プラムとビスケット、オートミールの逆さケーキ

プラムとビスケット、オートミールの逆さケーキは、砕いたビスケットとオートミールをプラムの下に敷き、生地を上にのせて焼き、熱いうちにひっくり返します。果肉はやわらかく、生地はふんわり、底にはビスケットの風味があります。切ったときに形が崩れにくい、果肉のしっかりしたプラムを選びます。準備時間：25分。焼き時間：35分。休ませる時間：20分。合計時間：80分。8人分。1人分あたり約270 kcal、たんぱく質8 g。

材料

大きく果肉のしっかりしたプラム 500 g
シナモンパウダー小さじ1/4
プレーンビスケット 100 g
オートミール大さじ5
卵 5個
塩小さじ1/4
グラニュー糖大さじ5
ベーキングパウダー 5 g
ミネラルウォーター大さじ5
ふるった薄力粉大さじ8
粉砂糖 70 g

準備

1. プラムを洗って半分に切り、種を取り除きます。皿に並べ、シナモン小さじ1/4をふります。 2. オーブンを180°Cに予熱します。型にオーブンシートを敷き、ビスケットを砕きます。 3. 砕いたビスケットを型に広げ、その上にオートミール大さじ2をふります。プラムを切り口を下にして並べ、残りのオートミール大さじ3をふります。 4. 卵黄と卵白を分けます。卵白に塩小さじ1/4を加え、泡立てます。卵黄にグラニュー糖とベーキングパウダーを加えてすり混ぜ、色が薄くなってかさが2倍になるまで混ぜます。 5. ミネラルウォーターを細く注ぎながら卵黄に加えます。卵白の泡とふるった小麦粉を木べらでやさしく混ぜ込み、プラムの上に生地を流します。 6. 180°Cで35分焼きます。生地に火が通り、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。 7. 大きなまな板か、型と同じ大きさの皿を用意します。熱いうちにケーキをひっくり返し、オーブンシートをすぐにはがします。粉砂糖をふり、20分冷ましてから切り分けます。

メモ

プレーンビスケットは同量の全粒粉ビスケットで代用できます。このケーキにはグルテンと卵が含まれます。ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。冷めてからのほうがきれいに切れるので、食事の数時間前に焼いています。無糖の紅茶によく合います。果肉がしっかりした、熟していてもまだ硬さのあるプラムを選びます。とてもやわらかいものは果汁が多く出ます。この分量には20 × 30 cmの型がちょうどいいです。熱いうちにひっくり返すと、オーブンシートがはがれやすくなります。