Am făcut răsturnata cu portocală și morcov de mai multe ori în sezonul rece, când portocalele sunt dulci și aromate. Dacă ai câteva portocale la îndemână și un morcov, se poate pregăti rapid, fără prea multe bătăi de cap. E o prăjitură simplă, cu ingrediente ușor de găsit, perfectă când vrei ceva cu fructe și gust proaspăt, dar nu foarte dulce. Caramelul și portocala dau un aspect frumos și o aromă distinctă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 55-60 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 40 minute (inclus timpul de caramelizare și coptul final)
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru weekend sau vizite
Ingrediente
2 portocale (spălate, nu se curăță de coajă)
100 g zahăr pentru caramelizat
1 morcov mediu
100 g unt la temperatura camerei
1/2 pahar iaurt natural (aproximativ 100 ml)
2 ouă
4 linguri zahăr
1/2 plic praf de copt (aproximativ 5 g)
5 linguri făină albă
Mod de preparare
1. Spală bine portocalele. Taie-le rondele subțiri, cu tot cu coajă. Pregătește și morcovul, care trebuie răzuit pe răzătoarea mică.
2. Într-o formă rotundă termorezistentă (gen vas de yena), pune cam 30 g din zahărul destinat caramelizării. Împrăștie-l uniform pe fundul formei.
3. Așază rondelele de portocală în vas, astfel încât să acoperi cât mai mult din suprafață, dar fără să le suprapui.
4. Presară restul de zahăr pentru caramelizat (adica diferența până la 100 g) deasupra feliilor de portocală.
5. Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C, la treapta medie, timp de 10-15 minute, până când zahărul se topește și începe să se caramelizeze.
6. Dacă sunt locuri libere între feliile de portocală, poți pune puțin morcov ras ca să umpli spațiile, fără să aglomerezi.
7. Cât timp portocala și zahărul se caramelizează, pregătește aluatul: mixează untul moale cu cele 4 linguri de zahăr și praful de copt, până devine o cremă.
8. Adaugă ouăle pe rând, mixând după fiecare. Pune iaurtul și continuă să amesteci.
9. Încorporează restul de morcov ras și, la final, adaugă făina cernută treptat, amestecând până la omogenizare. Aluatul va fi destul de dens, dar ușor de turnat.
10. Scoate vasul din cuptor când caramelul s-a format. Toarnă aluatul peste portocalele caramelizate, nivelând cu o spatulă.
11. Introdu din nou tava în cuptor, la aceeași temperatură (180°C), și lasă la copt aproximativ 30 de minute. Prăjitura e gata când trece testul scobitorii.
12. Imediat după ce scoți vasul din cuptor, răstoarnă prăjitura pe un platou. Dacă aștepți prea mult, caramelul se poate întări și feliile de portocală rămân lipite de vas.
13. Lasă la răcit, apoi taie felii și servește. Se poate decora cu frișcă, dar e gustoasă și simplă.
De ce fac rețeta des
Mă atrage mai ales pentru că nu e foarte dulce și are o combinație interesantă între portocală și morcov. Se pregătește din ingrediente obișnuite, nu e nevoie de aparate speciale și merge și pentru gustări de zi cu zi, nu doar la ocazii. Rămâne proaspătă o zi-două fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Portocalele se spală bine pentru că rămâne coaja.
- Nu tăia rondele prea groase, ca să se gătească ușor și să nu rămână amare.
- Caramelul nu trebuie să fie ars, doar să aibă o culoare aurie.
- Se răstoarnă imediat cât e caldă, altfel caramelul lipește portocala de vas.
Înlocuiri
- Iaurtul poate fi înlocuit cu smântână slabă, dar textura va fi un pic mai densă.
- Untul nu se recomandă a fi înlocuit cu ulei aici, pentru că influențează gustul și textura.
Variații
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga o jumătate de linguriță de scorțișoară în aluat.
- Poți folosi și grapefruit sau lămâie dacă vrei o variantă mai acrișoară, dar cu atenție la amărăciune.
- Dacă preferi, poți pune frișcă la servire sau un pic de zahăr pudră deasupra.
Idei de servire
- Merge bine ca desert simplu, la cafea sau ceai.
- Se poate servi rece sau la temperatura camerei.
- Cu frișcă sau iaurt simplu alături, mai ales dacă vrei un contrast de texturi.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi zahăr brun la caramelizat?
Da, dar caramelul va avea o aromă mai intensă și culoarea va fi puțin mai închisă. Modul de lucru nu se schimbă.
2. Prăjitura se lipește de vas?
Dacă răstorni cât e caldă, nu ar trebui să se lipească. Folosește un vas termorezistent cu suprafața netedă.
3. Merge și cu alte fructe?
Se poate încerca cu felii de măr sau pară, dar rezultatul final va fi mai puțin aromat față de portocală.
4. Iese amară cu coaja de portocală?
Dacă portocalele nu sunt prea groase la coajă și nu le tai prea gros, nu ar trebui să fie amară. Să fie portocale de masă, nu cele foarte amare.
5. Se poate face fără morcov?
Da, dar morcovul adaugă nu doar culoare ci și un plus de umiditate și textură. Fără morcov, aluatul va fi puțin mai uscat.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 8):
Calorii: ~220
Proteine: 3-4g
Grăsimi: 9-10g
Carbohidrați: 32-34g
Valorile sunt aproximative, depind de dimensiunea portocalelor și a morcovului. Prăjitura are zahăr, dar nu e excesiv de bogată în grăsimi. Morcovul și portocala aduc și ceva fibre.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperită, pentru 1-2 zile. Nu recomand să fie păstrată mai mult, pentru că portocala începe să lase suc și aluatul se umezește prea tare. Nu e nevoie să fie reîncălzită, dar se poate aduce la temperatura camerei înainte de servire. Dacă totuși vrei să încălzești o felie, câteva secunde la microunde sunt suficiente.
Info rapide
Timp total: aproximativ 55-60 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 40 minute (inclus timpul de caramelizare și coptul final)
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru weekend sau vizite
Ingrediente
2 portocale (spălate, nu se curăță de coajă)
100 g zahăr pentru caramelizat
1 morcov mediu
100 g unt la temperatura camerei
1/2 pahar iaurt natural (aproximativ 100 ml)
2 ouă
4 linguri zahăr
1/2 plic praf de copt (aproximativ 5 g)
5 linguri făină albă
Mod de preparare
1. Spală bine portocalele. Taie-le rondele subțiri, cu tot cu coajă. Pregătește și morcovul, care trebuie răzuit pe răzătoarea mică.
2. Într-o formă rotundă termorezistentă (gen vas de yena), pune cam 30 g din zahărul destinat caramelizării. Împrăștie-l uniform pe fundul formei.
3. Așază rondelele de portocală în vas, astfel încât să acoperi cât mai mult din suprafață, dar fără să le suprapui.
4. Presară restul de zahăr pentru caramelizat (adica diferența până la 100 g) deasupra feliilor de portocală.
5. Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C, la treapta medie, timp de 10-15 minute, până când zahărul se topește și începe să se caramelizeze.
6. Dacă sunt locuri libere între feliile de portocală, poți pune puțin morcov ras ca să umpli spațiile, fără să aglomerezi.
7. Cât timp portocala și zahărul se caramelizează, pregătește aluatul: mixează untul moale cu cele 4 linguri de zahăr și praful de copt, până devine o cremă.
8. Adaugă ouăle pe rând, mixând după fiecare. Pune iaurtul și continuă să amesteci.
9. Încorporează restul de morcov ras și, la final, adaugă făina cernută treptat, amestecând până la omogenizare. Aluatul va fi destul de dens, dar ușor de turnat.
10. Scoate vasul din cuptor când caramelul s-a format. Toarnă aluatul peste portocalele caramelizate, nivelând cu o spatulă.
11. Introdu din nou tava în cuptor, la aceeași temperatură (180°C), și lasă la copt aproximativ 30 de minute. Prăjitura e gata când trece testul scobitorii.
12. Imediat după ce scoți vasul din cuptor, răstoarnă prăjitura pe un platou. Dacă aștepți prea mult, caramelul se poate întări și feliile de portocală rămân lipite de vas.
13. Lasă la răcit, apoi taie felii și servește. Se poate decora cu frișcă, dar e gustoasă și simplă.
De ce fac rețeta des
Mă atrage mai ales pentru că nu e foarte dulce și are o combinație interesantă între portocală și morcov. Se pregătește din ingrediente obișnuite, nu e nevoie de aparate speciale și merge și pentru gustări de zi cu zi, nu doar la ocazii. Rămâne proaspătă o zi-două fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Portocalele se spală bine pentru că rămâne coaja.
- Nu tăia rondele prea groase, ca să se gătească ușor și să nu rămână amare.
- Caramelul nu trebuie să fie ars, doar să aibă o culoare aurie.
- Se răstoarnă imediat cât e caldă, altfel caramelul lipește portocala de vas.
Înlocuiri
- Iaurtul poate fi înlocuit cu smântână slabă, dar textura va fi un pic mai densă.
- Untul nu se recomandă a fi înlocuit cu ulei aici, pentru că influențează gustul și textura.
Variații
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga o jumătate de linguriță de scorțișoară în aluat.
- Poți folosi și grapefruit sau lămâie dacă vrei o variantă mai acrișoară, dar cu atenție la amărăciune.
- Dacă preferi, poți pune frișcă la servire sau un pic de zahăr pudră deasupra.
Idei de servire
- Merge bine ca desert simplu, la cafea sau ceai.
- Se poate servi rece sau la temperatura camerei.
- Cu frișcă sau iaurt simplu alături, mai ales dacă vrei un contrast de texturi.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi zahăr brun la caramelizat?
Da, dar caramelul va avea o aromă mai intensă și culoarea va fi puțin mai închisă. Modul de lucru nu se schimbă.
2. Prăjitura se lipește de vas?
Dacă răstorni cât e caldă, nu ar trebui să se lipească. Folosește un vas termorezistent cu suprafața netedă.
3. Merge și cu alte fructe?
Se poate încerca cu felii de măr sau pară, dar rezultatul final va fi mai puțin aromat față de portocală.
4. Iese amară cu coaja de portocală?
Dacă portocalele nu sunt prea groase la coajă și nu le tai prea gros, nu ar trebui să fie amară. Să fie portocale de masă, nu cele foarte amare.
5. Se poate face fără morcov?
Da, dar morcovul adaugă nu doar culoare ci și un plus de umiditate și textură. Fără morcov, aluatul va fi puțin mai uscat.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 8):
Calorii: ~220
Proteine: 3-4g
Grăsimi: 9-10g
Carbohidrați: 32-34g
Valorile sunt aproximative, depind de dimensiunea portocalelor și a morcovului. Prăjitura are zahăr, dar nu e excesiv de bogată în grăsimi. Morcovul și portocala aduc și ceva fibre.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperită, pentru 1-2 zile. Nu recomand să fie păstrată mai mult, pentru că portocala începe să lase suc și aluatul se umezește prea tare. Nu e nevoie să fie reîncălzită, dar se poate aduce la temperatura camerei înainte de servire. Dacă totuși vrei să încălzești o felie, câteva secunde la microunde sunt suficiente.