Am pregătit prăjitura cu cocos prima dată după sărbători, când aveam la îndemână câteva ingrediente Dr. Oetker primite cadou. Rețeta asta nu-mi dă bătăi de cap, se face repede și nu ai nevoie de tehnici complicate. Blatul e ușor aerat, cu puțină nucă de cocos pentru gust, iar crema de cacao e simplă și se leagă bine. Am făcut-o deja de câteva ori și știu exact cum arată și ce detalii merită atenție.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 40 de minute (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Porții: cam 24 cuburi (tavă 25x35 cm)
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: prăjitură de casă, potrivită pentru platouri festive sau desert rapid
Ingrediente
Blat:
6 ouă
6 linguri zahăr
7 linguri făină
3 linguri ulei
1/2 păstaie de vanilie
1/2 pliculeț praf de copt Dr. Oetker
2 lingurițe colorant alimentar galben Dr. Oetker (poate fi omis pentru culoare naturală)
2 linguri nucă de cocos
Crema de ciocolată:
2 ouă
125 g zahăr
50 g cacao neagră Dr. Oetker
1 fiolă esență de rom Dr. Oetker
250 g unt sau margarină
Nucă de cocos (pentru tăvălit prăjiturile după glazurare)
Mod de preparare
1. Separarea ouălor și prepararea blatului
Sparg ouăle și separ albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare, până se întăresc și nu mai curg. Adaug zahărul, lingură cu lingură, și continui să bat până am bezea fermă și lucioasă.
2. Gălbenușuri cu ulei
Într-un bol separat, frec gălbenușurile cu uleiul, cât să se omogenizeze. Torn compoziția de gălbenuș peste albușuri, folosind mixerul la viteză mică sau o spatulă, amestecând ușor ca să nu pierd aerul din albușuri.
3. Arome și ingrediente uscate
Adaug colorantul alimentar și miezul de la jumătate de păstaie de vanilie (sau esență, dacă nu am păstaie). Cernez făina cu praful de copt și o încorporez, împreună cu cele două linguri de nucă de cocos, amestecând ușor până la omogenizare. Nu mixez prea mult, doar cât să se combine ingredientele.
4. Coacere
Tapetez tava de 25x35 cm cu hârtie de copt și torn compoziția. O nivelez, fără să insist prea mult. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru aproximativ 25 de minute. Fac testul cu scobitoarea – dacă iese curată, blatul e gata. Scot tava și las blatul la răcit în tavă.
5. Crema de ciocolată
Pun ouăle și zahărul într-o crăticioară cu pereți mai groși. Amestec continuu pe foc mic, până zahărul se topește. Adaug cacaua și untul (sau margarina). Amestec încet, până se leagă crema – nu trebuie să fie foarte groasă, dar nici lichidă. O iau de pe foc și pun esența de rom. Las crema să se răcească la temperatura camerei.
6. Tăierea blatului și montajul
Când blatul este complet rece, îl scot din tavă și-l tai cuburi de mărime potrivită. Fiecare cub îl scufund cu partea superioară în crema răcită, apoi tăvălesc partea glazurată prin nucă de cocos. Procedez așa cu toate bucățile.
7. Răcire și servire
Așez prăjiturile pe un platou și le las la frigider cel puțin o oră, ca să se întărească crema. Le servesc după ce s-au răcit bine.
De ce fac rețeta des
E o prăjitură rapidă, nu ai multe vase de murdărit, iar ingredientele sunt cele pe care le am aproape mereu în casă. Blatul nu se usucă repede, iar crema cu rom face toată diferența. O pot adapta ușor și, dacă e nevoie, se poate transporta fără să se rupă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Crema trebuie amestecată continuu la foc mic, altfel există risc să se prindă.
Dacă blatul pare prea uscat după coacere, poate fi însiropat ușor cu lapte rece, dar, de obicei, nu este nevoie.
Colorantul galben dă o nuanță mai veselă blatului, dar nu afectează gustul, se poate lăsa deoparte.
Înlocuiri
În loc de unt, se poate folosi margarină cu 80% grăsime pentru crema de ciocolată.
Pastaia de vanilie poate fi înlocuită cu esență lichidă.
Variații
Crema de ciocolată se poate face și doar cu cacao și lapte, dar textura nu va fi la fel de fină.
Pentru un gust mai intens de cocos, se poate adăuga 1-2 linguri de cocos și în crema caldă.
Cuburile pot fi trecute complet prin cremă, nu doar pe jumătate, dacă vreți o glazură mai groasă.
Idei de servire
Se pot așeza pe hârtie cerată sau platou întins și ținute la frigider până la servire, pentru ca glazura să se stabilizeze. Prăjitura merge și în cutii cu capac, dacă vreți să o transportați.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar esență de vanilie, nu pastăie?
Da, se poate pune esență de vanilie în loc de miezul de la pastăie. Nu afectează textura blatului.
2. Crema trebuie bătută la mixer sau doar amestecată la foc?
Doar se amestecă bine pe foc mic, cât să se lege și să se topească zahărul. Nu e nevoie de mixer.
3. Blatul se poate tăia când e cald?
Nu, trebuie lăsat să se răcească complet ca să nu se sfărâme.
4. Pot folosi altă formă de tavă?
Da, dar raportul de grosime se schimbă. Recomand să mențineți suprafața asemănătoare (aproximativ 25x35 cm) pentru aceleași proporții.
5. Se poate omite nuca de cocos?
Da, dar prăjitura nu mai are aceeași identitate. Totuși, textura blatului nu este afectată prea mult.
Valori nutriționale (estimări)
O porție (din 24): aproximativ 190-210 kcal
Proteine: 2-3 g
Grăsimi: 12 g
Carbohidrați: 18-20 g
Estimarea e pentru varianta cu unt și toată crema folosită. Numărul exact variază în funcție de câtă nucă de cocos se lipește și de câtă cremă rămâne.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează cel mai bine la frigider, într-o cutie închisă, până la 4 zile. Nu recomand congelarea. Nu se reîncălzește – se servește rece, direct de la frigider. Dacă stă mai mult la temperatura camerei, crema se poate înmuia, dar nu curge.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 40 de minute (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Porții: cam 24 cuburi (tavă 25x35 cm)
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: prăjitură de casă, potrivită pentru platouri festive sau desert rapid
Ingrediente
Blat:
6 ouă
6 linguri zahăr
7 linguri făină
3 linguri ulei
1/2 păstaie de vanilie
1/2 pliculeț praf de copt Dr. Oetker
2 lingurițe colorant alimentar galben Dr. Oetker (poate fi omis pentru culoare naturală)
2 linguri nucă de cocos
Crema de ciocolată:
2 ouă
125 g zahăr
50 g cacao neagră Dr. Oetker
1 fiolă esență de rom Dr. Oetker
250 g unt sau margarină
Nucă de cocos (pentru tăvălit prăjiturile după glazurare)
Mod de preparare
1. Separarea ouălor și prepararea blatului
Sparg ouăle și separ albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare, până se întăresc și nu mai curg. Adaug zahărul, lingură cu lingură, și continui să bat până am bezea fermă și lucioasă.
2. Gălbenușuri cu ulei
Într-un bol separat, frec gălbenușurile cu uleiul, cât să se omogenizeze. Torn compoziția de gălbenuș peste albușuri, folosind mixerul la viteză mică sau o spatulă, amestecând ușor ca să nu pierd aerul din albușuri.
3. Arome și ingrediente uscate
Adaug colorantul alimentar și miezul de la jumătate de păstaie de vanilie (sau esență, dacă nu am păstaie). Cernez făina cu praful de copt și o încorporez, împreună cu cele două linguri de nucă de cocos, amestecând ușor până la omogenizare. Nu mixez prea mult, doar cât să se combine ingredientele.
4. Coacere
Tapetez tava de 25x35 cm cu hârtie de copt și torn compoziția. O nivelez, fără să insist prea mult. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru aproximativ 25 de minute. Fac testul cu scobitoarea – dacă iese curată, blatul e gata. Scot tava și las blatul la răcit în tavă.
5. Crema de ciocolată
Pun ouăle și zahărul într-o crăticioară cu pereți mai groși. Amestec continuu pe foc mic, până zahărul se topește. Adaug cacaua și untul (sau margarina). Amestec încet, până se leagă crema – nu trebuie să fie foarte groasă, dar nici lichidă. O iau de pe foc și pun esența de rom. Las crema să se răcească la temperatura camerei.
6. Tăierea blatului și montajul
Când blatul este complet rece, îl scot din tavă și-l tai cuburi de mărime potrivită. Fiecare cub îl scufund cu partea superioară în crema răcită, apoi tăvălesc partea glazurată prin nucă de cocos. Procedez așa cu toate bucățile.
7. Răcire și servire
Așez prăjiturile pe un platou și le las la frigider cel puțin o oră, ca să se întărească crema. Le servesc după ce s-au răcit bine.
De ce fac rețeta des
E o prăjitură rapidă, nu ai multe vase de murdărit, iar ingredientele sunt cele pe care le am aproape mereu în casă. Blatul nu se usucă repede, iar crema cu rom face toată diferența. O pot adapta ușor și, dacă e nevoie, se poate transporta fără să se rupă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Crema trebuie amestecată continuu la foc mic, altfel există risc să se prindă.
Dacă blatul pare prea uscat după coacere, poate fi însiropat ușor cu lapte rece, dar, de obicei, nu este nevoie.
Colorantul galben dă o nuanță mai veselă blatului, dar nu afectează gustul, se poate lăsa deoparte.
Înlocuiri
În loc de unt, se poate folosi margarină cu 80% grăsime pentru crema de ciocolată.
Pastaia de vanilie poate fi înlocuită cu esență lichidă.
Variații
Crema de ciocolată se poate face și doar cu cacao și lapte, dar textura nu va fi la fel de fină.
Pentru un gust mai intens de cocos, se poate adăuga 1-2 linguri de cocos și în crema caldă.
Cuburile pot fi trecute complet prin cremă, nu doar pe jumătate, dacă vreți o glazură mai groasă.
Idei de servire
Se pot așeza pe hârtie cerată sau platou întins și ținute la frigider până la servire, pentru ca glazura să se stabilizeze. Prăjitura merge și în cutii cu capac, dacă vreți să o transportați.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar esență de vanilie, nu pastăie?
Da, se poate pune esență de vanilie în loc de miezul de la pastăie. Nu afectează textura blatului.
2. Crema trebuie bătută la mixer sau doar amestecată la foc?
Doar se amestecă bine pe foc mic, cât să se lege și să se topească zahărul. Nu e nevoie de mixer.
3. Blatul se poate tăia când e cald?
Nu, trebuie lăsat să se răcească complet ca să nu se sfărâme.
4. Pot folosi altă formă de tavă?
Da, dar raportul de grosime se schimbă. Recomand să mențineți suprafața asemănătoare (aproximativ 25x35 cm) pentru aceleași proporții.
5. Se poate omite nuca de cocos?
Da, dar prăjitura nu mai are aceeași identitate. Totuși, textura blatului nu este afectată prea mult.
Valori nutriționale (estimări)
O porție (din 24): aproximativ 190-210 kcal
Proteine: 2-3 g
Grăsimi: 12 g
Carbohidrați: 18-20 g
Estimarea e pentru varianta cu unt și toată crema folosită. Numărul exact variază în funcție de câtă nucă de cocos se lipește și de câtă cremă rămâne.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează cel mai bine la frigider, într-o cutie închisă, până la 4 zile. Nu recomand congelarea. Nu se reîncălzește – se servește rece, direct de la frigider. Dacă stă mai mult la temperatura camerei, crema se poate înmuia, dar nu curge.