Răsturnată cu prune, biscuiți și fulgi de ovăz

Biscuiții zdrobiți și fulgii de ovăz formează stratul de sub prune, iar blatul se coace deasupra și se răstoarnă cât e fierbinte. Răsturnată cu prune, biscuiți și fulgi de ovăz are fruct moale, blat pufos și o bază cu gust de biscuiți. Eu aleg prune cărnoase, care își păstrează forma când le tai. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 8. Aproximativ 270 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g prune mari și cărnoase
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
100 g biscuiți simpli
5 linguri fulgi de ovăz
5 ouă
1/4 linguriță sare
5 linguri zahăr tos
5 g praf de copt
5 linguri apă minerală
8 linguri făină albă cernută
70 g zahăr pudră

Preparare

1. Spală prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Așază-le pe un platou și presară deasupra 1/4 linguriță de scorțișoară. 2. Încinge cuptorul la 180°C. Tapetează tava cu hârtie de copt și zdrobește biscuiții. 3. Presară biscuiții în tavă, apoi 2 linguri de fulgi de ovăz. Așază prunele cu partea tăiată peste biscuiți și presară deasupra celelalte 3 linguri de fulgi. 4. Separă ouăle. Bate albușurile spumă cu 1/4 linguriță de sare. Freacă gălbenușurile cu zahărul tos și praful de copt, până când amestecul se deschide la culoare și își dublează volumul. 5. Toarnă apa minerală în fir subțire peste gălbenușuri. Încorporează spuma de albușuri și făina cernută, amestecând ușor cu o lingură de lemn, apoi toarnă compoziția peste prune. 6. Coace 35 de minute la 180°C. Blatul trebuie să fie copt, iar o scobitoare introdusă în el să iasă curată. 7. Pregătește un tocător mare sau un platou cât tava. Răstoarnă prăjitura cât e fierbinte și desprinde repede hârtia de copt. Presară zahărul pudră, las-o la răcorit 20 de minute, apoi porționeaz-o.

Note

Biscuiții digestivi pot înlocui biscuiții simpli în aceeași cantitate; prăjitura conține gluten și ouă. Acoperită, se păstrează la frigider până la 3 zile; eu o coc cu câteva ore înainte de masă, fiindcă se taie mai ordonat după răcorire. O felie merge bine cu ceai negru neîndulcit. Alege prune cărnoase, coapte, dar încă ferme; cele foarte moi lasă mai mult suc. Pentru cantitățile de aici, e potrivită o tavă de 20 × 30 cm. Răstoarn-o cât e fierbinte, hârtia se desprinde mai ușor atunci.