Hefeteig-Rosen mit Buttercreme

Name: Hefeteig-Rosen mit Buttercreme
Ingredients: 150 ml Wasser; 3 EL Öl; 2 Eigelb; 1/4 TL feines Salz; 1 EL Kristallzucker; 350 g Weizenmehl Type 00; 21 g frische Hefe oder 3.5 g Trockenhefe; 100 g Butter; 100 g Puderzucker

Wüste - Hefeteig-Rosen mit Buttercreme von Veronica P. - Recipia Rezepte

Hefeteig-Rosen mit Buttercreme gibt es meist zum Kaffee, als Hefeschnecken mit Buttercreme. Der Teig aus Mehl, Wasser und Eigelb wird außen goldbraun und bleibt innen weich. Ich zupfe sie mit der Hand auseinander, solange sie noch leicht lauwarm sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 30-40 Minuten. Gesamtzeit: 70-80 Minuten. Portionen: 8. Etwa 370 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

150 ml Wasser
3 EL Öl
2 Eigelb
1/4 TL feines Salz
1 EL Kristallzucker
350 g Weizenmehl Type 00
21 g frische Hefe oder 3.5 g Trockenhefe
100 g Butter
100 g Puderzucker

Zubereitung

1. Wasser und Öl in einer Schüssel vermischen. Eigelb und Salz dazugeben und schlagen, bis sich Schaum bildet. 2. Den Kristallzucker dazugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mehl und Hefe dazugeben und alles zu einem nicht klebenden Teig verkneten. 3. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker zu einer Creme verrühren. 4. Den Teig dünn ausrollen und mit der Buttercreme bestreichen. Den Teig aufrollen und mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden. 5. Die Scheiben auf ein ungefettetes Blech legen und an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. 6. Bei 180°C 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Mitte mit einem Zahnstocher prüfen. 7. Die Schnecken vor dem Servieren abkühlen lassen.

Hinweise

Frische Hefe lässt sich durch 3.5 g Trockenhefe ersetzen. Das Gebäck enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Dazu passt ein schlichter schwarzer Tee. Ich fange mindestens 70 Minuten vor dem Servieren an, damit auch die Gehzeit in den Zeitplan passt. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren. Die Butter für die Creme sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, damit sie sich verstreichen lässt, ohne zu verlaufen. Wenn das Mehl die Flüssigkeit langsamer aufnimmt, knete den Teig, bis er sich von der Schüssel löst, bevor du noch mehr Mehl zugibst. In einem kühlen Raum braucht der Teig womöglich die ganze Gehzeit; achte darauf, dass er deutlich aufgeht, und nicht nur auf die Uhr.

Häufige Fragen

Wie dünn rolle ich den Teig aus?

Etwa 3 mm sind ideal. Versuche, den Teig gleichmäßig dünn auszurollen, damit sich die Rolle gut formen lässt.

Kann ich für die Buttercreme Kristallzucker verwenden?

Kristallzucker kann in der Creme körnig bleiben. Wenn du keinen Puderzucker hast, mahle den Kristallzucker fein, bevor du ihn mit der Butter verrührst.

Wie schneide ich die Rolle, ohne sie zu zerdrücken?

Verwende ein Messer mit Wellenschliff und schneide mit kurzen Bewegungen, ohne stark auf die Rolle zu drücken.