J'ai fait le gâteau renversé à l'orange et à la carotte plusieurs fois pendant la saison froide, lorsque les oranges sont sucrées et parfumées. Si vous avez quelques oranges à portée de main et une carotte, cela peut être préparé rapidement, sans trop de tracas. C'est un gâteau simple, avec des ingrédients faciles à trouver, parfait quand vous voulez quelque chose de fruité et au goût frais, mais pas trop sucré. Le caramel et l'orange lui donnent une belle apparence et un arôme distinct.
Infos rapides
Temps total : environ 55-60 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (y compris le temps de caramelisation et de cuisson finale)
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Type de recette : dessert maison, adapté pour les week-ends ou les visites
Ingrédients
2 oranges (lavées, non pelées)
100 g de sucre pour carameliser
1 carotte moyenne
100 g de beurre à température ambiante
1/2 verre de yaourt nature (environ 100 ml)
2 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
5 cuillères à soupe de farine blanche
Méthode de préparation
1. Lavez bien les oranges. Coupez-les en rondelles fines, avec la peau. Préparez également la carotte, qui doit être râpée sur une râpe fine.
2. Dans un plat rond résistant à la chaleur (comme un plat en verre), mettez environ 30 g du sucre destiné à la caramelisation. Répartissez-le uniformément au fond du plat.
3. Disposez les rondelles d'orange dans le plat de manière à couvrir le plus de surface possible, sans les superposer.
4. Saupoudrez le reste du sucre pour carameliser (la différence jusqu'à 100 g) sur les rondelles d'orange.
5. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180°C, à température moyenne, pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde et commence à caraméliser.
6. S'il y a des espaces vides entre les rondelles d'orange, vous pouvez ajouter un peu de carotte râpée pour remplir les espaces, sans trop encombrer.
7. Pendant que l'orange et le sucre caramélisent, préparez la pâte : mélangez le beurre mou avec les 4 cuillères à soupe de sucre et la levure chimique jusqu'à obtenir une crème.
8. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. Ajoutez le yaourt et continuez à mélanger.
9. Incorporez le reste de carotte râpée et, enfin, ajoutez progressivement la farine tamisée, en mélangeant jusqu'à homogénéité. La pâte sera assez dense mais facile à verser.
10. Retirez le plat du four lorsque le caramel s'est formé. Versez la pâte sur les oranges caramélisées, en nivelant avec une spatule.
11. Remettez le plat au four à la même température (180°C) et laissez cuire environ 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il passe le test du cure-dent.
12. Immédiatement après avoir retiré le plat du four, retournez le gâteau sur un plat. Si vous attendez trop longtemps, le caramel peut durcir et les rondelles d'orange peuvent coller au plat.
13. Laissez refroidir, puis coupez en tranches et servez. Il peut être décoré avec de la crème fouettée, mais il est également délicieux tout seul.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je suis attiré par elle surtout parce qu'elle n'est pas trop sucrée et a une combinaison intéressante d'orange et de carotte. Elle se prépare avec des ingrédients courants, ne nécessite pas d'équipement spécial et convient aux collations quotidiennes, pas seulement aux occasions spéciales. Elle reste fraîche un jour ou deux sans problème.
Conseils et variations
Conseils
- Les oranges doivent être bien lavées car la peau reste.
- Ne coupez pas les rondelles trop épaisses pour qu'elles cuisent facilement et ne restent pas amères.
- Le caramel ne doit pas être brûlé, juste avoir une couleur dorée.
- Retournez immédiatement tant qu'il est chaud, sinon le caramel collera l'orange au plat.
Substitutions
- Le yaourt peut être remplacé par de la crème aigre faible en gras, mais la texture sera un peu plus dense.
- Il n'est pas recommandé de remplacer le beurre par de l'huile ici, car cela influence le goût et la texture.
Variations
- Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de cannelle à la pâte.
- Vous pouvez également utiliser du pamplemousse ou du citron si vous voulez une version plus acidulée, mais attention à l'amertume.
- Si vous préférez, vous pouvez le servir avec de la crème fouettée ou un peu de sucre glace sur le dessus.
Idées de service
- Il se marie bien comme un dessert simple, avec du café ou du thé.
- Il peut être servi froid ou à température ambiante.
- Avec de la crème fouettée ou du yaourt nature à côté, surtout si vous souhaitez un contraste de textures.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du sucre brun pour carameliser ?
Oui, mais le caramel aura un goût plus intense et la couleur sera légèrement plus foncée. La méthode ne change pas.
2. Le gâteau colle-t-il au plat ?
Si vous le retournez pendant qu'il est chaud, il ne devrait pas coller. Utilisez un plat résistant à la chaleur avec une surface lisse.
3. Peut-on le faire avec d'autres fruits ?
On peut essayer avec des tranches de pomme ou de poire, mais le résultat final sera moins aromatique par rapport à l'orange.
4. Est-ce amer avec la peau d'orange ?
Si les oranges n'ont pas la peau trop épaisse et que vous ne les coupez pas trop épaisses, cela ne devrait pas être amer. Utilisez des oranges de table, pas celles très amères.
5. Peut-on le faire sans carotte ?
Oui, mais la carotte ajoute non seulement de la couleur mais aussi de l'humidité et de la texture. Sans carotte, la pâte sera un peu plus sèche.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 8) :
Calories : ~220
Protéines : 3-4g
Graisses : 9-10g
Glucides : 32-34g
Les valeurs sont approximatives, en fonction de la taille des oranges et de la carotte. Le gâteau contient du sucre, mais il n'est pas excessivement riche en graisses. La carotte et l'orange apportent également des fibres.
Conservation et réchauffage
Il se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 1-2 jours. Je ne recommande pas de le conserver plus longtemps, car l'orange commence à libérer du jus et la pâte devient trop humide. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, mais il peut être ramené à température ambiante avant de servir. Si vous voulez quand même réchauffer une tranche, quelques secondes au micro-ondes suffisent.
Infos rapides
Temps total : environ 55-60 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (y compris le temps de caramelisation et de cuisson finale)
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Type de recette : dessert maison, adapté pour les week-ends ou les visites
Ingrédients
2 oranges (lavées, non pelées)
100 g de sucre pour carameliser
1 carotte moyenne
100 g de beurre à température ambiante
1/2 verre de yaourt nature (environ 100 ml)
2 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
5 cuillères à soupe de farine blanche
Méthode de préparation
1. Lavez bien les oranges. Coupez-les en rondelles fines, avec la peau. Préparez également la carotte, qui doit être râpée sur une râpe fine.
2. Dans un plat rond résistant à la chaleur (comme un plat en verre), mettez environ 30 g du sucre destiné à la caramelisation. Répartissez-le uniformément au fond du plat.
3. Disposez les rondelles d'orange dans le plat de manière à couvrir le plus de surface possible, sans les superposer.
4. Saupoudrez le reste du sucre pour carameliser (la différence jusqu'à 100 g) sur les rondelles d'orange.
5. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180°C, à température moyenne, pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde et commence à caraméliser.
6. S'il y a des espaces vides entre les rondelles d'orange, vous pouvez ajouter un peu de carotte râpée pour remplir les espaces, sans trop encombrer.
7. Pendant que l'orange et le sucre caramélisent, préparez la pâte : mélangez le beurre mou avec les 4 cuillères à soupe de sucre et la levure chimique jusqu'à obtenir une crème.
8. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. Ajoutez le yaourt et continuez à mélanger.
9. Incorporez le reste de carotte râpée et, enfin, ajoutez progressivement la farine tamisée, en mélangeant jusqu'à homogénéité. La pâte sera assez dense mais facile à verser.
10. Retirez le plat du four lorsque le caramel s'est formé. Versez la pâte sur les oranges caramélisées, en nivelant avec une spatule.
11. Remettez le plat au four à la même température (180°C) et laissez cuire environ 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il passe le test du cure-dent.
12. Immédiatement après avoir retiré le plat du four, retournez le gâteau sur un plat. Si vous attendez trop longtemps, le caramel peut durcir et les rondelles d'orange peuvent coller au plat.
13. Laissez refroidir, puis coupez en tranches et servez. Il peut être décoré avec de la crème fouettée, mais il est également délicieux tout seul.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je suis attiré par elle surtout parce qu'elle n'est pas trop sucrée et a une combinaison intéressante d'orange et de carotte. Elle se prépare avec des ingrédients courants, ne nécessite pas d'équipement spécial et convient aux collations quotidiennes, pas seulement aux occasions spéciales. Elle reste fraîche un jour ou deux sans problème.
Conseils et variations
Conseils
- Les oranges doivent être bien lavées car la peau reste.
- Ne coupez pas les rondelles trop épaisses pour qu'elles cuisent facilement et ne restent pas amères.
- Le caramel ne doit pas être brûlé, juste avoir une couleur dorée.
- Retournez immédiatement tant qu'il est chaud, sinon le caramel collera l'orange au plat.
Substitutions
- Le yaourt peut être remplacé par de la crème aigre faible en gras, mais la texture sera un peu plus dense.
- Il n'est pas recommandé de remplacer le beurre par de l'huile ici, car cela influence le goût et la texture.
Variations
- Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de cannelle à la pâte.
- Vous pouvez également utiliser du pamplemousse ou du citron si vous voulez une version plus acidulée, mais attention à l'amertume.
- Si vous préférez, vous pouvez le servir avec de la crème fouettée ou un peu de sucre glace sur le dessus.
Idées de service
- Il se marie bien comme un dessert simple, avec du café ou du thé.
- Il peut être servi froid ou à température ambiante.
- Avec de la crème fouettée ou du yaourt nature à côté, surtout si vous souhaitez un contraste de textures.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du sucre brun pour carameliser ?
Oui, mais le caramel aura un goût plus intense et la couleur sera légèrement plus foncée. La méthode ne change pas.
2. Le gâteau colle-t-il au plat ?
Si vous le retournez pendant qu'il est chaud, il ne devrait pas coller. Utilisez un plat résistant à la chaleur avec une surface lisse.
3. Peut-on le faire avec d'autres fruits ?
On peut essayer avec des tranches de pomme ou de poire, mais le résultat final sera moins aromatique par rapport à l'orange.
4. Est-ce amer avec la peau d'orange ?
Si les oranges n'ont pas la peau trop épaisse et que vous ne les coupez pas trop épaisses, cela ne devrait pas être amer. Utilisez des oranges de table, pas celles très amères.
5. Peut-on le faire sans carotte ?
Oui, mais la carotte ajoute non seulement de la couleur mais aussi de l'humidité et de la texture. Sans carotte, la pâte sera un peu plus sèche.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 8) :
Calories : ~220
Protéines : 3-4g
Graisses : 9-10g
Glucides : 32-34g
Les valeurs sont approximatives, en fonction de la taille des oranges et de la carotte. Le gâteau contient du sucre, mais il n'est pas excessivement riche en graisses. La carotte et l'orange apportent également des fibres.
Conservation et réchauffage
Il se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 1-2 jours. Je ne recommande pas de le conserver plus longtemps, car l'orange commence à libérer du jus et la pâte devient trop humide. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, mais il peut être ramené à température ambiante avant de servir. Si vous voulez quand même réchauffer une tranche, quelques secondes au micro-ondes suffisent.
Ingrédients
2 oranges 100 g de sucre pour caraméliser 1 carotte 100 g de beurre à température ambiante 1/2 tasse de yaourt nature 2 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 1/2 sachet de levure chimique 5 cuillères à soupe de farine blanche