Tarta cu lamaie si bezea

Tarta cu lămâie și bezea este un desert rafinat, care îmbină perfect aciditatea citrică cu dulceața bezelei, oferind o experiență gustativă cu adevărat memorabilă. Această rețetă, inspirată de cele mai fine tradiții de patiserie, îți va transforma fiecare masă într-o sărbătoare a gustului. Haide să începem această aventură culinară!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Total: 1 oră
Număr de porții: 8-10

Ingredientele necesare

Pentru blatul tartei:
- 330 g făină
- 100 g zahăr pudră
- Un praf de sare
- Coaja de la jumătate de lămâie
- 170 g unt rece, tăiat cubulețe
- 2 linguri de lapte
- 1 gălbenuș

Pentru crema de lămâie:
- 100 ml suc de lămâie proaspăt stors
- Coaja rasă de la două lămâi
- 100 g zahăr
- 2 ouă mari + 2 gălbenușuri
- 80 g unt

Pentru bezea:
- 80 g apă
- 3 albușuri
- 200 g zahăr

Pas cu pas

1. Prepararea blatului:
- Într-un bol mare, combină făina, zahărul pudră, sarea și coaja de lămâie. Aceste ingrediente vor conferi un gust subtil și aromat.
- Adaugă untul rece tăiat cubulețe și amestecă cu degetele până obții o textură asemănătoare firimiturilor de biscuiți. Această etapă este crucială pentru a obține un blat fraged.
- Într-un bol separat, bate gălbenușul cu cele 2 linguri de lapte, apoi adaugă amestecul în bolul cu făină. Frământă ușor aluatul până când se leagă. Dacă aluatul este prea uscat, poți adăuga puțin mai mult lapte.
- Formează o bilă din aluat, înfășoar-o în folie alimentară și las-o la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Această etapă va ajuta aluatul să se întărească, facilitând întinderea lui.

2. Prepararea cremei de lămâie:
- Într-o cratiță mică, combină sucul de lămâie, coaja, zahărul, ouăle și gălbenușurile. Amestecă bine toate ingredientele.
- Pune cratița pe foc mic și amestecă continuu cu un tel, până când amestecul ajunge la punctul de fierbere. Este important să nu oprești amestecarea pentru a preveni coagularea ouălor.
- Când crema începe să fiarbă, ia-o de pe foc și adaugă untul, amestecând până se topește complet. Crema ar trebui să aibă o textură fină și cremoasă.

3. Prepararea bezelei:
- Într-o cratiță separată, adaugă apă și zahăr și fierbe la 120°C. Folosește un termometru pentru a verifica temperatura.
- În timp ce zahărul se fierbe, începe să bați albușurile cu un mixer. Când zahărul atinge 110°C, începe să torni siropul de zahăr treptat peste albușuri, continuând să bați la viteză mare.
- Continuă să bați până când bezeaua devine lucioasă și fermă, iar compoziția se răcește.

4. Asamblarea tartei:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de tartă cu unt.
- Scoate aluatul din frigider și întinde-l uniform în forma de tartă, acoperind fundul și pereții. Înțeapă aluatul cu o furculiță pentru a preveni formarea bulelor de aer.
- Coace blatul în cuptor timp de 10 minute, apoi scoate-l și toarnă crema de lămâie deasupra. Pune tarta înapoi la cuptor pentru încă 10-15 minute, până când crema se fixează.
- După ce tarta este coaptă, adaugă bezeaua deasupra. Pune tarta în cuptor pentru încă 4 minute, până când bezeaua devine ușor aurie.

5. Servire:
- Lasă tarta să se răcească complet înainte de a o tăia. O poți servi simplă sau cu un sos de fructe de pădure pentru un contrast delicios.
- O recomandare personală ar fi să adaugi câteva frunze de mentă proaspătă deasupra pentru un aspect elegant și un plus de aromă.

Sfatul bucătarului
Dacă vrei ca crema ta să fie de un galben vibrant, asigură-te că folosești ouă proaspete și de calitate. Ouale de țară pot oferi o nuanță mai intensă datorită alimentației păsărilor. În plus, nu ezita să experimentezi cu diferite tipuri de zahăr pentru bezea; zahărul brun poate adăuga o notă interesantă de caramelizare.

Întrebări frecvente
1. De ce crema de lămâie este galbenă? – Culoarea depinde de ouăle folosite. Ouale de țară, cu gălbenușuri mai intense, pot da o nuanță mai vibrantă.
2. Pot folosi alt tip de citrice pentru această rețetă? – Desigur! Lămâile verzi sau portocalele pot oferi o aromă diferită și delicioasă.
3. Cum pot păstra tarta? – Tarta se păstrează bine la frigider pentru 2-3 zile. Asigură-te că o acoperi pentru a preveni uscarea bezelei.

Beneficii nutriționale
Această tartă cu lămâie nu este doar delicioasă, ci și bogată în vitamina C din lămâi, care sprijină sistemul imunitar. În plus, bezeaua conține proteine din albușuri, ceea ce o face o alegere mai bună decât multe alte deserturi bogate în grăsimi.

Variații posibile
- Poți adăuga arome precum vanilie sau lavandă în crema de lămâie pentru o notă unică.
- Înlocuiește o parte din zahărul din bezea cu zahăr de cocos pentru un gust mai profund și caramelizat.

Această rețetă de tartă cu lămâie și bezea este nu doar un desert, ci o experiență culinară care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Așadar, îmbracă-te în hainele de bucătar și începe aventura! Poftă bună!