Roses roulées au beurre

Name: Roses roulées au beurre
Ingredients: 150 ml d’eau; 3 cuillères à soupe d’huile; 2 jaunes d’œufs; 1/4 cuillère à café de sel fin; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre; 350 g de farine blanche type 00; 21 g de levure fraîche ou 3.5 g de levure sèche; 100 g de beurre; 100 g de sucre glace

Désert - Roses roulées au beurre par Veronica P. - Recettes Recipia

Les roses roulées au beurre se servent généralement avec le café, sous forme de petits roulés levés à la crème au beurre. La pâte à base de farine, d’eau et de jaunes d’œufs dore à l’extérieur et reste moelleuse au centre. Je les sépare à la main quand ils sont encore légèrement tièdes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 30-40 minutes. Temps total : 70-80 minutes. Portions : 8. Environ 370 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

150 ml d’eau
3 cuillères à soupe d’huile
2 jaunes d’œufs
1/4 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
350 g de farine blanche type 00
21 g de levure fraîche ou 3.5 g de levure sèche
100 g de beurre
100 g de sucre glace

Préparation

1. Dans un bol, mélange l’eau et l’huile. Ajoute les jaunes d’œufs et le sel, puis fouette jusqu’à ce que le mélange mousse. 2. Ajoute le sucre en poudre et mélange jusqu’à ce qu’il soit dissous. Ajoute la farine et la levure, puis pétris jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas. 3. Dans un autre bol, mélange le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème. 4. Étale la pâte en une fine abaisse et tartine-la de crème au beurre. Roule l’abaisse, puis coupe-la en tranches avec un couteau très bien aiguisé. 5. Dépose les tranches sur une plaque non graissée et laisse-les dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient visiblement gonflé. 6. Fais cuire à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vérifie le centre avec un cure-dent. 7. Laisse les roulés refroidir avant de servir.

Remarques

La levure fraîche peut être remplacée par 3.5 g de levure sèche. La préparation contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Les roulés se marient bien avec un thé noir nature. Je commence au moins 70 minutes avant de servir, pour prévoir aussi le temps de pousse. Garde-les couverts au réfrigérateur et consomme-les dans les 3 jours. Le beurre de la crème doit être mou, mais pas fondu, pour s’étaler sans couler. Si la farine absorbe le liquide plus lentement, pétris la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du bol avant d’ajouter de la farine. Dans une pièce fraîche, la pâte peut avoir besoin de tout le temps de pousse ; vérifie qu’elle a pris du volume, pas seulement l’heure.

Questions fréquentes

Quelle épaisseur donner à la pâte ?

Vise environ 3 mm d’épaisseur et essaie de l’étaler uniformément, pour que le roulé se forme facilement.

Puis-je utiliser du sucre en poudre dans la crème au beurre ?

Le sucre en poudre peut rester granuleux dans la crème. Si tu n’as pas de sucre glace, mouds finement le sucre en poudre avant de le mélanger au beurre.

Comment couper le roulé sans l’écraser ?

Utilise un couteau à lame dentelée et coupe par petits mouvements, sans appuyer fort sur le roulé.