Tartă cu prune și alune de pădure

Am adus de la țară prune dulci și parfumate, soiul nu-l știu, iar în tarta cu prune și alune de pădure le tai în sferturi. Aluatul fraged se rumenește în jurul fructelor, cu alune măcinate printre ele și decupaje deasupra. Eu prefer să las câteva alune în bucăți mai mari, nu să le macin pe toate fin. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 50 de minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 8. Aproximativ 540 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

200 g unt cu 65% grăsime
100 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
1/8 linguriță sare
2 ouă
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță oțet de mere cu miere
1 linguriță esență de vanilie
450 g făină

Pentru umplutură

15 prune
1 lingură zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
1 linguriță scorțișoară
50 g alune de pădure
1 lingură zahăr pudră

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180 °C. Oprește 10-15 g din unt pentru uns forma de tartă de 26 cm. 2. Freacă untul rămas cu zahărul, zahărul vanilat pentru aluat și sarea. 3. Încorporează ouăle pe rând. Dizolvă bicarbonatul în oțet, adaugă-l în aluat, apoi pune făina treptat, până obții un aluat moale, nelipicios și sfărâmicios. 4. Lasă aluatul să se odihnească 30 de minute. 5. Macină alunele cu zahărul și cele 2 plicuri de zahăr vanilat pentru umplutură, păstrând câteva bucăți mai mari. Scoate sâmburii prunelor, taie fructele în sferturi și presară scorțișoara peste ele. 6. Împarte aluatul în două. Întinde o jumătate în forma unsă, acoperind baza și pereții până la margine, apoi înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță. 7. Așază prunele în spirală peste aluat și presară amestecul de alune. 8. Întinde restul de aluat cam cât grosimea degetului mic și decupează forme. Pune-le peste prune, apoi rupe marginile rămase în bucăți mici și așază-le printre fructe. 9. Coace tarta 40 de minute la 180 °C, până se rumenește frumos. 10. Las-o să se răcească 20 de minute. Presară deasupra zahărul pudră amestecat cu o lingură din alunele măcinate păstrate.

Note

Prunele să fie coapte, dar ferme; cele foarte moi lasă suc și pot înmuia baza. Dacă sunt foarte zemoase, lasă sferturile câteva minute într-o sită înainte să le așezi pe aluat. Forma de 26 cm dă loc pentru marginea de aluat, iar într-una mai mică tarta va ieși mai înaltă și se poate rumeni mai repede. Odihna aluatului e ușor de grăbit, dar dacă îl întinzi imediat după frământare se crapă mai ușor. Pentru varianta cu bezea, pune doar gălbenușurile în aluat și bate albușurile cu amestecul de alune măcinate și zahăr din umplutură; decupajele se așază deasupra. Tarta conține gluten, lactate, ouă și alune de pădure. Servește o felie cu ceai negru. După ce s-a răcit complet, acoper-o și păstreaz-o la frigider cel mult 3 zile.