesc blatul
Se separă ouăle cu grijă. Albușurile le pun în bolul robotului, curate, fără pic de gălbenuș (altfel nu se bat cum trebuie). Încep să le bat la viteză mare, și pe măsură ce încep să prindă volum, adaug zahărul treptat. Continui bătutul până am bezea tare – să nu cadă de pe tel.
Scot bolul de la robot. În alt castron, amestec gălbenușurile cu uleiul și apa, le frec puțin cu telul, doar cât să se omogenizeze, apoi torn amestecul acesta peste bezea. Nu bat cu robotul, ci încorporez cu spatula, ridicând compoziția de jos în sus, ca să nu pierd aerul.
Făina o amestec cu cacao, cern amestecul direct deasupra bolului, și pun totul deodată peste restul. Iar cu spatula, învârt tot ușor, să nu se lase blatul. Mulți fac greșeala să amestece prea mult aici, dar trebuie doar să nu vezi făină, nu să omogenizezi perfect.
Hârtie de copt în formă (de 28 cm de obicei), torn compoziția și o nivelez ușor, încercând să trag și pe margini, să crească frumos.
Cuptorul preîncălzit la 180°C (căldură sus-jos, fără ventilație la mine merge). Bag blatul la cuptor, cam 35 de minute. La final, îl testez apăsând ușor cu degetul în mijloc: dacă revine la forma inițială, e gata. Dacă rămâne adâncitură, mai las. Fără scobitoare, la tortul ăsta merge mai bine metoda cu degetul.
Scot blatul, îl răstorn pe grătar și îl las să se răcească complet înainte să-l tai, altfel se sfărâmă.
2. Fac siropul
Apa și zahărul într-un ibric mic, pe foc. Când zahărul s-a dizolvat complet, sting focul. Nu fierb mult, nu vreau caramel. Lași la răcit. Nu trebuie să iasă gros.
3. Crema de vanilie + ciocolată
Laptele îl pun la fiert într-o cratiță, pe foc mic. Nu trebuie să fiarbă tare, doar să fie bine încins. Când văd că se ridică abur, iau o cană din el și opresc focul.
Într-un bol, amestec gălbenușurile cu amidonul (sau făina, dacă n-ai amidon – eu pun amidon că nu face cocoloașe ușor), apoi torn încet cana de lapte cald, amestecând continuu. Trebuie să se omogenizeze. Restul de lapte îl pun la loc pe foc mic, torn compoziția de gălbenușuri peste el, și amestec continuu cu telul. Aici nu te miști de lângă aragaz, că prinde fund și adio cremă.
Când se îngroașă ca o budincă, opresc focul. Fac proba pe lama unui cuțit: dacă nu curge deloc când răcește, e numai bună. Dacă e prea subțire, mai fierb un pic.
După ce iau de pe foc, adaug esența de vanilie. Când s-a răcit puțin (nu chiar de tot, dar să nu ardă), pun ciocolata cuvertură topită și cognacul, dacă vreau, și omogenizez. Acopăr crema direct cu folie alimentară, să nu facă pojghiță, și o dau la rece.
4. Bat frișca
Frișca (600 ml) o bat cu robotul, rece, în bol curat. Când e fermă, nu trebuie să fie bătută „beton” – altfel se taie și nu mai e plăcută. Cât să stea vârf.
5. Tai blatul
Blatul rece se taie în 3 foi egale. Eu folosesc cuțit lung cu lama zimțată, și prefer să nu forțez – dacă se rupe, e de la nerăbdare. Fiecare strat e destul de gros, așa că iese tort înalt.
6. Montajul
Pe un platou, pun hârtie de copt dedesubt (să pot scoate ușor), apoi un cerc metalic de tort, sau inel de la forma în care am copt blatul. Pe marginea interioară a cercului pun o fâșie de folie tare (din aia de acetat sau chiar folie alimentară mai rigidă), ca să iasă tortul mai „drept”.
Pun prima foaie de blat, o „stropesc” cu sirop din pensulă sau lingură (nu o înec, că se destramă). Pun primul strat de cremă de vanilie amestecată cu ciocolată și cognac – cam o treime din cremă.
Pun a doua foaie de blat, iarăși stropesc cu sirop. Urmează un strat de frișcă bătută, peste care presar vișine scurse bine. Vin cu alt strat subțire de frișcă peste vișine, doar cât să acopere, să nu fugă vișinele la tăiat.
A treia foaie de blat, iar sirop, și restul de frișcă deasupra. Nivelez cu spatula de tort (sau cu dosul cuțitului dacă n-am altceva).
Tortul îl dau la congelator peste noapte cu tot cu formă, dacă vreau să-l tai fix și să stea bine la decorat. Dacă nu, minim 6 ore la frigider.
7. Decorarea și porționarea
Scot tortul din formă, scot folia de pe margini. Îmbrac marginile cu frișcă subțire și imediat ras ciocolată cu peeler (econom de cartofi). Asta cu ciocolata merge doar cât tortul e rece. Fac buchețele mici de frișcă (avelină) sus, pun câte o vișină pe fiecare, presar carlionți de ciocolată pe deasupra.
Porționez direct cât e rece: întâi jumătăți, apoi sferturi, apoi fiecare sfert în două și tot așa, ca să am 16 felii cât de cât egale.
De ce fac tortul ăsta des
Nu iese greu, dar arată de sărbătoare – e fix genul ăla de tort la care se strâng oamenii la masă, mai ales dacă ai vreo aniversare, vreun eveniment sau chef de tort „ca la cofetărie”, dar fără margarină. Mie-mi place că pot controla cât de dulce fac, că nu are prafuri sau chestii dubioase, și fiind cu frișcă și cremă de vanilie, nu e grețos. Merge cu aproape orice fruct acrișor – eu pun vișine, dar și zmeură sau afine au mers ok. Sincer, nu m-a refuzat nimeni la o felie, nici măcar ăia care zic că nu mănâncă dulciuri.
Sfaturi, variații și idei de servire
Sfaturi utile:
– Nu sări peste răcirea blatului. Dacă te grăbești și-l tai cald, se sfărâmă urât.
– Încinge bine cuptorul de la început, nu băga blatul la rece.
– Nu băt frișca prea tare; dacă o bați prea mult, se taie. Mai bine mai moale decât prea tare.
– La cremă, nu pleca de lângă aragaz. Se lipește instant și nu mai salvezi nimic.
– Dacă ai ciocolată de ras, folosește peeler de cartofi, nu încerca cu răzătoarea mică – se topește ciocolata pe degete.
Înlocuiri de ingrediente:
– Dacă nu ai amidon, merge cu făină (dar cu amidon e mai fină crema).
– Frișca la plic nu recomand, nici frișcă vegetală; nu are același gust și nici nu ține la fel.
– Pentru sirop, poți pune puțin rom sau esență de vișine în loc de apă simplă.
– Pentru blat fără gluten: încearcă mix de făinuri fără gluten, am testat cu Schär și a ieșit comestibil (nu chiar ca la cel cu făină normală, dar merge).
Variații:
– Poți adăuga un strat subțire de gem acrișor între foi, dacă vrei ceva mai „umectat”.
– Fructele se pot schimba după sezon: cireșe, zmeură, afine, chiar și caise tăiate mărunt.
– Pentru o variantă total albă, fără cacao în blat și fără ciocolată în cremă, iese un tort de vanilie foarte bun.
Idei de servire:
– Merge cu cafea simplă sau cu un vin de desert alb rece.
– Poți face porții mici, pentru platouri la petreceri, tăind în cuburi în loc de felii.
– Pus lângă un shot de vișinată, e un deliciu la final de masă copioasă.
Întrebări frecvente
Pot face blatul cu o zi înainte?
Da, chiar e recomandat. Ține-l bine în folie sau într-un prosop curat, la temperatura camerei, ca să nu se usuce. Dacă îl bagi la frigider, devine cam elastic, nu mai e la fel pufos.
Merg vișinele din compot sau doar cele proaspete?
Ambele variante sunt ok. Dacă-s din compot, scurge-le bine de tot, chiar și pe șervețel, altfel lasă prea mult lichid și se înmoaie crema.
Cum tai blatul să iasă egal?
Eu pun blatul pe o bază rotativă (un tocător, dacă nu ai platou special), și folosesc cuțit zimțat lung. Încep tăietura pe margine, învârt platoul ușor, nu apăs tare, doar „zgârii” blatul până înconjor. Apoi intru tot mai adânc. Dacă vrei sigur să iasă drept, poți folosi o ață alimentară înfășurată pe mijloc.
De ce mi se taie crema?
Dacă e prea multă făină și nu amesteci destul, sau dacă lași pe foc prea mult timp după ce s-a îngroșat, crema se poate „brânzi”. Și dacă adaugi ciocolata prea fierbinte peste cremă, la fel. Mie mi-a ieșit cel mai bine când am lăsat să se răcească puțin crema, apoi am pus ciocolata topită și am omogenizat cu telul.
Pot congela tortul?
Da, îl poți ține la congelator, cu tot cu formă, apoi îl scoți și-l lași la frigider să se dezghețe lent. Ideal, nu mai mult de o lună, că altfel frișca nu mai are aceeași textură. Nu-l recongela dacă l-ai scos deja la temperatura camerei.
Valori nutriționale (aproximativ)
Nu-i un desert slab, dar nici nu mănânci jumate de tort singur. Pe o felie de 120 g, ai cam 320-350 kcal, vreo 20 g grăsimi, 35-40 g carbohidrați și 7-8 g proteine. Blatul și frișca dau volum, crema de vanilie cu ou și amidon dă puțină proteină. E consistent, dar nu se compară la greutate cu torturile cu unt sau prăjituri foarte dense. Are zahăr, da, dar măcar știi cât pui și nu e plin de conservanți. Dacă vrei să scazi caloriile, poți reduce zahărul la cremă și sirop sau poți sări de tot peste un strat de frișcă.
Cum se păstrează și reîncălzește
Cel mai bine ținut la frigider, acoperit cu capac sau folie alimentară, ca să nu absoarbă mirosuri. Rezistă 3-4 zile fără probleme. La temperatura camerei nu-l lăsa decât la servire, că se înmoaie și poate fermenta, mai ales vara. Pentru congelare, felii individuale împachetate în folie – așa poți dezgheța doar cât ai nevoie.
Nu se reîncălzește la microunde sau cuptor (n-are sens la tort de cremă și frișcă). Dacă vrei, poți lăsa o felie la temperatura camerei 20 de minute înainte de servire – e mai moale și mai aromată.
Cam așa fac eu tortul ăsta când vreau să impresionez familia sau să am desert bun două zile la rând. Dacă ai răbdare cu crema și nu te lași la primul blat nereușit, sigur o să ajungi la varianta ta preferată.