Smetannik - Russischer Kuchen

Dieses Kuchenrezept ist eine wahre Freude, und die Zubereitung wird zu einer angenehmen und spannenden Aktivität. Obwohl die Zutatenliste lang erscheinen mag, ist der Prozess einfach und schnell, insbesondere wenn Sie einen leistungsstarken Mixer wie Kitchen Aid haben. Die Zubereitung des Kuchens dauert etwa eine Stunde, und die Mengen sind ausreichend für eine 12x8 Zoll oder 30 cm x 20 cm große Form.

Um zu beginnen, legen Sie die 12 Eier in die Schüssel des Mixers, zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt. Es ist wichtig, dass die Eier gut geschlagen werden, bis sie weiß und schaumig werden, und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies ist die belüftete Basis des Kuchens, die eine leichte und luftige Textur bietet. In der Zwischenzeit bereiten Sie das Natron vor, indem Sie es in einen kleinen Becher gießen und Essig hinzufügen, und es so lange mischen, bis es sich auflöst. Diese Reaktion hilft dem Teig zu steigen.

Sobald die Eier gut geschlagen sind, fügen Sie das aufgelöste Natron hinzu, gefolgt von den 4 Esslöffeln Honig und schließlich dem Öl. Sobald alle Zutaten integriert sind, stoppen Sie den Mixer und fügen Sie das Mehl hinzu. Es wird empfohlen, mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu beginnen, um ein Verspritzen des Mehls zu vermeiden, und dann die Geschwindigkeit zu erhöhen, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Der resultierende Teig wird in 4 oder 5 Teile geteilt, je nach gewünschter Dicke der Schichten.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor und bereiten Sie die Form vor, indem Sie sie mit Öl einfetten und mit Backpapier auslegen. Gießen Sie einen Teil des Teigs in die Form, glätten Sie ihn gleichmäßig und backen Sie ihn etwa 10 Minuten lang. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Teigportionen und achten Sie darauf, sie bei niedriger Hitze zu backen. Es ist wichtig zu beachten, dass der Teig aufgrund des Natron aufgeht, also passen Sie die Dicke der Schichten nach Ihren Wünschen an.

Während die Schichten backen, können Sie beginnen, die Creme zuzubereiten. Die Gelatine wird 2-3 Esslöffel Wasser 2 Minuten lang einweichen, dann leicht erhitzt, um sie zu verflüssigen. In der Schüssel des Mixers fügen Sie die gesüßte Kondensmilch und den Philadelphia-Frischkäse hinzu, der Zimmertemperatur haben sollte. Mischen Sie gut mit dem Rührbesen des Mixers, fügen Sie dann die Vanille und die geschmolzene Gelatine hinzu, gefolgt von der sauren Sahne. Schließlich heben Sie nach und nach die Schlagsahne unter, um eine dicke und köstliche Creme zu erhalten.

Sobald die Schichten abgekühlt sind, ist es Zeit, den Kuchen zusammenzusetzen. Es wird empfohlen, die Ränder der Schichten zu schneiden, um sie zu begradigen. Wenn Sie dies tun, können Sie die Reste verwenden, um die Ränder des Kuchens zu dekorieren. Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser, Zucker und Zitronenschale zu, den Sie abkühlen lassen. Stellen Sie sicher, dass der Sirup kalt ist, bevor Sie beginnen, die Schichten zu tränken, da die Creme sonst schmelzen wird.

Setzen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie die erste Schicht auf ein Tablett legen und Streifen von Papier darunter verwenden, um die Reinigung zu erleichtern. Tränken Sie die Schicht leicht, fügen Sie eine Schicht Creme hinzu, folgen Sie mit einer weiteren Schicht und wiederholen Sie den Vorgang. Schließlich bedecken Sie den Kuchen mit Creme und dekorieren ihn mit Krümeln der zuvor geschnittenen Schichten.

Nachdem Sie mit der Dekoration fertig sind, entfernen Sie vorsichtig die Papierstreifen. So haben Sie einen beeindruckenden Kuchen, der servierbereit ist. Genießen Sie jede Scheibe und genießen Sie die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen, die dieser Kuchen bietet! Guten Appetit!