バタークリームのバラロール

バタークリームのバラロールは、バタークリームを巻いた発酵生地のお菓子で、ふつうコーヒーと一緒に食べます。小麦粉、水、卵黄で作る生地は、外はこんがり、中は柔らかく焼き上がります。私はまだ少し温かいうちに、手で割って食べます。準備時間：20分。焼き時間：20分。休ませる時間：30-40分。合計時間：70-80分。8人分。1人分約370 kcal、たんぱく質6 g。

材料

150 ml 水
大さじ3 油
卵黄2個
小さじ1/4 細塩
大さじ1 グラニュー糖
350 g 00番の白い小麦粉
生イースト21 g またはドライイースト3.5 g
バター100 g
粉糖100 g

準備

1. ボウルに水と油を入れて混ぜる。卵黄と塩を加え、泡立つまで混ぜる。 2. グラニュー糖を加え、溶けるまで混ぜる。小麦粉とイーストを加え、手にくっつかない生地になるまでこねる。 3. 別のボウルに柔らかくしたバターと粉糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜる。 4. 生地を薄く伸ばし、バタークリームを塗る。生地を巻き、よく切れる包丁でスライスする。 5. 油を塗っていない天板に並べ、暖かい場所で30-40分、目に見えて膨らむまで置く。 6. 180°Cで20分、焼き色がつくまで焼く。中心に竹串を刺して焼け具合を確かめる。 7. 食べる前にロールを冷ます。

メモ

生イーストは3.5 gのドライイーストに置き換えられます。小麦、卵、乳製品を含みます。シンプルなストレートの紅茶によく合います。発酵の時間も取れるよう、私は食べる少なくとも70分前には作り始めます。覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。クリーム用のバターは、塗りやすく垂れないよう、柔らかくしておきますが溶かさないでください。小麦粉が液体を吸いにくい場合は、粉を足す前に、生地がボウルから離れるまでこねます。涼しい部屋では、生地の発酵に必要な時間いっぱいかかることがあります。時間だけでなく、生地のかさが増えているかを見てください。