Smetannik - Tort Rusesc

Această rețetă de tort este o adevărată încântare, iar prepararea lui devine o activitate plăcută și antrenantă. Deși lista ingredientelor poate părea lungă, procesul de realizare este simplu și rapid, mai ales dacă aveți un mixer performant, cum ar fi Kitchen Aid. Pregătirea tortului durează aproximativ o oră, iar cantitățile sunt suficiente pentru o tavă de 12x8 inch sau 30 cm x 20 cm.

Pentru început, puneți cele 12 ouă în vasul mixerului, împreună cu zahărul și vanilina. Este important ca ouăle să fie bătute bine, până devin albe și pufoase, iar zahărul să se topească complet. Aceasta este baza aerată a tortului, care va oferi o textură ușoară și pufoasă. Între timp, pregătiți bicarbonatul de sodiu, turnându-l într-un paharel mic și adăugând otetul, amestecându-le până se dizolvă. Această reacție va ajuta la creșterea aluatului.

După ce ouăle sunt bine bătute, adăugați bicarbonatul dizolvat, urmat de cele 4 linguri de miere de albine și, în final, uleiul. Odată ce toate ingredientele sunt integrate, opriți mixerul și adăugați faina. Este recomandat să începeți cu mixerul la viteză mică, pentru a evita împrăștierea fainii, apoi măriți viteza pentru a obține o compoziție uniformă. Coca obținută se va împărți în 4 sau 5 părți, în funcție de grosimea dorită a foilor.

Încingeți cuptorul la 180°C (350°F) și pregătiți tava, unguind-o cu ulei și tapetând-o cu hârtie de copt. Turnați o parte din aluat în tavă, nivelându-l uniform, și coaceți timp de aproximativ 10 minute. Repetați procesul cu celelalte porții de aluat, având grijă să le coaceți la foc moale. Este esențial să țineți cont de faptul că aluatul va crește datorită bicarbonatului, așa că ajustați grosimea foilor după preferință.

În timp ce foile se coc, puteți începe să pregătiți crema. Gelatina se va înmuia în 2-3 linguri de apă timp de 2 minute, apoi se va încălzi ușor pentru a se lichefia. În vasul mixerului, adăugați laptele condensat și crema de brânză Philadelphia, care trebuie să fie la temperatura camerei. Amestecați bine cu paleta mixerului, apoi adăugați vanilia și gelatina topită, urmate de smântână. În final, încorporați treptat frisca bătută, obținând o cremă groasă și delicioasă.

După ce foile s-au răcit, este momentul să asamblați tortul. Este recomandat să tăiați capetele foilor pentru a le uniformiza. Făcând acest lucru, puteți folosi resturile pentru a decora marginile tortului. Pregătiți un sirop din apă, zahăr și coajă de lămâie, pe care îl veți lăsa să se răcească. Asigurați-vă că siropul este rece înainte de a începe să insiropezi foile, altfel crema se va topi.

Asamblați tortul așezând prima foaie pe o tavă, folosind fâșii de hârtie dedesubt pentru a facilita curățarea. Insiropează ușor foaia, adaugă un strat de cremă, urmează o altă foaie și repetă procesul. La final, îmbracă tortul în cremă și decorează-l cu fărâmituri din foile tăiate anterior.

După ce ați terminat decorarea, îndepărtați cu atenție fâșiile de hârtie. Astfel, veți obține un tort aspectuos, gata de servit. Bucurați-vă de fiecare felie, savurând combinația perfectă de texturi și arome pe care acest tort le oferă! Poftă bună!