बादाम का केक

अमंदिना केक - एक अविस्मरणीय स्वाद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा (ठंडा करने के समय को छोड़कर)
परोसने की संख्या: 12

मेरे रसोई में आपका स्वागत है, जहां हम एक क्लासिक मिठाई की रेसिपी का अन्वेषण करेंगे, जो चॉकलेट के गहन स्वादों को हल्की बनावट के साथ पूरी तरह से मिलाता है। अमंदिना केक मिठाई के प्रति जुनून का प्रतीक है, जो हर उत्सव में खुशी लाता है। यह केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो आपको बार-बार इसकी ओर खींचेगा।

संक्षिप्त इतिहास

अमंदिना केक अपनी स्वादों के संयोजन और आकर्षक रूप के लिए प्रसिद्ध हुआ है। इसकी उत्पत्ति का पता लगाना मुश्किल है, लेकिन इसे कहीं भी बनाया जाए, यह हमेशा विशेष अवसरों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प रहा है। एक हल्का स्पंज, सुगंधित सिरप और समृद्ध क्रीम के साथ, अमंदिना एक ऐसा मिठाई है जो अपनी सरलता और स्वाद की परिष्कृति के लिए प्रसन्न करता है।

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए:
- 200 मिली पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच चॉकलेट कैपुचिनो (या इंका)
- रम एसेंस

क्रीम के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम पाउडर चीनी (अनिवार्य, अन्यथा यह नहीं पिघलेगी)
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर रखा हुआ)
- 1.5 बड़े चम्मच कोको
- रम एसेंस

ग्लेज़ के लिए:
- 300 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 100 मिली दूध
- 50 ग्राम मक्खन

सामग्री के विवरण

- अंडे: ताजे अंडे चुनें, preferably देशी, क्योंकि ये स्पंज को बेहतर स्वाद देते हैं।
- पाउडर चीनी: क्रीम के लिए अनिवार्य है, क्योंकि यह दानेदार चीनी की तुलना में बहुत आसानी से घुल जाती है, जिससे एक चिकनी बनावट मिलती है।
- कोको: एक उच्च गुणवत्ता वाली कोको चुनें ताकि एक गहन और सुगंधित स्वाद प्राप्त हो सके।
- चॉकलेट: कड़वा चॉकलेट आदर्श है, क्योंकि क्रीम की मिठास और चॉकलेट की कड़वाहट के बीच का विरोध एकदम सही संतुलन प्रदान करता है।

पकाने की तकनीक

1. स्पंज तैयार करना:
सबसे पहले, अंडे की जर्दी और सफेद भाग को अलग करें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर झाग में न बदल जाए, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए और तब तक फेंटते रहें जब तक एक चमकदार मेरंग न बन जाए। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं (फटने से बचाने के लिए एक ही दिशा में मिलाएं) और पानी डालें। दोनों मिश्रणों को मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, ताकि मिश्रण से हवा न निकले।

2. स्पंज को बेक करना:
मिश्रण को 24-26 सेंटीमीटर व्यास के दो पैन में विभाजित करें, जिन्हें तेल से ग्रीस किया गया है और बेकिंग पेपर से ढका गया है। 190°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। जांचें कि स्पंज बेक हो गया है या नहीं - इसमें से एक टूथपिक साफ निकलनी चाहिए।

3. सिरप तैयार करना:
एक बर्तन में पानी, चीनी और कैपुचिनो को उबालें। जब यह उबल जाए, तो इसे धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं, फिर रम एसेंस डालें। यह सिरप स्पंज को समृद्ध बनाएगा, जिससे उन्हें सुखद नमी मिलेगी।

4. क्रीम तैयार करना:
अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ भाप पर गर्म करें, लगभग 15 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। कोको और रम एसेंस डालें। ठंडा होने पर, नरम मक्खन मिलाएं, जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए।

5. ग्लेज़ तैयार करना:
कड़वे चॉकलेट को दूध के साथ एक कटोरे में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। एक बार पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मक्खन डालें, जब तक यह समरूप न हो जाए।

केक को असेंबल करना

1. असेंबली:
पहले स्पंज को एक प्लेट पर रखें और इसे सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। क्रीम का आधा भाग डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। ऊपर दूसरी स्पंज रखें, फिर सिरप डालने की प्रक्रिया को दोहराएं और अंत में चॉकलेट ग्लेज़ को ऊपर से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरे सतह को समान रूप से कवर करता है।

2. ठंडा करना:
यह अनुशंसा की जाती है कि आप केक को कमरे के तापमान पर छोड़ दें, सबसे अच्छा रात भर, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं। अगले दिन, केक और भी स्वादिष्ट होगा।

उपयोगी सुझाव

- फल का विकल्प: आप क्रीम की परतों के बीच केले या स्ट्रॉबेरी के स्लाइस जोड़ सकते हैं, ताजगी के लिए।
- परोसना: अमंदिना केक एक कप कॉफी या मीठी शराब के साथ बिल्कुल सही है। स्वाद के अनुभव को बढ़ाने के लिए दूध की फोम का उपयोग करें।
- भंडारण: केक को ढककर कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

अमंदिना केक के प्रत्येक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, लेकिन कैलोरी की संख्या से हतोत्साहित न हों। यह केक कोको में एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, और मक्खन और अंडे स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं। इसे संयम में खाएं और हर कौर का आनंद लें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कड़वे चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद बहुत मीठा होगा। संतुलन बनाए रखने के लिए क्रीम में चीनी की मात्रा को समायोजित करना सुनिश्चित करें।

2. मैं केक को हल्का कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में मक्खन की मात्रा को ग्रीक योगर्ट के साथ कम कर सकते हैं, जिससे एक हल्का लेकिन उतना ही स्वादिष्ट विकल्प प्राप्त होता है।

3. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट अलग होगी। साबुत आटा नट का स्वाद और अधिक pronounced स्वाद जोड़ेगा।

चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए बनाएं या सिर्फ अपने लिए खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, अमंदिना केक निश्चित रूप से आपके और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और अंतिम परिणाम का आनंद लेना न भूलें!