नींबू मेरिंज पाई

नींबू और मेरिंग्यू की टार्ट एक परिष्कृत मिठाई है, जो साइट्रस की खटास और मेरिंग्यू की मिठास को पूरी तरह से मिलाती है, जिससे एक वास्तव में यादगार स्वाद अनुभव मिलता है। यह नुस्खा, जो सबसे अच्छे पेस्ट्री परंपराओं से प्रेरित है, आपके हर भोजन को स्वाद का उत्सव में बदल देगा। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8-10

आवश्यक सामग्री

टार्ट के लिए बेस:
- 330 ग्राम आटा
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- एक चुटकी नमक
- आधे नींबू का छिलका
- 170 ग्राम ठंडी मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 2 चम्मच दूध
- 1 अंडे की जर्दी

नींबू क्रीम के लिए:
- 100 मिली नींबू का ताजा रस
- दो नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 100 ग्राम चीनी
- 2 बड़े अंडे + 2 अंडे की जर्दी
- 80 ग्राम मक्खन

मेरिंग्यू के लिए:
- 80 ग्राम पानी
- 3 अंडे की सफेदी
- 200 ग्राम चीनी

चरण दर चरण

1. बेस तैयार करना:
- एक बड़े बर्तन में, आटा, पाउडर चीनी, नमक और नींबू का छिलका मिलाएं। ये सामग्री एक सूक्ष्म और सुगंधित स्वाद देंगी।
- ठंडी मक्खन के छोटे टुकड़े डालें और अपनी उंगलियों से मिलाएं जब तक कि यह बिस्किट के टुकड़ों जैसी बनावट न बन जाए। यह चरण एक कुरकुरी बेस पाने के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक अलग बर्तन में, अंडे की जर्दी को 2 चम्मच दूध के साथ फेंटें, फिर मिश्रण को आटे के बर्तन में डालें। हल्के से आटे को गूंधें जब तक यह एक साथ न आ जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा और दूध डाल सकते हैं।
- आटे को एक गेंद में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण आटे को ठोस बनाने में मदद करेगा, जिससे इसे बेलना आसान होगा।

2. नींबू क्रीम तैयार करना:
- एक छोटे बर्तन में, नींबू का रस, छिलका, चीनी, अंडे और जर्दी मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- बर्तन को धीमी आंच पर रखें और निरंतर फेंटते रहें जब तक मिश्रण उबालने न लगे। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के ठोस होने से बचने के लिए आप फेंटना न रोकें।
- जब क्रीम उबालने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और मक्खन डालें, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। क्रीम की बनावट चिकनी और क्रीमी होनी चाहिए।

3. मेरिंग्यू तैयार करना:
- एक अलग बर्तन में, पानी और चीनी डालें और 120°C पर उबालें। तापमान की जांच करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
- जब चीनी उबल रही हो, तो अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटना शुरू करें। जब चीनी 110°C पर पहुंच जाए, तो धीरे-धीरे चीनी की चाशनी को अंडे की सफेदी पर डालें, और तेज गति से फेंटते रहें।
- फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू चमकदार और कठोर न हो जाए, और मिश्रण ठंडा हो जाए।

4. टार्ट को असेंबल करना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक टार्ट पैन को मक्खन से ग्रीस करें।
- आटे को फ्रिज से निकालें और इसे टार्ट पैन में समान रूप से बेल लें, नीचे और दीवारों को कवर करें। आटे को कांटे से छिद्रित करें ताकि वायु के बुलबुले न बनें।
- बेस को ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर इसे बाहर निकालें और ऊपर नींबू क्रीम डालें। टार्ट को फिर से ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक क्रीम सेट न हो जाए।
- जब टार्ट बेक हो जाए, तो ऊपर मेरिंग्यू डालें। टार्ट को ओवन में 4 और मिनट के लिए रखें, जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा न हो जाए।

5. परोसना:
- टार्ट को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप इसे अकेले परोस सकते हैं या बेरी सॉस के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए।
- व्यक्तिगत रूप से, मैं ऊपर कुछ ताजे पुदीने के पत्ते जोड़ने की सिफारिश करूंगा, जो एक सुंदर रूप और अतिरिक्त सुगंध जोड़ता है।

शेफ की सलाह
यदि आप चाहते हैं कि आपकी क्रीम चमकीले पीले रंग की हो, तो सुनिश्चित करें कि आप ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले अंडे का उपयोग करें। देसी अंडे मुर्गियों के आहार के कारण अधिक गहरे रंग की छाया प्रदान कर सकते हैं। इसके अलावा, मेरिंग्यू के लिए विभिन्न प्रकार की चीनी के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं; भूरा चीनी एक दिलचस्प कारमेलिज़ेशन नोट जोड़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. नींबू क्रीम पीली क्यों है? - रंग उस अंडे पर निर्भर करता है जिसका उपयोग किया गया है। देसी अंडे, जिनकी जर्दी गहरी होती है, अधिक जीवंत रंग दे सकते हैं।
2. क्या मैं इस नुस्खे के लिए अन्य साइट्रस का उपयोग कर सकता हूं? - बिल्कुल! नीबू या संतरे एक अलग और स्वादिष्ट स्वाद दे सकते हैं।
3. मैं टार्ट को कैसे स्टोर कर सकता हूं? - टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक ठीक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे कवर करें ताकि मेरिंग्यू सूख न जाए।

पोषण संबंधी लाभ
यह नींबू टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें नींबू से विटामिन सी भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो इम्यून सिस्टम का समर्थन करता है। इसके अलावा, मेरिंग्यू में अंडे की सफेदी से प्रोटीन होता है, जो इसे कई अन्य उच्च वसा वाले डेसर्ट की तुलना में बेहतर विकल्प बनाता है।

संभावित विविधताएँ
- आप नींबू क्रीम में वैनिला या लैवेंडर जैसे फ्लेवर जोड़ सकते हैं, जिससे एक अनूठा स्वाद मिलता है।
- मेरिंग्यू में चीनी के एक हिस्से को नारियल की चीनी से बदलें, जिससे एक गहरा और कैरामेलाइज्ड स्वाद मिलता है।

यह नींबू और मेरिंग्यू की टार्ट न केवल एक मिठाई है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसलिए, अपने शेफ के कपड़े पहनें और इस साहसिक कार्य की शुरुआत करें! शुभ भोजन!