Prăjitura trandafir cu unt

Prăjitura trandafir se servește de obicei la cafea, sub formă de rulouri dospite cu cremă de unt. Aluatul cu făină, apă și gălbenușuri se coace rumen la exterior și rămâne moale la mijloc. Eu le desfac cu mâna cât sunt încă ușor călduțe. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 30-40 de minute. Timp total: 70-80 de minute. Porții: 8. Aproximativ 370 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

150 ml apă
3 linguri ulei
2 gălbenușuri
1/4 linguriță sare fină
1 lingură zahăr tos
350 g făină albă tip 00
21 g drojdie proaspătă sau 3.5 g drojdie uscată
100 g unt
100 g zahăr pudră

Preparare

1. Într-un bol, amestecă apa cu uleiul. Adaugă gălbenușurile și sarea, apoi bate până se formează spumă. 2. Pune zahărul tos și mixează până se dizolvă. Adaugă făina și drojdia, apoi frământă până obții un aluat nelipicios. 3. Într-un bol separat, amestecă untul moale cu zahărul pudră până se formează o cremă. 4. Întinde aluatul într-o foaie subțire și unge-o cu crema de unt. Rulează foaia, apoi taie felii cu un cuțit foarte bine ascuțit. 5. Așază feliile într-o tavă neunsă și lasă-le la loc cald 30-40 de minute, până cresc vizibil. 6. Coace la 180°C timp de 20 de minute, până se rumenesc. Verifică mijlocul cu o scobitoare. 7. Lasă rulourile să se răcească înainte de servire.

Note

Drojdia proaspătă se poate înlocui cu 3.5 g de drojdie uscată. Preparatul conține gluten, ouă și lactate. Rulourile merg bine alături de un ceai negru simplu. Eu încep cu cel puțin 70 de minute înainte de servire, ca să încapă și dospirea în program. Păstrează-le acoperite la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile. Untul pentru cremă trebuie să fie moale, dar nu topit, ca să se întindă fără să curgă. Dacă făina absoarbe mai greu lichidul, frământă aluatul până se desprinde de bol înainte să mai adaugi făină. Într-o cameră răcoroasă, aluatul poate avea nevoie de tot timpul de dospire; urmărește să-și mărească volumul, nu doar ceasul.