Rulouri cu frișcă din foietaj

Rulourile cu frișcă se coc pe forme metalice, cu foietajul strâns în spirale și mijlocul gol. Foile se rumenesc și se desfac în straturi, iar frișca lichidă bătută umple interiorul după răcire. Eu le servesc umplute chiar înainte să le pun pe platou. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 8. Aproximativ 400 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g aluat foietaj
1 ou
300 ml frișcă lichidă

Preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde foietajul cu sucitorul până ajunge la aproximativ 3 mm grosime, apoi taie-l în fâșii de 2-3 cm. 2. Înfășoară fâșiile pe forme metalice, cu marginile ușor suprapuse. Așază-le într-o tavă cu hârtie de copt și unge-le cu oul bătut. 3. Coace rulourile 25 de minute, până se rumenesc. 4. Scoate-le de pe forme și lasă-le să se răcească 20 de minute. 5. Bate frișca lichidă cu mixerul 3-4 minute, până stă fermă, apoi umple rulourile.

Note

Umplute, se păstrează la frigider până la 3 zile, însă foietajul se înmoaie; ține cojile separat și umple-le aproape de servire. Le servesc lângă cafea, ca pe un cornet de cofetărie, numai că aici se simt straturile crocante. Eu potrivesc numărul de rulouri umplute cu ora mesei și las cojile rămase goale. Frișca lichidă trebuie să fie rece și să aibă cel puțin 30% grăsime; pentru crema de vanilie, umplutura trebuie răcită înainte să ajungă în coji. Alege forme conice de mărime apropiată, ca să se coacă uniform. Dacă frișca se înmoaie când o bați, răcește bolul 10 minute și continuă. Foietajul are gluten, oul de la suprafață aduce ou, iar frișca lactate.