Pflaumentarte mit Haselnüssen

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Butter mit 65 % Fett
• 100 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1/8 TL Salz
• 2 Eier
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Apfelessig mit Honig
• 1 TL Vanilleessenz
• 450 g Mehl

Für die Füllung

• 15 Pflaumen
• 1 EL Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 50 g Haselnüsse
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 10-15 g Butter zum Einfetten einer Tarteform mit 26 cm Durchmesser beiseitestellen. 2. Die übrige Butter mit Zucker, Vanillezucker für den Teig und Salz verrühren. 3. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Natron im Essig auflösen und zum Teig geben. Dann das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein weicher, nicht klebriger und mürber Teig entsteht. 4. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. 5. Die Haselnüsse mit dem Zucker und den 2 Päckchen Vanillezucker für die Füllung mahlen, dabei ein paar größere Stücke beiseitelegen. Die Pflaumen entsteinen, vierteln und mit Zimt bestreuen. 6. Den Teig halbieren. Eine Hälfte in der gefetteten Form ausrollen und Boden sowie Rand bis oben bedecken. Den Teig dann an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. 7. Die Pflaumen spiralförmig auf dem Teig verteilen und die Haselnussmischung darüberstreuen. 8. Den restlichen Teig etwa so dick wie den kleinen Finger ausrollen und Formen ausstechen. Auf die Pflaumen legen, dann die übrigen Teigränder in kleine Stücke reißen und zwischen den Früchten verteilen. 9. Die Tarte 40 Minuten bei 180 °C backen, bis sie schön gebräunt ist. 10. 20 Minuten abkühlen lassen. Den Puderzucker mit einem Esslöffel der beiseitegestellten gemahlenen Haselnüsse mischen und darüberstreuen.