Tarte au fromage doux

La tarte au fromage est un dessert classique, raffiné et particulièrement apprécié, avec une longue histoire qui nous ramène au XVIe siècle. L'inspiration pour cette délicatesse vient d'Allemagne, où une recette similaire a été consignée par Anna Wecker, une véritable pionnière de l'art culinaire. Aujourd'hui, cette tarte est populaire dans le monde entier et est souvent préparée dans diverses variations.

Dans cette recette captivante, je vous guiderai étape par étape pour réaliser une tarte au fromage parfaite, avec une pâte sucrée et une délicieuse crème au fromage. Elle est idéale pour toute occasion, que ce soit un dîner entre amis ou un repas festif. Allons-y !

Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40-45 minutes
- Temps total : 1 heure et 15 minutes
- Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour la pâte sucrée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou (à température ambiante)
- 1 œuf
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la crème au fromage
- 500 g de fromage blanc (40 % de matières grasses)
- 125 g de sucre
- 3 œufs
- 40 g de fécule de maïs
- 10 cl de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation de la pâte
1. Dans un grand bol ou un robot culinaire, combinez la farine, le sucre et le sel. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.
2. Ajoutez le beurre mou, coupé en petits cubes. Utilisez le bout des doigts ou un robot culinaire pour incorporer le beurre dans la farine, jusqu'à ce que le mélange devienne semblable à du sable humide.
3. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme, formant une boule homogène.
4. Retirez la pâte du bol et pressez-la légèrement avec les paumes pour l'aplatir. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Étape 2 : Préparation de la crème au fromage
1. Dans un autre bol, séparez les blancs des jaunes d'œufs.
2. Dans une casserole, combinez le fromage blanc, les jaunes d'œufs, la crème, le sucre et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.
3. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Incorporez doucement les blancs dans le mélange de fromage, en utilisant une spatule et en mélangeant délicatement de haut en bas pour conserver l'air.

Étape 3 : Assemblage de la tarte
1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à charnière et saupoudrez de farine sur le plan de travail.
2. Étalez la pâte en une fine couche et enroulez-la sur un rouleau à pâtisserie. Placez-la dans le moule beurré, en veillant à bien couvrir le fond et les bords. Coupez l'excès de pâte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson.
3. Versez la préparation au fromage sur la pâte préparée et nivelez la surface avec une spatule.

Étape 4 : Cuisson
1. Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que la surface devienne dorée et que la crème prenne.
2. Une fois cuite, laissez la tarte dans le four éteint pendant 5 minutes. Si vous utilisez un cercle à pâtisserie, retirez-le après 25-30 minutes et poursuivez la cuisson sans.
3. Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir pendant quelques minutes. Ensuite, retournez-la sur une grille et laissez-la refroidir complètement à l'envers. Après cela, retournez-la à nouveau sur une assiette de service et saupoudrez de sucre glace pour une présentation festive.

Conseils utiles
- Ingrédients : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour mieux s'incorporer dans la pâte. Si vous souhaitez une pâte plus aromatique, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromages, comme la ricotta ou le mascarpone, pour une texture et un goût différents. De plus, l'ajout de fruits rouges ou de raisins secs dans la crème au fromage peut apporter une délicieuse note fruitée.
- Service : Cette tarte se marie parfaitement avec une cuillerée de crème ou une glace à la vanille. Une infusion de thé aux fruits ou un vin blanc doux sont des accompagnements parfaits pour cette délicatesse.

Bénéfices nutritionnels
La tarte au fromage est une bonne source de protéines grâce au fromage blanc, qui est riche en calcium et en nutriments essentiels. Le beurre et le sucre ajoutent une saveur délicieuse, mais il est important de consommer cette tarte avec modération, compte tenu de sa teneur calorique.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres types de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou de la farine d'amande pour rendre la pâte plus saine.
- Comment éviter les fissures dans la crème au fromage ? Assurez-vous de ne pas trop cuire la tarte et de la laisser refroidir lentement dans le four éteint.
- Combien de temps la tarte peut-elle être conservée ? La tarte au fromage peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couverte de film alimentaire.

Cette recette de tarte au fromage est non seulement une délicatesse, mais aussi une expérience gratifiante en cuisine. Avec un peu de patience et d'amour, vous obtiendrez un dessert qui ravira les papilles de tous vos proches. N'oubliez pas de partager le résultat final sur les réseaux sociaux et de savourer chaque bouchée !