レモンメレンゲパイ

レモンタルトとメレンゲは、柑橘の酸味とメレンゲの甘さを完璧に組み合わせた洗練されたデザートで、真に記憶に残る味覚体験を提供します。このレシピは最も洗練されたペストリーの伝統に触発されており、あなたの食事を味の祝祭に変えてくれるでしょう。さあ、この料理の冒険を始めましょう！

準備時間：30分
焼き時間：30-35分
合計：1時間
ポーション数：8-10

必要な材料

タルト生地：
- 330gの小麦粉
- 100gの粉砂糖
- 一つまみの塩
- 半分のレモンの皮
- 170gの冷たいバター（角切り）
- 牛乳2大さじ
- 卵黄1個

レモンクリーム：
- 100mlの新鮮なレモンジュース
- 2つのレモンのすりおろした皮
- 100gの砂糖
- 大きな卵2個 + 卵黄2個
- 80gのバター

メレンゲ：
- 80gの水
- 卵白3個
- 200gの砂糖

手順

1. タルト生地の準備：
- 大きなボウルに小麦粉、粉砂糖、塩、レモンの皮を混ぜます。これらの材料が微妙で香り高い味を与えます。
- 冷たいバターの角切りを加え、指で混ぜてビスケットのクランブルのような食感になるまで混ぜます。このステップは、サクサクの生地を得るために重要です。
- 別のボウルで卵黄と牛乳2大さじを泡立て、混合物を小麦粉のボウルに加えます。生地がまとまるまで軽くこねます。生地が乾燥しすぎている場合は、牛乳を少し追加してください。
- 生地をボール状にし、ラップで包んで冷蔵庫で約30分冷やします。このステップは、生地を固くし、伸ばしやすくするのに役立ちます。

2. レモンクリームの準備：
- 小さな鍋にレモンジュース、レモンの皮、砂糖、卵、卵黄を混ぜます。すべての材料をよく混ぜます。
- 鍋を弱火にかけ、泡立て器で混ぜ続け、混合物が沸騰するまで加熱します。卵が固まらないように混ぜ続けることが重要です。
- クリームが沸騰し始めたら、火から下ろし、バターを加え、完全に溶けるまで混ぜます。クリームは滑らかでクリーミーな食感になるはずです。

3. メレンゲの準備：
- 別の鍋に水と砂糖を加え、120°Cになるまで加熱します。温度計を使って温度を確認します。
- 砂糖が加熱されている間に、卵白をミキサーで泡立て始めます。砂糖が110°Cに達したら、シロップを徐々に卵白に注ぎ、ハイスピードで泡立て続けます。
- メレンゲが光沢があり、しっかりとした状態になるまで泡立て続け、混合物が冷却します。

4. タルトの組み立て：
- オーブンを180°Cに予熱します。タルト型にバターを塗ります。
- 冷蔵庫から生地を取り出し、タルト型に均等に伸ばし、底と側面を覆います。フォークで生地を刺して、気泡の形成を防ぎます。
- 生地をオーブンで10分焼き、その後取り出してレモンクリームを注ぎます。タルトを再びオーブンに戻し、さらに10-15分焼いてクリームが固まるまで焼きます。
- タルトが焼き上がったら、上にメレンゲを追加します。タルトをオーブンに戻し、さらに4分焼いてメレンゲがわずかに黄金色になるまで焼きます。

5. サーブ：
- タルトを切る前に完全に冷やします。シンプルに提供することも、ベリーソースを添えることもできます。
- おすすめは、上に新鮮なミントの葉を数枚加えることで、エレガントな外観と香りをプラスすることです。

シェフのヒント
クリームを鮮やかな黄色にしたい場合は、新鮮で質の良い卵を使用してください。地元の卵は、鶏の食事によってより濃い色合いを提供することがあります。また、メレンゲのために異なる種類の砂糖を使って実験することをためらわないでください。ブラウンシュガーは、興味深いキャラメル風味を加えることがあります。

よくある質問
1. なぜレモンクリームは黄色いのですか？ - 色は使用する卵によって異なります。地元の卵は、より濃い卵黄を持ち、より鮮やかな色合いを提供することがあります。
2. このレシピに他の柑橘類を使えますか？ - もちろん！ライムやオレンジは、異なる美味しい風味を提供することができます。
3. タルトをどのように保存できますか？ - タルトは冷蔵庫で2-3日保存できます。メレンゲが乾燥しないようにカバーしてください。

栄養上の利点
このレモンタルトは美味しいだけでなく、免疫システムをサポートするレモンのビタミンCが豊富です。さらに、メレンゲには卵白のタンパク質が含まれており、他の多くの高脂肪デザートよりも良い選択肢です。

可能なバリエーション
- レモンクリームにバニラやラベンダーなどの風味を加えて、ユニークな風味を楽しむことができます。
- メレンゲの一部の砂糖をココナッツシュガーに置き換えると、より深くキャラメル風味が得られます。

このレモンタルトとメレンゲのレシピは、単なるデザートではなく、愛する人たちの顔に笑顔をもたらす料理体験です。さあ、シェフの服を着て、この冒険を始めましょう！美味しい食事を！