Tomatenmark-Schichtkuchen

Name: Tomatenmark-Schichtkuchen
Ingredients: 10 Esslöffel Öl; 5 Esslöffel Tomatenmark; 5 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Grieß; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1/2 Teelöffel Natron; 500 g Mehl; 1500 ml Milch; 180 g Grieß; 200 g Butter; 1 Orange für die Schale; 100 g Zucker; 400 g Kirschkonfitüre

Wüste - Tomatenmark-Schichtkuchen von Mara I. - Recipia Rezepte

Der Tomatenmark-Schichtkuchen besteht aus vier dünnen Teigblättern, Grießcreme und einer Schicht Kirschkonfitüre. Nach einer Nacht im Kühlschrank werden die Teigblätter weich, und das Tomatenmark bleibt im Teig dezent im Hintergrund. Ich rolle die Teigblätter möglichst gleichmäßig aus, damit ich sie anheben kann, ohne dass sie reißen. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 42 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 9 Stunden und 47 Minuten. Portionen: 12. Etwa 630 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Teigblätter

10 Esslöffel Öl
5 Esslöffel Tomatenmark
5 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Grieß
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Natron
500 g Mehl

Für die Grießcreme

1500 ml Milch
180 g Grieß
200 g Butter
1 Orange für die Schale
100 g Zucker
400 g Kirschkonfitüre

Zubereitung

1. Verrühre das Öl mit 5 Esslöffeln Tomatenmark, 5 Esslöffeln Zucker, 2 Esslöffeln Grieß, dem Zitronensaft und dem Natron. Gib das Mehl nach und nach dazu und knete alles zu einem festen Teig. 2. Teile den Teig in vier Stücke und rolle jedes auf die Größe des Backblechs aus. Stich die Teigblätter mit einer Gabel ein und backe sie nacheinander im auf 180°C vorgeheizten Ofen jeweils 8 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 3. Lass die Teigblätter 30 Minuten abkühlen. 4. Erwärme die Milch 5 Minuten, bis sie zu dampfen beginnt. Gib 180 g Grieß und 100 g Zucker dazu und koche die Creme bei niedriger Hitze unter Rühren 5 Minuten, bis sie eindickt. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter und die abgeriebene Orangenschale unter. 5. Lege das erste Teigblatt auf das Blech und verstreiche die Hälfte der Grießcreme darauf. Lege das zweite Teigblatt darauf und verstreiche die Kirschkonfitüre darauf. Dann folgen das dritte Teigblatt und die restliche Creme. Schließe mit dem letzten Teigblatt ab. 6. Decke den Kuchen ab und stelle ihn über Nacht, mindestens 8 Stunden, in den Kühlschrank, bis die Teigblätter weich werden.

Hinweise

In kleinen Stücken mit schwarzem Tee servieren. Ich bereite den Kuchen am Vorabend zu; abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Auf einem Backblech von etwa 30 × 40 cm lassen sich die Teigblätter gut handhaben, und je nachdem, wie feucht der Teig ist, kann die Mehlmenge leicht variieren. Wenn der Teig am Nudelholz klebt, rolle ihn zwischen zwei Bögen Backpapier aus, ohne viel zusätzliches Mehl zu verwenden. Sauerkirschkonfitüre kann in derselben Menge statt Kirschkonfitüre verwendet werden; die Teigblätter enthalten Gluten und die Creme enthält Milchprodukte.