Tort amandina

Tort Amandina – Un Deliciu de Neuitat

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Timp total: 1 oră (fără timpul de răcire)
Număr de porții: 12

Bun venit în bucătăria mea, unde vom explora împreună rețeta unui desert clasic, care îmbină perfect aromele intense de ciocolată cu o textură pufoasă. Tortul Amandina este un simbol al pasiunii pentru dulciuri, aducând bucurie la fiecare sărbătoare. Acest tort este nu doar un desert, ci și o experiență care te va face să te întorci la el din nou și din nou.

Scurtă Istorie

Tortul Amandina a devenit faimos datorită combinației sale de arome și a aspectului său atrăgător. Originile sale se pierd în negura timpului, dar, indiferent de locul în care este preparat, acest tort a fost întotdeauna o alegere populară pentru ocazii speciale. Cu un blat pufos, un sirop aromat și o cremă bogată, Amandina este un desert care încântă prin simplitatea sa, dar și prin rafinamentul gustului.

Ingrediente

Pentru blat:
- 6 ouă
- 150 g zahăr
- 3 linguri apă
- 3 linguri ulei
- 2 linguri cu vârf de cacao
- 8 linguri făină
- 1 plic praf de copt

Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 100 g zahăr
- 2 linguri cu vârf de cappuccino de ciocolată (sau Inka)
- Esență de rom

Pentru cremă:
- 3 gălbenușuri
- 150 g zahăr pudră (esential, altfel nu se va topi)
- 250 g unt (lăsat la temperatura camerei)
- 1 1/2 linguri cacao
- Esență de rom

Pentru glazură:
- 300 g ciocolată amăruie
- 100 ml lapte
- 50 g unt

Detalii despre Ingrediente

- Ouăle: Alegeți ouă proaspete, de preferat de țară, deoarece acestea conferă un gust mai bun blaturilor.
- Zahărul pudră: Este esențial pentru cremă, deoarece se dizolvă mult mai ușor decât zahărul granulat, oferind o textură fină.
- Cacao: Alegeți o cacao de calitate superioară pentru a obține un gust intens și aromat.
- Ciocolata: Ciocolata amăruie este ideală, deoarece contrastul dintre dulceața cremei și amăreala ciocolatei oferă un echilibru perfect.

Tehnici de Preparare

1. Prepararea Blatului:
Începe prin a separa gălbenușurile de albușuri. Bate albușurile până se formează o spumă fermă, adăugând treptat zahărul și continuând să mixezi până când se formează o bezea lucioasă. Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu uleiul (amestecând într-un singur sens pentru a preveni tăierea) și adaugă apa. Combină cele două amestecuri, apoi încorporează făina amestecată cu cacao și praful de copt, puțin câte puțin, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

2. Coacerea Blaturilor:
Împarte compoziția în două tăvi cu diametrul de 24-26 cm, unse cu ulei și tapetate cu hârtie de copt. Coace la 190°C timp de 30-35 minute. Verifică cu o scobitoare dacă blaturile sunt coapte – aceasta trebuie să iasă curată.

3. Prepararea Siropului:
Într-o cratiță, adu la fierbere apa, zahărul și cappuccino. Odată ce a dat în clocot, lasă să fiarbă la foc mic timp de câteva minute, apoi adaugă esența de rom. Acest sirop va îmbogăți blaturile, oferindu-le o umiditate plăcută.

4. Prepararea Cremei:
Folosește o baie de aburi pentru a fierbe gălbenușurile cu zahărul pudră, amestecând constant timp de aproximativ 15 minute, până când compoziția se îngroașă. Adaugă cacao și esența de rom. După ce s-a răcit, încorporează untul moale, mixând până obții o cremă fină.

5. Prepararea Glazurii:
Topește ciocolata amăruie împreună cu laptele într-un bol, amestecând constant. Odată topită, lasă să se răcească puțin, apoi adaugă untul, amestecând până când se omogenizează.

Montarea Tortului

1. Asamblare:
Așază primul blat pe un platou și însiropează-l generos cu siropul. Adaugă jumătate din cremă, întinzând-o uniform. Așază al doilea blat deasupra, apoi repetă procedeul de siropare și, în cele din urmă, toarnă glazura de ciocolată pe deasupra, asigurându-te că acoperă uniform toată suprafața.

2. Răcire:
Este recomandat să lași tortul să se odihnească la temperatura camerei, de preferat peste noapte, pentru a permite aromelor să se îmbine perfect. A doua zi, tortul va fi și mai delicios.

Sfaturi Utile

- Varianta cu fructe: Poți adăuga felii de banană sau căpșuni între straturile de cremă pentru un plus de prospețime.
- Servire: Tortul Amandina se potrivește perfect cu o ceașcă de cafea sau un pahar de vin dulce. Folosește o spumă de lapte pentru a îmbunătăți experiența gustativă.
- Păstrare: Tortul se păstrează bine, acoperit, la temperatura camerei timp de 2-3 zile sau în frigider pentru o săptămână.

Calorii și Beneficii Nutriționale

Fiecare porție de Tort Amandina conține aproximativ 350-400 de calorii, dar nu te lăsa descurajat de numărul de calorii. Acest tort este bogat în antioxidanți din cacao, iar untul și ouăle oferă o sursă bună de grăsimi sănătoase și proteine. Consumă-l cu moderație și bucură-te de fiecare îmbucătură!

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi ciocolată albă în loc de ciocolată amăruie?
Da, dar gustul va fi mult mai dulce. Asigură-te că ajustezi cantitatea de zahăr din cremă pentru a menține echilibrul.

2. Cum pot face tortul mai ușor?
Poți reduce cantitatea de unt din cremă cu iaurt grecesc, obținând o variantă mai ușoară, dar la fel de delicioasă.

3. Este posibil să folosesc făină integrală?
Da, dar textura va fi diferită. Făina integrală va adăuga o notă de nucă și un gust mai pronunțat.

Fie că alegi să-l prepari pentru o ocazie specială sau doar pentru a te răsfăța, Tortul Amandina va aduce cu siguranță un zâmbet pe chipul tău și al celor dragi. Savurează fiecare moment petrecut în bucătărie și nu uita să te bucuri de rezultatul final!