Blätterteigrollen mit Sahne

Name: Blätterteigrollen mit Sahne
Ingredients: 400 g Blätterteig; 1 Ei; 300 ml Schlagsahne

Wüste - Blätterteigrollen mit Sahne von Xenia H. - Recipia Rezepte

Blätterteigrollen mit Sahne werden auf Metallförmchen gebacken, wobei der Blätterteig spiralförmig darumgewickelt wird und die Mitte hohl bleibt. Die Teigschichten werden goldbraun und lösen sich voneinander, die aufgeschlagene flüssige Sahne füllt nach dem Abkühlen das Innere. Ich fülle sie erst kurz bevor ich sie auf die Platte lege. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Portionen: 8. Etwa 400 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Blätterteig
1 Ei
300 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Rolle den Blätterteig mit dem Nudelholz auf etwa 3 mm Dicke aus und schneide ihn dann in 2-3 cm breite Streifen. 2. Wickle die Streifen um Metallförmchen und lass die Ränder leicht überlappen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche sie mit dem verquirlten Ei. 3. Backe die Rollen 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. 4. Nimm sie von den Förmchen und lass sie 20 Minuten abkühlen. 5. Schlage die flüssige Sahne mit dem Mixer 3-4 Minuten auf, bis sie fest ist, und fülle dann die Rollen damit.

Hinweise

Gefüllt halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, allerdings wird der Blätterteig weich; bewahre die Hüllen getrennt auf und fülle sie erst kurz vor dem Servieren. Ich serviere sie zum Kaffee, wie ein Hörnchen aus der Konditorei, nur dass man hier die knusprigen Schichten merkt. Ich richte mich bei der Anzahl der gefüllten Rollen nach der Essenszeit und lasse die übrigen Hüllen leer. Die flüssige Sahne muss kalt sein und mindestens 30 % Fett haben; für die Vanillecreme muss die Füllung abkühlen, bevor sie in die Hüllen kommt. Wähle ähnlich große kegelförmige Förmchen, damit sie gleichmäßig backen. Wird die Sahne beim Schlagen weich, stell die Schüssel 10 Minuten kalt und mach dann weiter. Blätterteig enthält Gluten, das Ei auf der Oberfläche enthält Ei und die Sahne Milchprodukte.