Gâteau renversé aux prunes, biscuits et flocons d’avoine

Name: Gâteau renversé aux prunes, biscuits et flocons d’avoine
Ingredients: 500 g de grosses prunes charnues; 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue; 100 g de biscuits nature; 5 cuillères à soupe de flocons d’avoine; 5 œufs; 1/4 de cuillère à café de sel; 5 cuillères à soupe de sucre en poudre; 5 g de levure chimique; 5 cuillères à soupe d’eau minérale gazeuse; 8 cuillères à soupe de farine blanche tamisée; 70 g de sucre glace

Désert - Gâteau renversé aux prunes, biscuits et flocons d’avoine par Amanda O. - Recettes Recipia

Les biscuits écrasés et les flocons d’avoine forment la couche sous les prunes, tandis que le gâteau cuit par-dessus et se démoule encore chaud. Le gâteau renversé aux prunes, biscuits et flocons d’avoine a des fruits moelleux, une pâte aérée et une base au goût de biscuit. Je choisis des prunes charnues, qui gardent leur forme quand on les coupe. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 80 minutes. Pour : 8 personnes. Environ 270 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de grosses prunes charnues
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
100 g de biscuits nature
5 cuillères à soupe de flocons d’avoine
5 œufs
1/4 de cuillère à café de sel
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
5 g de levure chimique
5 cuillères à soupe d’eau minérale gazeuse
8 cuillères à soupe de farine blanche tamisée
70 g de sucre glace

Préparation

1. Lave les prunes, coupe-les en deux et retire les noyaux. Dépose-les sur une assiette et saupoudre-les de 1/4 de cuillère à café de cannelle. 2. Préchauffe le four à 180°C. Chemise le moule de papier cuisson et écrase les biscuits. 3. Répartis les biscuits dans le moule, puis ajoute 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine. Dispose les prunes sur les biscuits, côté coupé vers le bas, et parsème le reste des flocons, soit 3 cuillères à soupe. 4. Sépare les blancs des jaunes. Bats les blancs avec 1/4 de cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Fouette les jaunes avec le sucre en poudre et la levure chimique jusqu’à ce que le mélange pâlisse et double de volume. 5. Verse l’eau minérale gazeuse sur les jaunes en un mince filet. Incorpore les blancs montés et la farine tamisée en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois, puis verse la pâte sur les prunes. 6. Fais cuire 35 minutes à 180°C. Le gâteau doit être cuit et un cure-dent piqué dedans doit ressortir propre. 7. Prépare une grande planche à découper ou un plat de la taille du moule. Retourne le gâteau encore chaud et décolle rapidement le papier cuisson. Saupoudre de sucre glace, laisse refroidir 20 minutes, puis coupe en parts.

Notes

Les biscuits digestifs peuvent remplacer les biscuits nature dans la même quantité ; le gâteau contient du gluten et des œufs. Couvert, il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; je le fais cuire quelques heures avant le repas, car il se découpe plus nettement une fois refroidi. Une part accompagne bien un thé noir non sucré. Choisis des prunes charnues, mûres mais encore fermes ; les très molles rendent davantage de jus. Pour ces quantités, un moule de 20 × 30 cm convient bien. Retourne-le encore chaud, le papier se détache alors plus facilement.