Ho fatto la torta rovesciata con arancia e carota diverse volte durante la stagione fredda, quando le arance sono dolci e profumate. Se hai alcune arance a portata di mano e una carota, può essere preparata rapidamente, senza troppi problemi. È una torta semplice, con ingredienti facili da trovare, perfetta quando vuoi qualcosa di fruttato e dal sapore fresco, ma non troppo dolce. Il caramello e l'arancia le danno un aspetto bello e un aroma distintivo.
Info rapide
Tempo totale: circa 55-60 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti (incluso il tempo di caramellizzazione e cottura finale)
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert casalingo, adatto per i fine settimana o le visite
Ingredienti
2 arance (lavate, non sbucciate)
100 g di zucchero per caramellare
1 carota media
100 g di burro a temperatura ambiente
1/2 bicchiere di yogurt naturale (circa 100 ml)
2 uova
4 cucchiai di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere (circa 5 g)
5 cucchiai di farina bianca
Metodo di preparazione
1. Lava bene le arance. Tagliale a fette sottili, con la buccia. Prepara anche la carota, che deve essere grattugiata su una grattugia fine.
2. In una teglia rotonda resistente al calore (come una pirofila in vetro), metti circa 30 g dello zucchero destinato alla caramellizzazione. Distribuiscilo uniformemente sul fondo della teglia.
3. Disponi le fette di arancia nella teglia in modo da coprire il maggior numero possibile di superficie, senza sovrapporle.
4. Cospargi il resto dello zucchero per caramellare (la differenza fino a 100 g) sopra le fette di arancia.
5. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C, a temperatura media, per 10-15 minuti, finché lo zucchero non si scioglie e inizia a caramellare.
6. Se ci sono spazi vuoti tra le fette di arancia, puoi aggiungere un po' di carota grattugiata per riempire gli spazi, senza affollare.
7. Mentre l'arancia e lo zucchero si caramellano, prepara l'impasto: mescola il burro morbido con i 4 cucchiai di zucchero e il lievito in polvere, fino a ottenere una crema.
8. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Aggiungi lo yogurt e continua a mescolare.
9. Incorpora la restante carota grattugiata e, infine, aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto sarà piuttosto denso, ma facile da versare.
10. Togli la teglia dal forno quando il caramello si è formato. Versa l'impasto sulle arance caramellate, livellando con una spatola.
11. Rimetti la teglia nel forno alla stessa temperatura (180°C) e lascia cuocere per circa 30 minuti. La torta è pronta quando supera il test dello stecchino.
12. Subito dopo aver tolto la teglia dal forno, rovescia la torta su un piatto. Se aspetti troppo a lungo, il caramello può indurirsi e le fette di arancia possono rimanere attaccate alla teglia.
13. Lascia raffreddare, poi taglia a fette e servi. Può essere decorata con panna montata, ma è deliziosa anche da sola.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi attira soprattutto perché non è troppo dolce e ha una combinazione interessante di arancia e carota. Si prepara con ingredienti comuni, non richiede attrezzature speciali e va bene anche per spuntini quotidiani, non solo per occasioni speciali. Rimane fresca per un giorno o due senza problemi.
Consigli e variazioni
Consigli
- Le arance devono essere ben lavate poiché la buccia rimane.
- Non tagliare fette troppo spesse, affinché cuociano facilmente e non rimangano amare.
- Il caramello non deve essere bruciato, deve solo avere un colore dorato.
- Rovesciare immediatamente mentre è caldo, altrimenti il caramello attacca l'arancia alla teglia.
Sostituzioni
- Lo yogurt può essere sostituito con panna acida magra, ma la consistenza sarà un po' più densa.
- Non è consigliabile sostituire il burro con olio qui, poiché influisce sul gusto e sulla consistenza.
Variazioni
- Per un sapore extra, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di cannella all'impasto.
- Puoi anche usare pompelmo o limone se desideri una versione più acidula, ma fai attenzione all'amarezza.
- Se preferisci, puoi servirlo con panna montata o un po' di zucchero a velo sopra.
Idee di servizio
- Va bene come dessert semplice, con caffè o tè.
- Può essere servito freddo o a temperatura ambiente.
- Con panna montata o yogurt semplice a lato, soprattutto se desideri un contrasto di consistenze.
Domande frequenti
1. Posso usare zucchero di canna per caramellare?
Sì, ma il caramello avrà un sapore più intenso e il colore sarà leggermente più scuro. Il metodo non cambia.
2. La torta si attacca alla teglia?
Se la rovesci mentre è calda, non dovrebbe attaccarsi. Usa una teglia resistente al calore con una superficie liscia.
3. Si può fare anche con altri frutti?
Si può provare con fette di mela o pera, ma il risultato finale sarà meno aromatico rispetto all'arancia.
4. Diventa amara con la buccia d'arancia?
Se le arance non hanno la buccia troppo spessa e non le tagli troppo spesse, non dovrebbe essere amara. Devono essere arance da tavola, non quelle molto amare.
5. Si può fare senza carota?
Sì, ma la carota aggiunge non solo colore ma anche umidità e consistenza. Senza carota, l'impasto sarà un po' più secco.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su 8):
Calorie: ~220
Proteine: 3-4g
Grassi: 9-10g
Carboidrati: 32-34g
I valori sono approssimativi, a seconda delle dimensioni delle arance e della carota. La torta contiene zucchero, ma non è eccessivamente ricca di grassi. La carota e l'arancia apportano anche un po' di fibra.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene in frigorifero, coperta, per 1-2 giorni. Non consiglio di conservarla più a lungo, poiché l'arancia inizia a rilasciare succo e l'impasto diventa troppo umido. Non è necessario riscaldarla, ma può essere riportata a temperatura ambiente prima di servire. Se desideri comunque riscaldare una fetta, bastano pochi secondi nel microonde.
Info rapide
Tempo totale: circa 55-60 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti (incluso il tempo di caramellizzazione e cottura finale)
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert casalingo, adatto per i fine settimana o le visite
Ingredienti
2 arance (lavate, non sbucciate)
100 g di zucchero per caramellare
1 carota media
100 g di burro a temperatura ambiente
1/2 bicchiere di yogurt naturale (circa 100 ml)
2 uova
4 cucchiai di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere (circa 5 g)
5 cucchiai di farina bianca
Metodo di preparazione
1. Lava bene le arance. Tagliale a fette sottili, con la buccia. Prepara anche la carota, che deve essere grattugiata su una grattugia fine.
2. In una teglia rotonda resistente al calore (come una pirofila in vetro), metti circa 30 g dello zucchero destinato alla caramellizzazione. Distribuiscilo uniformemente sul fondo della teglia.
3. Disponi le fette di arancia nella teglia in modo da coprire il maggior numero possibile di superficie, senza sovrapporle.
4. Cospargi il resto dello zucchero per caramellare (la differenza fino a 100 g) sopra le fette di arancia.
5. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C, a temperatura media, per 10-15 minuti, finché lo zucchero non si scioglie e inizia a caramellare.
6. Se ci sono spazi vuoti tra le fette di arancia, puoi aggiungere un po' di carota grattugiata per riempire gli spazi, senza affollare.
7. Mentre l'arancia e lo zucchero si caramellano, prepara l'impasto: mescola il burro morbido con i 4 cucchiai di zucchero e il lievito in polvere, fino a ottenere una crema.
8. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Aggiungi lo yogurt e continua a mescolare.
9. Incorpora la restante carota grattugiata e, infine, aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto sarà piuttosto denso, ma facile da versare.
10. Togli la teglia dal forno quando il caramello si è formato. Versa l'impasto sulle arance caramellate, livellando con una spatola.
11. Rimetti la teglia nel forno alla stessa temperatura (180°C) e lascia cuocere per circa 30 minuti. La torta è pronta quando supera il test dello stecchino.
12. Subito dopo aver tolto la teglia dal forno, rovescia la torta su un piatto. Se aspetti troppo a lungo, il caramello può indurirsi e le fette di arancia possono rimanere attaccate alla teglia.
13. Lascia raffreddare, poi taglia a fette e servi. Può essere decorata con panna montata, ma è deliziosa anche da sola.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi attira soprattutto perché non è troppo dolce e ha una combinazione interessante di arancia e carota. Si prepara con ingredienti comuni, non richiede attrezzature speciali e va bene anche per spuntini quotidiani, non solo per occasioni speciali. Rimane fresca per un giorno o due senza problemi.
Consigli e variazioni
Consigli
- Le arance devono essere ben lavate poiché la buccia rimane.
- Non tagliare fette troppo spesse, affinché cuociano facilmente e non rimangano amare.
- Il caramello non deve essere bruciato, deve solo avere un colore dorato.
- Rovesciare immediatamente mentre è caldo, altrimenti il caramello attacca l'arancia alla teglia.
Sostituzioni
- Lo yogurt può essere sostituito con panna acida magra, ma la consistenza sarà un po' più densa.
- Non è consigliabile sostituire il burro con olio qui, poiché influisce sul gusto e sulla consistenza.
Variazioni
- Per un sapore extra, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di cannella all'impasto.
- Puoi anche usare pompelmo o limone se desideri una versione più acidula, ma fai attenzione all'amarezza.
- Se preferisci, puoi servirlo con panna montata o un po' di zucchero a velo sopra.
Idee di servizio
- Va bene come dessert semplice, con caffè o tè.
- Può essere servito freddo o a temperatura ambiente.
- Con panna montata o yogurt semplice a lato, soprattutto se desideri un contrasto di consistenze.
Domande frequenti
1. Posso usare zucchero di canna per caramellare?
Sì, ma il caramello avrà un sapore più intenso e il colore sarà leggermente più scuro. Il metodo non cambia.
2. La torta si attacca alla teglia?
Se la rovesci mentre è calda, non dovrebbe attaccarsi. Usa una teglia resistente al calore con una superficie liscia.
3. Si può fare anche con altri frutti?
Si può provare con fette di mela o pera, ma il risultato finale sarà meno aromatico rispetto all'arancia.
4. Diventa amara con la buccia d'arancia?
Se le arance non hanno la buccia troppo spessa e non le tagli troppo spesse, non dovrebbe essere amara. Devono essere arance da tavola, non quelle molto amare.
5. Si può fare senza carota?
Sì, ma la carota aggiunge non solo colore ma anche umidità e consistenza. Senza carota, l'impasto sarà un po' più secco.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su 8):
Calorie: ~220
Proteine: 3-4g
Grassi: 9-10g
Carboidrati: 32-34g
I valori sono approssimativi, a seconda delle dimensioni delle arance e della carota. La torta contiene zucchero, ma non è eccessivamente ricca di grassi. La carota e l'arancia apportano anche un po' di fibra.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene in frigorifero, coperta, per 1-2 giorni. Non consiglio di conservarla più a lungo, poiché l'arancia inizia a rilasciare succo e l'impasto diventa troppo umido. Non è necessario riscaldarla, ma può essere riportata a temperatura ambiente prima di servire. Se desideri comunque riscaldare una fetta, bastano pochi secondi nel microonde.
Ingredienti
2 arance 100 g di zucchero per caramellare 1 carota 100 g di burro a temperatura ambiente 1/2 tazza di yogurt naturale 2 uova 4 cucchiai di zucchero 1/2 bustina di lievito in polvere 5 cucchiai di farina bianca