Prăjitura cu foi cu bulion

Prăjitura cu foi cu bulion are patru foi subțiri, cremă de griș și un strat de dulceață de cireșe. După o noapte la rece, foile se înmoaie, iar bulionul rămâne discret în aluat. Eu întind foile cât mai uniform, ca să le pot ridica fără să se rupă. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 42 de minute. Odihnă: 8 ore și 30 de minute. Timp total: 9 ore și 47 de minute. Porții: 12. Aproximativ 630 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru foi

10 linguri ulei
5 linguri bulion
5 linguri zahăr
2 linguri griș
1 lingură zeamă de lămâie
1/2 linguriță bicarbonat
500 g făină

Pentru crema de griș

1500 ml lapte
180 g griș
200 g unt
1 portocală pentru coajă
100 g zahăr
400 g dulceață de cireșe

Preparare

1. Amestecă uleiul cu 5 linguri de bulion, 5 linguri de zahăr, 2 linguri de griș, zeama de lămâie și bicarbonatul. Încorporează treptat făina și frământă până obții un aluat compact. 2. Împarte aluatul în patru și întinde fiecare bucată la dimensiunea tăvii. Înțeapă foile cu furculița și coace-le pe rând, în cuptorul preîncălzit la 180°C, câte 8 minute, până se rumenesc ușor pe margini. 3. Lasă foile să se răcească 30 de minute. 4. Încălzește laptele 5 minute, până începe să scoată abur. Adaugă 180 g de griș și 100 g de zahăr, apoi gătește crema la foc mic 5 minute, amestecând, până se îngroașă. Ia vasul de pe foc și încorporează untul și coaja rasă de portocală. 5. Așază prima foaie în tavă și întinde peste ea jumătate din crema de griș. Pune a doua foaie, întinde dulceața de cireșe, apoi așază a treia foaie și restul de cremă. Încheie cu ultima foaie. 6. Acoperă prăjitura și ține-o la frigider peste noapte, cel puțin 8 ore, până se înmoaie foile.

Note

Se servește în felii mici, cu ceai negru. O pregătesc cu o seară înainte; acoperită, ține până la 3 zile la frigider. O tavă de aproximativ 30 × 40 cm dă foi ușor de manevrat, iar făina poate cere mici variații după cât de umed e aluatul. Dacă se lipește de sucitor, întinde aluatul între două foi de copt, fără să mai adaugi multă făină. Dulceața de vișine poate înlocui dulceața de cireșe în aceeași cantitate; foile conțin gluten, iar crema are lactate.