Torta de queijo doce

A torta de queijo é uma sobremesa clássica, refinada e extremamente apreciada, com uma longa história que nos leva de volta ao século XVI. A inspiração para esta iguaria vem da Alemanha, onde uma receita similar foi registrada por Anna Wecker, uma verdadeira pioneira na arte culinária. Hoje, esta torta é popular em todo o mundo e frequentemente preparada em diversas variações.

Nesta receita envolvente, vou guiá-lo passo a passo para obter uma torta de queijo perfeita, com uma massa doce e um creme de queijo delicioso. É ideal para qualquer ocasião, seja um jantar com amigos ou uma refeição festiva. Vamos ao trabalho!

Tempo de preparo
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 40-45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 15 minutos
- Número de porções: 8-10

Ingredientes

Para a massa doce
- 250 g de farinha
- 125 g de manteiga amolecida (à temperatura ambiente)
- 1 ovo
- 75 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o creme de queijo
- 500 g de queijo cottage (40% de gordura)
- 125 g de açúcar
- 3 ovos
- 40 g de amido de milho
- 10 cl de creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação da massa
1. Em uma tigela grande ou em um processador de alimentos, combine a farinha, o açúcar e o sal. Misture bem para distribuir uniformemente os ingredientes.
2. Adicione a manteiga amolecida, cortada em cubos pequenos. Use a ponta dos dedos ou um processador de alimentos para incorporar a manteiga na farinha, até que a mistura fique semelhante a uma areia úmida.
3. Adicione o ovo e o extrato de baunilha. Misture até que a massa se una, formando uma bola homogênea.
4. Retire a massa da tigela e pressione levemente com as palmas das mãos para achatá-la. Envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos.

Passo 2: Preparação do creme de queijo
1. Em outra tigela, separe as claras das gemas.
2. Em uma panela, combine o queijo cottage, as gemas, o creme de leite, o açúcar e o extrato de baunilha. Misture bem até obter uma composição homogênea.
3. Bata as claras até obter picos firmes. Incorpore lentamente as claras à mistura de queijo, usando uma espátula e mexendo delicadamente de cima para baixo para manter o ar.

Passo 3: Montagem da torta
1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de fundo removível com manteiga e polvilhe farinha na superfície de trabalho.
2. Abra a massa em uma folha fina e enrole-a em um rolo. Coloque-a na forma untada, certificando-se de cobrir bem o fundo e as laterais. Corte o excesso de massa e fure o fundo com um garfo para evitar que inche durante o cozimento.
3. Despeje a mistura de queijo sobre a massa preparada e nivele a superfície com uma espátula.

Passo 4: Cozimento
1. Asse a torta no forno preaquecido por 40-45 minutos, até que a superfície fique dourada e o creme esteja firme.
2. Uma vez assada, deixe a torta no forno desligado por 5 minutos. Se estiver usando um aro de confeiteiro, retire-o após 25-30 minutos e continue assando sem ele.
3. Retire a torta do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, vire-a sobre uma grade e deixe esfriar completamente de cabeça para baixo. Depois, vire-a novamente em um prato de servir e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para um visual festivo.

Dicas úteis
- Ingredientes: Certifique-se de que a manteiga esteja à temperatura ambiente para se incorporar melhor à massa. Se desejar uma massa mais aromática, você pode adicionar raspas de limão ou laranja.
- Variações: Você pode experimentar com diferentes tipos de queijo, como ricota ou mascarpone, para uma textura e sabor diferentes. Além disso, adicionar frutas vermelhas ou passas ao creme de queijo pode trazer um toque frutado delicioso.
- Servir: Esta torta combina maravilhosamente com uma colherada de creme de leite ou com sorvete de baunilha. Uma infusão de chá de frutas ou um vinho branco doce são acompanhamentos perfeitos para esta iguaria.

Benefícios nutricionais
A torta de queijo é uma boa fonte de proteínas devido ao queijo cottage, que é rico em cálcio e nutrientes essenciais. A manteiga e o açúcar adicionam um sabor delicioso, mas é importante consumir esta torta com moderação, considerando seu conteúdo calórico.

Perguntas frequentes
- Posso usar outros tipos de farinha? Sim, você pode experimentar com farinha integral ou farinha de amêndoas para tornar a massa mais saudável.
- Como posso evitar rachaduras no creme de queijo? Certifique-se de não assar a torta por muito tempo e deixá-la esfriar lentamente no forno desligado.
- Quanto tempo a torta pode ser armazenada? A torta de queijo pode ser mantida na geladeira por 3-4 dias, coberta com filme plástico.

Esta receita de torta de queijo não é apenas uma iguaria, mas também uma experiência gratificante na cozinha. Com um pouco de paciência e amor, você obterá uma sobremesa que encantará o paladar de todos os seus entes queridos. Não se esqueça de compartilhar o resultado final nas redes sociais e desfrutar de cada mordida!