Odwrócona z pomarańczą i marchewką

Zrobiłem odwróconą ciasto z pomarańczą i marchewką kilka razy w sezonie zimowym, kiedy pomarańcze są słodkie i aromatyczne. Jeśli masz kilka pomarańczy pod ręką i marchewkę, można je szybko przygotować, bez zbędnych problemów. To proste ciasto, z łatwo dostępnymi składnikami, idealne, gdy chcesz czegoś owocowego i świeżego w smaku, ale niezbyt słodkiego. Karmel i pomarańcza nadają piękny wygląd i wyraźny aromat.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 55-60 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 40 minut (w tym czas karmelizacji i pieczenia)
Porcje: 6-8
Trudność: łatwa
Typ przepisu: domowy deser, idealny na weekend lub wizyty

Składniki

2 pomarańcze (umyte, nieobrane)
100 g cukru do karmelizacji
1 średnia marchewka
100 g masła w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki naturalnego jogurtu (około 100 ml)
2 jajka
4 łyżki cukru
1/2 paczki proszku do pieczenia (około 5 g)
5 łyżek mąki pszennej

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj pomarańcze. Pokrój je w cienkie plasterki, razem ze skórką. Przygotuj również marchewkę, która musi być starta na drobnej tarce.

2. W okrągłej formie żaroodpornej (np. naczyniu żaroodpornym) umieść około 30 g cukru przeznaczonego do karmelizacji. Rozprowadź go równomiernie na dnie formy.

3. Ułóż plasterki pomarańczy w naczyniu, tak aby pokryły jak największą część powierzchni, ale nie nakładaj ich na siebie.

4. Posyp pozostałym cukrem do karmelizacji (czyli różnicą do 100 g) na plasterkach pomarańczy.

5. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika do 180°C, na średnim poziomie, na 10-15 minut, aż cukier się rozpuści i zacznie karmelizować.

6. Jeśli są wolne miejsca między plasterkami pomarańczy, możesz dodać trochę startego marchewki, aby wypełnić przestrzenie, nie przeładowując.

7. Podczas gdy pomarańcze i cukier się karmelizują, przygotuj ciasto: zmiksuj miękkie masło z 4 łyżkami cukru i proszkiem do pieczenia, aż stanie się kremowe.

8. Dodawaj jajka po jednym, miksując po każdym. Dodaj jogurt i kontynuuj mieszanie.

9. Wmieszaj resztę startego marchewki, a na koniec dodawaj przesianą mąkę stopniowo, mieszając aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto będzie dość gęste, ale łatwe do wylania.

10. Wyjmij naczynie z piekarnika, gdy karmel się uformuje. Wlej ciasto na karmelizowane pomarańcze, wyrównując szpatułką.

11. Wstaw ponownie formę do piekarnika, w tej samej temperaturze (180°C), i piecz przez około 30 minut. Ciasto jest gotowe, gdy przechodzi test patyczka.

12. Natychmiast po wyjęciu naczynia z piekarnika, odwróć ciasto na talerz. Jeśli poczekasz zbyt długo, karmel może stwardnieć i plasterki pomarańczy pozostaną przyklejone do naczynia.

13. Pozwól ciastu ostygnąć, a następnie pokrój na kawałki i podawaj. Można udekorować bitą śmietaną, ale smakuje również dobrze na surowo.

Dlaczego często robię ten przepis

Przyciąga mnie głównie dlatego, że nie jest zbyt słodkie i ma interesującą kombinację pomarańczy i marchewki. Przygotowuje się je z zwykłych składników, nie potrzeba specjalnych urządzeń i nadaje się również na codzienne przekąski, a nie tylko na okazje. Pozostaje świeże przez dzień lub dwa bez problemów.

Porady i wariacje

Porady

- Pomarańcze należy dobrze umyć, ponieważ zostaje skórka.
- Nie kroić zbyt grubo, aby łatwo się upiekły i nie były gorzkie.
- Karmel nie powinien być przypalony, powinien mieć tylko złoty kolor.
- Należy odwrócić natychmiast, gdy jest ciepłe, w przeciwnym razie karmel przykleja pomarańczę do naczynia.

Zamienniki

- Jogurt można zastąpić chudą śmietaną, ale tekstura będzie nieco gęstsza.
- Masło nie powinno być zastępowane olejem, ponieważ wpływa to na smak i teksturę.

Wariacje

- Aby dodać aromatu, można dodać pół łyżeczki cynamonu do ciasta.
- Można użyć także grejpfruta lub cytryny, jeśli chcesz bardziej kwaskowatą wersję, ale z uwagą na goryczkę.
- Jeśli wolisz, możesz dodać bitą śmietanę przy podawaniu lub posypać odrobiną cukru pudru.

Pomysły na podanie

- Dobrze smakuje jako prosty deser, do kawy lub herbaty.
- Można podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej.
- Z bitą śmietaną lub naturalnym jogurtem obok, zwłaszcza jeśli chcesz kontrast tekstur.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć brązowego cukru do karmelizacji?
Tak, ale karmel będzie miał intensywniejszy aromat i kolor będzie nieco ciemniejszy. Sposób działania nie zmienia się.

2. Czy ciasto klei się do naczynia?
Jeśli odwrócisz, gdy jest ciepłe, nie powinno się kleić. Użyj naczynia żaroodpornego z gładką powierzchnią.

3. Czy można używać innych owoców?
Można spróbować z plasterkami jabłka lub gruszki, ale końcowy rezultat będzie mniej aromatyczny w porównaniu do pomarańczy.

4. Czy skórka pomarańczowa sprawia, że jest gorzkie?
Jeśli pomarańcze nie mają zbyt grubych skór i nie kroisz ich zbyt grubo, nie powinno być gorzkie. Powinny być to pomarańcze stołowe, nie te bardzo gorzkie.

5. Czy można zrobić bez marchewki?
Tak, ale marchewka dodaje nie tylko koloru, ale także dodatkowej wilgoci i tekstury. Bez marchewki ciasto będzie nieco bardziej suche.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 8):
Kalorie: ~220
Białko: 3-4g
Tłuszcze: 9-10g
Węglowodany: 32-34g

Wartości są przybliżone, zależą od wielkości pomarańczy i marchewki. Ciasto zawiera cukier, ale nie jest nadmiernie bogate w tłuszcze. Marchewka i pomarańcza dostarczają również trochę błonnika.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 1-2 dni. Nie zaleca się przechowywania dłużej, ponieważ pomarańcza zaczyna puszczać sok, a ciasto staje się zbyt wilgotne. Nie ma potrzeby podgrzewania, ale można przynieść do temperatury pokojowej przed podaniem. Jeśli jednak chcesz podgrzać kawałek, kilka sekund w mikrofalówce wystarczy.