パイ生地のホイップクリームコルネ

パイ生地のホイップクリームコルネは、金属製の円錐型にパイ生地をらせん状に巻き、中を空洞にして焼きます。生地はこんがり色づき、層がほぐれます。冷めてから、泡立てた生クリームを中に詰めます。私はお皿に並べる直前にクリームを詰めます。準備：20分。焼き時間：25分。休ませる時間：20分。合計時間：65分。8人分。1人分あたり約400 kcal、たんぱく質5 g。

材料

パイ生地 400 g
卵 1個
生クリーム 300 ml

準備

1. オーブンを180°Cに予熱します。パイ生地をめん棒で約3 mmの厚さに伸ばし、幅2-3 cmの帯状に切ります。 2. 帯状の生地を金属製の型に巻きつけ、端を少し重ねます。オーブンシートを敷いた天板に並べ、溶き卵を塗ります。 3. こんがり色づくまで、コルネを25分焼きます。 4. 型から外し、20分冷まします。 5. 生クリームをミキサーで3-4分、しっかりするまで泡立ててから、コルネに詰めます。

メモ

クリームを詰めたものは冷蔵庫で最長3日保存できますが、パイ生地はしんなりします。生地の殻は別にしておき、食べる直前にクリームを詰めてください。菓子店のコルネのようにコーヒーと一緒に出しますが、こちらはサクサクした層の食感が楽しめます。食事の時間に合わせて詰める数を決め、残りの殻は空のままにしておきます。生クリームは冷やしておき、脂肪分30%以上のものを使います。バニラクリームを使う場合は、殻に詰める前にクリームを冷やしてください。均一に焼けるよう、同じくらいの大きさの円錐型を選びます。泡立てている途中で生クリームがゆるくなったら、ボウルを10分冷やしてから続けます。パイ生地にはグルテンが含まれ、表面に塗る卵には卵が、生クリームには乳製品が含まれます。