Tarta cu branza dulce

Tarta cu brânză este un desert clasic, rafinat și deosebit de apreciat, cu o istorie îndelungată care ne poartă înapoi în timp, până în secolul al XVI-lea. Inspirația pentru această delicatesă vine din Germania, unde o rețetă similară a fost consemnată de Anna Wecker, o adevărată pionieră în arta culinară. Astăzi, această tartă se bucură de popularitate în întreaga lume și este adesea preparată în diverse variații.

În această rețetă captivantă, vă voi ghida pas cu pas pentru a obține o tartă cu brânză perfectă, cu un aluat dulce și o cremă de brânză delicioasă. Este ideală pentru orice ocazie, fie că este vorba de o cină cu prietenii sau de o masă festivă. Să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare
- Timp de pregătire: 30 minute
- Timp de coacere: 40-45 minute
- Timp total: 1 oră și 15 minute
- Număr de porții: 8-10

Ingrediente

Pentru aluatul dulce
- 250 g de făină
- 125 g unt moale (la temperatura camerei)
- 1 ou
- 75 g zahăr
- 1 vârf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie

Pentru crema de brânză
- 500 g de brânză de vaci (40% grăsime)
- 125 g zahăr
- 3 ouă
- 40 g amidon de porumb
- 10 cl smântână grasă
- 1 linguriță extract de vanilie

Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Prepararea aluatului
1. Într-un bol mare sau într-un robot de bucătărie, combinați făina, zahărul și sarea. Amestecați bine pentru a distribui uniform ingredientele.
2. Adăugați untul moale, tăiat în cuburi mici. Folosiți vârful degetelor sau un robot de bucătărie pentru a incorpora untul în făină, până când amestecul devine similar cu un nisip umed.
3. Adăugați oul și extractul de vanilie. Amestecați până când aluatul se leagă, formând o bilă omogenă.
4. Scoateți aluatul din bol și apăsați-l ușor cu palmele pentru a-l aplatiza. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de cel puțin 20 de minute.

Pasul 2: Prepararea cremei de brânză
1. Într-un alt bol, separați albușurile de gălbenușuri.
2. Într-o cratiță, combinați brânza de vaci, gălbenușurile, smântâna, zahărul și extractul de vanilie. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.
3. Bateți albușurile până devin spumă. Încet, încorporați albușurile în amestecul de brânză, folosind o spatulă și amestecând ușor de sus în jos pentru a păstra aerul.

Pasul 3: Asamblarea tartei
1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți o formă detașabilă cu unt și presărați făină pe suprafața de lucru.
2. Întindeți aluatul într-o foaie subțire și rulați-l pe un sucitor. Așezați-l în forma unsă, asigurându-vă că imbracați bine fundul și peretii. Tăiați surplusul de aluat și înțepați fundul cu o furculiță pentru a preveni umflarea în timpul coacerii.
3. Turnați compoziția de brânză peste aluatul preparat și nivelați suprafața cu o spatulă.

Pasul 4: Coacerea
1. Coaceți tarta în cuptorul preîncălzit timp de 40-45 de minute, până când suprafața devine aurie și crema se încheagă.
2. Odată coaptă, lăsați tarta în cuptorul oprit timp de 5 minute. Dacă folosiți un cerc de patiserie, îndepărtați-l după 25-30 de minute și continuați coacerea fără acesta.
3. Scoateți tarta din cuptor și lăsați-o să se răcească timp de câteva minute. Apoi, rastoarnați-o pe un gril și lăsați-o să se răcească complet cu susul în jos. După aceea, răsturnați-o din nou pe o farfurie de servire și presărați zahăr pudră deasupra pentru un aspect festiv.

Sfaturi utile
- Ingredientele: Asigurați-vă că untul este la temperatura camerei pentru a se încorpora mai bine în aluat. Dacă doriți un aluat mai aromat, puteți adăuga coajă de lămâie sau portocală.
- Variații: Puteți experimenta cu diverse tipuri de brânză, precum brânza ricotta sau brânza mascarpone, pentru o textură și un gust diferit. De asemenea, adăugarea de fructe de pădure sau stafide în crema de brânză poate aduce o notă fructată delicioasă.
- Servire: Această tartă se potrivește minunat cu o cupă de smântână sau cu o înghețată de vanilie. O infuzie de ceai de fructe sau un vin alb dulce sunt acompaniamente perfecte pentru această delicatesă.

Beneficii nutriționale
Tarta cu brânză este o sursă bună de proteine datorită brânzei de vaci, care este bogată în calciu și nutrienți esențiali. Untul și zahărul adaugă un gust delicios, dar este important să consumați această tartă cu moderație, având în vedere conținutul caloric.

Întrebări frecvente
- Pot folosi alte tipuri de făină? Da, puteți experimenta cu făină integrală sau făină de migdale pentru a face aluatul mai sănătos.
- Cum pot evita crăpăturile în crema de brânză? Asigurați-vă că nu coaceți tarta prea mult și că o lăsați să se răcească treptat în cuptorul oprit.
- Cât timp poate fi păstrată tarta? Tarta cu brânză poate fi păstrată în frigider timp de 3-4 zile, acoperită cu folie alimentară.

Această rețetă de tartă cu brânză este nu doar o delicatesă, ci și o experiență plină de satisfacții în bucătărie. Cu puțină răbdare și dragoste, veți obține un desert care va încânta papilele gustative ale tuturor celor dragi. Nu uitați să împărtășiți rezultatul final pe rețelele sociale și să vă bucurați de fiecare mușcătură!